1樓：匿名使用者
［備料］長豆洗淨切段、香腸切成小塊狀、蒜頭剝皮拍碎。
取炒菜鍋轉中小火＞放適量油＞放蒜頭拌炒出香味＞放香腸拌炒至熟＞香腸撈起備用
續步驟2的炒菜鍋，放長豆下鍋炒 ＞加少許鹽拌炒＞ 加適量開水＞蓋鍋悶煮2～3分鐘（煮到顏色變鮮綠，質地稍軟）
加少許醬油、糖續炒＞夾一小根試味道 ，不夠味再做調整加入步驟2，炒好的香腸下鍋跟長豆拌炒
2樓：匿名使用者
製作小炒菜的時候，因為小炒菜的吃法是非常多的，所以我們可以根據自己的口味進行烹飪，芹菜炒雞雜是不錯的，需要我們準備好雞雜五百多克，香芹兩三根，泡椒和泡姜適量，生抽和料酒也需要我們準備好，大蒜和醋也要準備好，首先我們要把雞雜，。用生抽醃製一小會兒，之後我們就可以把芹菜中的老葉全部拆掉，清洗乾淨之後需要切成大概三四厘公尺長的小段。之後我們把泡椒也需要切成段，泡姜和大蒜需要分別切成片之後備用。
給鍋中倒入食用油之後，等到油燒紅的時候，我們可以把炮姜和大蒜一起下鍋，炒出香味的時候，需要繼續把雞雜斷火，之後我們加入配料和芹菜，然後開大火炒，繼續加入糖和鹽，炒一會就可以出鍋吃了。酸辣狗肉
製作原料：
鮮狗肉1500克 香菜200克 泡菜100克 乾紅椒5只 冬筍50克 紹酒50克 小紅辣椒15克 精鹽5克 青蒜50克 醬油25克 味精1.5克 醋15 克 胡椒粉1克 溼澱粉25克 桂皮10克 芝麻油15克 蔥15克 熟豬油100克 姜15克
酸辣狗肉的做法
製作方法：
1、將狗肉去骨，用溫水浸泡並刮洗乾淨，下入冷水鍋內煮過撈出，用清水洗2遍，放入砂鍋內，加入拍破的蔥、姜、桂皮、乾紅椒、紹酒25克和清水，煮至五成爛時，切成5厘公尺長、2厘公尺寬的條。將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末，青蒜切花，香菜洗淨。
2、炒鍋置旺火上，放入熟油50克，燒至八成熱時入狗肉爆出香味，烹紹酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開後倒在砂鍋內，用小火煨至酥爛，收乾汁，盛入盤內。
3、炒鍋內放入熟豬油，燒至八成熱，下入冬筍、泡菜和紅辣椒煸幾下，倒入狗肉原湯燒開，放入味精、青蒜，用溫澱粉調衡勾芡，淋入芝麻油和醋，澆蓋在狗肉上，周圍拼上香菜即成。
注意：1、選用膘肥體壯、健康無病的狗為上。
2、狗肉有幹腥味，剛宰殺時用溫水洗去腥味。
3、煨制時用小火，中途不可加湯，時間2小時左右。
4、酸泡菜製洗：將水罈洗淨抹幹，放入溫開水2500克，再加精鹽150克、花椒25克、八角5克、白酒100克、白糖50克、黃醋50克，然後將需要浸泡的蔬菜洗淨晾乾，盛入壇內密封浸泡一二天，即成泡菜。
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