1樓:匿名使用者
用料雞蛋 2個
低筋麵粉 30g
細砂糖 20g
黃油 50g
巧克力 60g
朗姆酒 酌情
巧克力熔岩蛋糕的內做法
巧克力黃油一起隔水加容熱融化~順滑無顆粒~加入朗姆酒攪拌均勻(酌情新增,我加了一瓶蓋的量)
放置至不燙手
兩個蛋打入盆中~打蛋器高速開始打
打到大量大泡沫出現。倒入細砂糖繼續打發。
打發到細膩,會比較稠~顏色也會變淡。打發到差不多2倍的體積。還是那個小竅門。牙籤插進去不會倒~
麵粉過篩~用刮刀攪拌均勻
放置到不燙手(40度以下)的巧克力醬倒入蛋糕糊中翻拌均勻
模具內塗上些黃油(好脫模≧_≦)
倒入巧克力蛋糕糊(感覺上很粘稠,流動很慢。如果很稀應該是不太成功)8分滿就好。我這個倒的有點滿
放入冰箱冷藏半小時以上
送到預熱好的烤箱裡。220度烤8分鐘就好啦。(不同家的烤箱有溫度差異,第一次烤的時候建議盯著看一看。表面鼓起來就是好了。因為內裡是流動的所以拿出來冷了會回縮一些~)
這是剛出爐的樣子
脫模~篩上一些糖粉~美美的
戳一下。巧克力漿就流出來啦。
巧克力熔岩蛋糕怎麼做
2樓:夜夢薇
用料主料
低筋麵粉30克
黑巧克力140克
輔料細砂糖
40克雞蛋
2個黃油
110克
朗姆酒4克
巧克力熔岩蛋糕的做法
1.準備好材料
2.黃油切小塊,加入黑巧克力
3.隔熱水攪拌至完全融化(也可以隔水加熱融化)
4.雞蛋裡加入細砂糖
5.用手動打蛋器打至蛋液濃稠
6.將蛋液慢慢加入巧克力黃油液中,攪拌均勻
7.再加入4g朗姆酒,攪拌均勻
8.將低筋麵粉分次加入蛋糕糊中,攪拌均勻(每次加一點,攪拌均勻了再放下一次)
9.攪拌好的蛋糕糊是很稠的
10.將攪拌好的蛋糕糊裝入杯子模具, 7、8分滿就好
11.烤箱220度預熱10分鐘,烘烤:220度,中層 ,烘烤10分鐘左右即可
12.出爐後等蛋糕稍微涼了就可以撕掉杯子模具
13.也可以撒上糖霜做裝飾
14.巧克力熔岩蛋糕就這樣子大功告成了~
15.這是放涼了之後蛋糕的流漿情況,裡面的巧克力漿開始凝固了
烹飪技巧
1、做巧克力熔岩蛋糕,最重要的是烘烤的時間和溫度,一定要高溫且時間短,時間長了裡面的巧克力漿就會凝固,做不成熔岩蛋糕,但我寫的溫度和時間僅作參考,根據自己的烤箱來調節
2、其實我用糖粉代替了細砂糖,因為感覺糖粉會更好融化在蛋液裡面,沒有糖粉的,就用細砂糖,只是攪拌的時間會相比長一點點,不要再問我什麼是糖粉了,就是將普通的細砂糖打磨成細粉狀態!!(注意這不是糖霜,糖粉和糖霜的定義是不一樣的)
3、低筋麵粉加入蛋糕糊的時候,建議分次加入,每次加一點,攪拌均勻了再放下一次,因為全部一次過放完的話,攪拌起來會很費勁,有顆粒
4、熔岩蛋糕要趁熱吃~這樣才對得起「熔岩」!冷了很久的熔岩蛋糕,裡面的巧克力漿的流動性就不再那麼強了,所以建議趁熱吃~
3樓:合肥歐公尺奇西點學院
omick 知道,(*╹▽╹*)
巧克力熔岩蛋糕一般用什麼巧克力?
4樓:鄭州新東方烹飪學校
巧克力熔岩蛋糕bai的做法du
法國有句俗語,"沒有甜zhi點的一餐dao就像是少了乙隻眼睛回的美人。"今天,鄭州
答新東方烹飪學校老師就為大家帶來一款甜點——巧克力熔岩蛋糕,秒殺所有網紅店!
食材:黑巧克力150克、黃油125克、細砂糖65克、低筋麵粉65克、朗姆酒15克、雞蛋4個、糖粉適量。
食譜:1.150克黑巧克力和12克黃油放入碗中,隔水融化,攪拌均勻。
2. 取兩個雞蛋,濾出蛋清。
3. 空碗中放入兩個雞蛋黃,再打入兩個完整的生雞蛋。
4. 倒入25克細砂糖,用電動打蛋器攪打均勻至細砂糖融化。
5.倒入巧克力漿,攪拌均勻。
6. 倒入15克朗姆酒,攪拌均勻。
7. 將65克低筋麵粉篩入巧克力蛋液糊,攪拌均勻。
8. 將蛋糕液倒入模具,放入烤箱,上下火220度烤8分鐘。
9. 從模具中取出蛋糕,撒糖粉裝飾,完成!
巧克力熔岩蛋糕的做法,你學會了嗎?如果你喜歡美食,想學更多西點技巧的話,鄭州新東方烹飪學校的大門隨時為您開啟喲~~
5樓:園口鈴奈
用料蛋糕粉 50g
黑巧克力 125g
雞蛋 2個
黃油 125g
白砂糖 100g
巧克力熔岩蛋糕 15分鐘家庭製作的做法
依次準專保好屬原材料吧
把黃油切成小塊,和黑巧克力一起放入大碗中,隔水加熱並不斷攪拌至完全融化。然後放在一邊自然冷卻待用。
把雞蛋打入另乙個碗中,加入細砂糖並用打蛋器打發至稍有濃稠的感覺即可。不必完全打發。
把打好的雞蛋倒入黑巧克力與黃油的混合物中。如果有條件,可加入一勺白蘭地或者朗姆酒,口味更加濃厚。
篩入低筋麵粉。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。拌好的巧克力麵糊放入冰箱冷藏半個小時。
將麵煳裝裱花袋待用。
倒入一次性蛋糕紙杯,裝7分滿。
放入預熱好220度的烤箱烤焙8-10分鐘。
待不燙手的時候,撕去紙模,撒上糖粉,趁熱食用。看上去很美味吧!
6樓:眼淚留下的疤
一般會用專門的烘焙巧克力做
巧克力熔岩蛋糕怎麼吃
7樓:吃喝冒險王
一半海水一半火 真的超級爽
8樓:匿名使用者
放冰箱或常溫,微波爐肯定會化掉的。
9樓:蛋仔好忙好麼
可以加熱 ,然後用勺子挖開 巧克力流出來
10樓:張一然
熔岩蛋糕在冰箱裡較好吃,微波爐加熱也可以
巧克力熔岩蛋糕失敗出油? 50
11樓:熱心網友
你做了兩次巧克力都失敗了都是做完了裡邊出油,下次注意這方面就好了。
12樓:wdm戈壁紅柳
巧克力蛋糕做失敗,可以再重來,沒有關係的,一次不行,兩次兩次不行,三次
13樓:心飛翔
用料抄蛋糕粉 50g
黑巧克力 125g
雞蛋 2個
黃油 125g
白砂糖 100g
巧克力熔岩蛋糕 15分鐘家庭製作的做法
依次準保好原材料吧
把黃油切成小塊,和黑巧克力一起放入大碗中,隔水加熱並不斷攪拌至完全融化。然後放在一邊自然冷卻待用。
把雞蛋打入另乙個碗中,加入細砂糖並用打蛋器打發至稍有濃稠的感覺即可。不必完全打發。
把打好的雞蛋倒入黑巧克力與黃油的混合物中。如果有條件,可加入一勺白蘭地或者朗姆酒,口味更加濃厚。
篩入低筋麵粉。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。拌好的巧克力麵糊放入冰箱冷藏半個小時。
將麵煳裝裱花袋待用。
倒入一次性蛋糕紙杯,裝7分滿。
放入預熱好220度的烤箱烤焙8-10分鐘。
待不燙手的時候,撕去紙模,撒上糖粉,趁熱食用。看上去很美味吧!
熔岩巧克力蛋糕怎麼做
14樓:匿名使用者
用料低筋麵粉 30g
巧克力醬 80g
無鹽黃油
15樓:合肥歐公尺奇西點學院
***e to omick ,you will know how to do it
6寸的巧克力熔岩蛋糕要烤多久
16樓:細雨微藍
用料蛋糕粉 50g
黑巧克力 125g
雞蛋 2個
黃油 125g
白砂糖 100g
巧克力熔岩蛋糕 15分鐘家庭製作的做法
依次準保好原材料吧
把黃油切成小塊,和黑巧克力一起放入大碗中,隔水加熱並不斷攪拌至完全融化。然後放在一邊自然冷卻待用。
把雞蛋打入另乙個碗中,加入細砂糖並用打蛋器打發至稍有濃稠的感覺即可。不必完全打發。
把打好的雞蛋倒入黑巧克力與黃油的混合物中。如果有條件,可加入一勺白蘭地或者朗姆酒,口味更加濃厚。
篩入低筋麵粉。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。拌好的巧克力麵糊放入冰箱冷藏半個小時。
將麵煳裝裱花袋待用。
倒入一次性蛋糕紙杯,裝7分滿。
放入預熱好220度的烤箱烤焙8-10分鐘。
待不燙手的時候,撕去紙模,撒上糖粉,趁熱食用。看上去很美味吧!
17樓:匿名使用者
放進預熱好的烤箱,烤8分鐘
18樓:合肥歐公尺奇西點學院
要烤多久根據具體情況而定,蛋糕胚表面或者周邊起小泡就可以,不能烤太老,否則就不流心了
6寸的巧克力熔岩蛋糕要烤多久巧克力熔岩蛋糕怎麼做？
用料蛋糕粉 50g 黑巧克力 125g 雞蛋 2個 黃油 125g 白砂糖 100g 巧克力熔岩蛋糕 15分鐘家庭製作的做法 依次準保好原材料吧 把黃油切成小塊，和黑巧克力一起放入大碗中，隔水加熱並不斷攪拌至完全融化。然後放在一邊自然冷卻待用。把雞蛋打入另乙個碗中，加入細砂糖並用打蛋器打發至稍有濃稠...
巧克力戚風蛋糕胚怎麼做，8寸巧克力戚風蛋糕胚怎麼做
準備階段 1.低筋麵粉混合巧克力粉過兩次篩 2.用無水無油的碗把蛋黃蛋青分離 牛奶常溫融化砂糖 往牛奶砂糖混合物少量分次加入蛋黃輕輕攪拌 手動 往蛋奶混合液分三次少量加入巧克力粉和麵粉混合物攪拌成均勻麵糊 手動 注意要輕，徹底攪拌，但時間不能太長，以免麵糊生筋影響蛋糕口感 蛋白加白醋在乾燥的器皿裡打...
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