1樓：如風如風0號
自製葡萄酒無毒，但是不能多喝。
一方面，葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下分解出甲醇，霉變也會產生大量甲醇，酵越徹底，甲醇含量會越高。
另一方面，葡萄中的蛋白質水解為氨基酸，再經過酶的催化作用生成雜醇油。
自釀葡萄酒的發酵過程中會產生大量的氣體，千萬不要用塑料瓶、不鏽鋼、鋁器皿等來盛裝，以免發生化學反應。
2樓：
適量的飲用葡萄酒不僅不會有害身體，還對身體是有益的。
首先，要先了解葡萄酒的製造過程，葡萄酒分為：1, 採收2, 破皮3, 榨汁4, 澄清5a,橡木桶發酵5b, 酒槽發酵6a, 橡木桶培養6b, 酒槽培養7, 澄清:8, 裝瓶
如果這些環節均沒有出現：1.葡萄在釀製過程中不能碰到油汙、鐵器、銅器、錫器等2.
糖放得過多！（糖多了就會影響酒的味道了！如果想喝甜的葡萄酒，可以在發酵結束後再加糖）是不會產生對酒或者對人體的有害物質的
3樓：博飛華僑港澳台
自釀紅酒農藥、含菌量難控制，專業釀酒對此有嚴福釘弟固郗改甸爽鼎鯨格的要求。非專業葡萄釀的酒酸度高，需加糖才可飲用，而專業紅酒是100%葡萄釀的，不加糖。釀酒加的唯一新增劑是二氧化硫，會自然揮發，對人體無害。
所以還是買酒喝吧。
4樓：雷貽泰
目前，大多數家庭釀製葡萄酒過程還沒有除去甲醇和雜醇油的工藝，大家在自行釀製和飲用時應該當心，避免此類有毒、有害物質對身體造成危害。在家庭釀製葡萄酒的過程中，飲用自釀葡萄酒有中毒的風險。如果您飲用自釀葡萄酒後有任何不適，請及早就醫。
5樓：匿名使用者
沒毒的，可以放心飲用！我家夏天的時候自己釀了一些，不過糖放少了。澀澀的。望採納
6樓：和藹的一顆心
沒毒，少喝，酒精濃度不同，酒精高的少個，別喝
7樓：匿名使用者
自己釀的想喝多少喝多少，不過還是要看身體狀態，
自釀葡萄酒有毒嗎？
8樓：小林子
自釀葡萄酒化學變化輕微
人們自釀葡萄酒的時候，葡萄會發生化學反應，也
就是我們所說的發酵，在葡萄發酵的過程中，難免會產生一些對人體有害的物質，不管是家庭釀製葡萄酒還是專業釀製葡萄酒都會產生微量的有害物質，這些有害物質數量非常的少，根本不會對人們的身體造成傷害，因此人們可以放心大膽地釀製葡萄酒，不用擔心飲用葡萄酒會引發中毒反應。
9樓：卓愛房車露營地管理（北京）有限責任公司
根據專業的回答一般是不會出現有毒中毒的情況的；
因為在自釀過程中甲醇的濃度很難達到對人體有害的程度，而且葡萄酒沒有蒸餾的過程，不會出現甲醇富集的問題，所以不會使人中毒；
不過家庭釀造的葡萄酒因為條件所限，沒有工業化生產的前處理、改良菌種和工藝的方法，所以還是少喝些為佳；
其實自釀葡萄酒最大的危害就是雜菌的汙染，所以整個過程滅菌的要求不能低，否則不但會因為雜菌的混入影響葡萄的發酵，影響葡萄酒的口感，還可能真的會引發其他問題，甚至產生毒素。
10樓：貴高馳史飛
沒有毒。
自釀葡萄酒若是有毒，現在得中毒多少人。
葡萄酒發酵過程控制好，不讓雜菌感染繁殖起來，起到發酵的酵母菌占領主導地位，不會產生有毒物質。請放心釀造葡萄酒。
11樓：淳於覓雙函影
葡萄酒的釀製方法的禁忌：
整個過程不能接觸鐵質、銅質工具，會帶來鐵、銅破敗病；
1、發酵過程產氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可；
2、整個過程不能接觸鐵質、銅質工具，會帶來鐵、銅破敗病；
3、不能用生青、腐爛變質的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸味重、口感差；
4、葡萄需要捏碎後再裝入容器，有利於有益物質的溶出；
5、葡萄不要沖洗過分，發酵的動力**於皮上的野生酵母；
6、發酵過程不能接觸生水，以防感染雜菌，導致發酵失敗；
7、整個過程避免陽光直射，溫度在35度以內最宜。
自釀葡萄酒是否有害物質超標？很多網友擔心自釀葡萄酒甲醇含量會超標，其實沒有必要擔心的。發酵過程只要注意衛生，不要感染雜菌，發酵溫度在28-35度之間，不接觸鐵質、銅質工具，避免陽光直射，發酵的葡萄酒不會含有什麼危害物質的，即使有也遠遠低於相關標準，放心飲用。
12樓：深圳酒一搜文化傳媒
在家裡釀葡萄酒過程的安全隱患：
1、葡萄原料不做農殘檢測
2、開水燙一下來殺菌
3、溫度靠室溫變化
4、飲用前不經任何食品安全檢測
常聽人說喝自釀酒容易醉或是「後勁足」，並非家裡拼拼湊湊的環境能比酒廠標準裝置條件下發酵出更高的酒精度，而很可能是因為雜醇含量超標而導致的。
通常家庭自釀選用的葡萄都非釀酒時使用的釀酒葡萄品種，釀酒葡萄會對農藥殘留有很嚴格的把關，而自釀葡萄使用農藥的情況也不清楚，只能依賴於對外皮的清洗來盡量降低農藥殘留。
葡萄酒的發酵釀製過程其實並沒有大家所想象的「酵母菌把糖變為酒精」那樣簡單。在釀酒時浸皮萃取過程勢必把一些殘留的農藥帶入自釀酒中。在家庭這樣通常用開水來比較隨意地殺菌消毒的環境，有害微生物超標的問題有可能出現。
有害微生物在葡萄酒的發酵過程中會產生一定量的雜醇如：甲醇和其他乙醇以外的高階醇類，它們比乙醇對神經系統有更強的毒性，達到一定量直接帶來的身體反應就是頭疼。因為甲醇對視網膜和視神經極強的選擇性傷害，甚至還出現過喝自釀酒險些失明的案例。
因此自釀葡萄酒存在一定的安全風險。
13樓：█可心█簞
越來越多的人都在嘗試自己釀造葡萄酒，對於一些新手和關心健康的人來說，自釀葡萄酒有沒有毒這個問題還不是很清晰，在釀造過程和相關裝置選擇正確的情況下，是安全放心的。但在整個過程中由於操作不當就會導致葡萄酒有毒。
1.葡萄選擇可能導致有毒。我們就當葡萄是從果園產出來的，那麼很可能葡萄在生長過程中打了農藥的(為了提高產量嘛!
)，而自製葡萄酒過程中我們並不提倡把葡萄洗得乾乾淨淨的，因為還要依靠葡萄表面的微生物起到引導發酵的作用。那怎麼辦呢，請看查詢：自製葡萄酒要不要洗葡萄?
2.容器選擇可能導致有毒。我們知道，整個過程下來要用到很多的容器(詳細的請參考自釀葡萄酒所需工具)，其中最重要的乙個就是發酵容器，毫無疑問，如果我們用玻璃，陶瓷作為發酵容器，是安全可靠的。
而如果你把不鏽鋼的，甚至鐵的容器來作為發酵容器，是很可能釀毒藥。 3.衛生問題可能導致有毒。
畢竟發酵時間一般是要7天的。在這個過程中，如果被細菌感染了，那麼很可能讓葡萄腐爛。或者你的發酵容器沒有洗乾淨，攪拌的時候容器沒有乾淨，都是可能導致細菌感染的，換位思考一下，你的食物放久了，也會變質的。
4.其他問題。比如長時間照射引起葡萄突變。
溫度過高引起酶的突變等因素都會引起自釀葡萄酒有毒的。
14樓：a山巔之最
大多數情況下，家庭自製葡萄酒是沒有毒的，您可以放心飲用。家庭自製葡萄酒的製作過程中，病菌是很難生長的。不過為了安全起見，也為了製作質量更好的葡萄酒，自製葡萄酒的過程中要注意衛生問題。
有時候，喝了自製葡萄酒，會引發第二天頭痛。其中的原因是製作過程中產生了過多的單寧酸和組織胺。紅葡萄酒中普遍都含有單寧酸。
如果有了更豐富的家庭自製葡萄酒經驗，您就能控制單寧酸的含量。
所有接觸到葡萄酒的材料都要消毒；當然也包括手。雜質和細菌會很大程度上影響葡萄酒的口味。有些細菌會在葡萄酒中產生醋酸。如果不想釀造出一瓶「葡萄醋」的話，就注意消毒。
在利用虹吸作用分離葡萄酒和沉澱的過程中，也要注意衛生。另外，要及時把葡萄酒和沉澱分離開來。因為沉澱中有死亡的酵母，葡萄酒長時間和它們混合在一起，會產生霉味。
在自製葡萄酒的任何過程中，只能使用食品級材料的容器。一些非食品級材料會影響葡萄酒的顏色和風味。在澳大利亞，曾有人用浴缸盛放壓碎的葡萄；而浴缸上的搪瓷已經被侵蝕，由此導致了這個人出現鉛中毒症狀。
桶、瓶子、軟木塞、管子等工具都要進行消毒。常用的方法是在一加侖的水裡溶解2盎司的焦亞硫酸鉀，然後清洗所有要與葡萄酒接觸的材料。消毒之後，所有東西再用涼開水清洗一遍。
用焦亞硫酸鉀消毒可以讓密封的自製葡萄酒儲存6個月。瓶子應該在沸水中煮一會，然後清洗多遍，這樣可以去除沉澱、消毒和抗氧化。
家庭自製葡萄酒有毒嗎？答案是否定的。只有注意以上細節，您就可以放心享用自製葡萄酒。
15樓：恆塵
老實說，如果對葡萄酒並不是很懂，而是網上求的釀製方法，沒有內行指點，建議你還是不要自己釀製了。
因為葡萄種類、發酵和過濾等問題，自釀的葡萄酒都存在著各種問題，多喝無益，僅只能當做動手的樂趣罷了。
只要你對葡萄酒稍有了解，你便明白，自釀的葡萄酒根本不能叫葡萄酒，只能叫葡萄酒飲料，或是歸為低劣的葡萄酒罷了。
可以略微品嚐，但不可經常飲用。毒性不大，只不過會有些雜醇物質，喝多了對身體不好，但不至有什麼大毛病。時間久了也能排出有害物質。
16樓：糥迷團
葡萄酒中有豐富的營養成分，適度飲用葡萄酒對心血管病的防治有很好的效果。自
釀葡萄酒一定要把好衛生和適度兩道關，這裡有一些一些釀造禁忌和一些釀造小竅門，希望對樓主有幫助。
1、品種。自釀葡萄酒，講究的是因地制宜，自娛自樂，對葡萄品種沒什麼特別規矩，條件允許的情況下，每年選擇2、3個葡萄品種同時釀，會在對比中更深地感受不同葡萄品種對酒風格的影響。釀紅葡萄酒必須用紅色葡萄，顏色越深(紫黑)越好，成熟度越高越好，紅皮紅肉更好；白葡萄酒用白(綠色)葡萄或紅皮白肉的葡萄(發酵前壓榨去皮)。
需要提醒的是，自釀高手們非常忌諱把不同品種、批次的葡萄放在一起釀酒。
2、清洗。葡萄採購好以後，最好是用剪刀把葡萄乙個個剪下來。用清水洗上兩三遍，瀝乾水，晾乾。所有與葡萄接觸的容器、工具都需要清水沖洗消毒。
3、配比。葡萄與糖的比例要根據葡萄的甜度適度增減，通常是5公斤葡萄加0.8到0.
9公斤糖。加糖分兩次，第一次加糖，糖的比例佔葡萄的10%，在器皿中鋪一層葡萄撒一層糖，靜放24小時，然後，撒酵母和剩餘的糖，再靜放24小時。
4、攪拌。攪拌的工具最好是竹竿。每天需要攪拌一到兩次，這樣大約5到6天後，開始過濾。
5、過濾。用漏勺按壓，把濾出的原漿，用虹吸管吸到容器裡。再放5天，然後用虹吸管把純度更高的原漿吸入新的器皿，如此反覆三次。此時，原漿的顏色已經非常透明。
6、封存。將過濾後的原漿放入不透明陶瓷缸，用保鮮膜把缸口封住。靜放兩三個月後，就可以直接飲用了。一般來說，三個月是可以飲用期，六個月是最佳飲用期。
另外，再好的酒喝多了也會對身體有傷害，因此，每次喝葡萄酒不超過100～150ml。
自釀葡萄酒能不能喝，自釀葡萄酒到底能不能喝
自釀葡萄酒可以喝，但要適量。過量或者衛生條件控制不好，則會危害健康。比如葡萄的種類 新鮮度 水質 溫度不適宜 葡萄消毒不到位 存放時間太長，都會影響酒質，甚至危害身體健康。自釀葡萄酒的注意事項 釀造過程一定要注意容器和手要清洗乾淨，保證 無水無油 否則會失敗。清洗葡萄後，一定要完全將葡萄風乾，不能帶...
家庭自釀葡萄酒到底能不能喝，自釀葡萄酒到底能不能喝
深圳酒一搜文化傳媒 家庭自釀葡萄酒到底能不能喝，需要根據所釀葡萄酒的品質來判斷。如果家庭自釀葡萄酒能夠嚴格控制發酵工藝的各個流程，並且能控制好發酵環境的衛生，掌握正確的釀酒方法和儲存方法，這樣釀造出來的葡萄酒是可以飲用的。如果釀酒者對葡萄酒的釀造原理 釀造工藝 衛生管理 儲存方法等都不瞭解，這樣釀出...
葡萄酒裡能不能摻雪碧紅酒可以配雪碧喝嗎？
在葡萄酒中加入雪碧，一方面破壞了葡萄酒原有的純正果香，另一方面也因大量糖分和氣體的加入影響了葡萄酒的營養和功效。實際上，與其他食物不同，酒精到了胃裡就開始被吸收了，而其他的食物是到腸道才開始被吸收。雪碧中由於富含二氧化碳氣體，能使胃部迅速膨脹，增加了胃吸收酒精的面積，還會加速胃黏膜對酒精的吸收。也就...