1樓：人設不能崩無限
用安琪酵母發面
盡量不要超過3個小時，因為過度發面會導致麵糰太蓬鬆，不易定型。
酵母發面是不能過夜的，過夜時間太長了會發軟，這樣做出來的麵點會有酸味，而且溫度高的話麵糰容易壞掉。做饅頭的話發1-2個小時就好了，天氣熱時間可以縮短。
如果做的是老麵饅頭，都是可以用安琪酵母發面過夜，但是要注意天氣過熱的話，應該放到冰箱裡面，以防麵糰壞掉。隔夜發面的注意事項:酵母要放在溫水（不燙手即可）里化開後和面；發面環境溫度要25°以上，1個半小時就發起來了；酵母發面不能過夜，老面肥發面才隔夜呢；發好的麵包包子、作饅頭後，要再在案板上放15分鐘，才能上屜蒸；蒸鍋水開後上屜，定時20分鐘就行了。
2樓：heart靈
用安琪酵母發面超過六小時行嗎，時間太長了，除非是溫度很低
3樓：伈_逝
若是用低糖型的安琪酵母，現在這種十多度的室溫，六個小時太長了，麵糰會發過頭的，發面效果會有較大的影響。
若是用高糖型酵母，室溫較低的話會稍好些~~
4樓：匿名使用者
用安琪酵母方面超過六個小時不太好。
怎樣用安琪酵母發面做包子蓬鬆一點
1 用溫水40度左右和好麵。2 用濕布蓋好根據室溫和面脹起的程度決定醒的時間，大約40 60分即可。3 看麵糰脹起大約是原麵糰的一倍聞著沒有酸味，再揉勻，趕好皮放進餡，上鍋大火蒸15 20分鐘即可。一 首先說說和面 1 酵母 我使用的酵母是超市買的安琪酵母粉。有5g裝的，使用起來方便。酵母的量是相對...
安琪酵母炸油條，炸油條用安琪酵母可以嗎
炸油條 材料 主料 麵粉300克 溫水150克 雞蛋2個 酵母3克 輔料 鹽1勺 糖1勺 食用油適量 步驟 1 300克麵粉加入1勺鹽 1勺糖 3克酵母 1勺油 2個雞蛋。2 再加入150克溫水，用筷子攪拌至沒有乾粉，下手揉成光滑的麵糰，麵糰表面再抹上一層食用油，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵。如果想...
酸奶和安琪酵母怎麼發面，牛奶和酵母能一起發面
酵母是一位傑出的麵點大師，它將麵糰發酵，才有了麵包 饅頭等主食，酵母不僅讓麵點變得鬆軟可口，還為麵點增添了更多營養，在發酵過程中，酵母還可以分解麵粉中抑制人體對礦物質吸收的植酸，使人們輕鬆獲取鈣 鐵 鋅等礦物質營養！發酵的麵食更富營養 口味更純正，如何讓發面既節省時間，又讓使蒸出的饅頭暄騰呢？這裡教...