1樓：細雨微藍
用料蛋糕粉 50g
黑巧克力 125g
雞蛋 2個
黃油 125g
白砂糖 100g
巧克力熔岩蛋糕 15分鐘家庭製作的做法
依次準保好原材料吧
把黃油切成小塊，和黑巧克力一起放入大碗中，隔水加熱並不斷攪拌至完全融化。然後放在一邊自然冷卻待用。
把雞蛋打入另乙個碗中，加入細砂糖並用打蛋器打發至稍有濃稠的感覺即可。不必完全打發。
把打好的雞蛋倒入黑巧克力與黃油的混合物中。如果有條件，可加入一勺白蘭地或者朗姆酒，口味更加濃厚。
篩入低筋麵粉。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。拌好的巧克力麵糊放入冰箱冷藏半個小時。
將麵煳裝裱花袋待用。
倒入一次性蛋糕紙杯，裝7分滿。
放入預熱好220度的烤箱烤焙8-10分鐘。
待不燙手的時候，撕去紙模，撒上糖粉，趁熱食用。看上去很美味吧！
2樓：匿名使用者
放進預熱好的烤箱，烤8分鐘
3樓：合肥歐公尺奇西點學院
要烤多久根據具體情況而定，蛋糕胚表面或者周邊起小泡就可以，不能烤太老，否則就不流心了
巧克力熔岩蛋糕怎麼做？
4樓：匿名使用者
用料雞蛋 2個
低筋麵粉 30g
細砂糖 20g
黃油 50g
巧克力 60g
朗姆酒 酌情
巧克力熔岩蛋糕的內做法
巧克力黃油一起隔水加容熱融化～順滑無顆粒～加入朗姆酒攪拌均勻(酌情新增，我加了一瓶蓋的量)
放置至不燙手
兩個蛋打入盆中～打蛋器高速開始打
打到大量大泡沫出現。倒入細砂糖繼續打發。
打發到細膩，會比較稠～顏色也會變淡。打發到差不多2倍的體積。還是那個小竅門。牙籤插進去不會倒～
麵粉過篩～用刮刀攪拌均勻
放置到不燙手(40度以下)的巧克力醬倒入蛋糕糊中翻拌均勻
模具內塗上些黃油(好脫模≧﹏≦)
倒入巧克力蛋糕糊(感覺上很粘稠，流動很慢。如果很稀應該是不太成功)8分滿就好。我這個倒的有點滿
放入冰箱冷藏半小時以上
送到預熱好的烤箱裡。220度烤8分鐘就好啦。(不同家的烤箱有溫度差異，第一次烤的時候建議盯著看一看。表面鼓起來就是好了。因為內裡是流動的所以拿出來冷了會回縮一些～)
這是剛出爐的樣子
脫模～篩上一些糖粉～美美的
戳一下。巧克力漿就流出來啦。
為什麼巧克力熔岩蛋糕只考了7分鐘內部就全部凝固了？
5樓：匿名使用者
可憐人，按照國人出書的配方，一般都是做不出的。即使做出來，也會有大區別，不倫不類。請把他的配方貼出來，我看看有什麼不對的對方。
6樓：匿名使用者
原 因：
1）、雞蛋不新鮮，配方不平衡，柔性材料太多；2）、攪拌時間不足，漿回料未打起，麵糊答比重太大；
3）、加油的時候攪拌的太久，使麵糊內空氣損失太多；
4）、麵粉筋力過高，或慢速拌粉時間太長；
5）、攪拌過度，麵糊穩定性和保氣性下降；
6）、麵糊裝盤數量太少，未按規定比例裝盤；
7）、進爐時爐溫太高，上火過大，使表面定性太早。
解決辦法：
1）、盡量使用新鮮雞蛋，注意配方平衡；
2）、攪拌要充分，使麵糊達到起發標準；
3）、注意加油時不要一下倒入，拌勻為止；
4）、如麵粉筋裡太高可適當加入澱粉搭配；
5）、打發為止，不要長時間的攪拌；
6）、裝盤份量不可太少，要按標準；
7）、進爐爐溫要避免太高。
7樓：合肥歐公尺奇西點學院
想要知道為什麼，來omick， 我告訴你
巧克力熔岩蛋糕怎麼做
8樓：夜夢薇
用料主料
低筋麵粉30克
黑巧克力140克
輔料細砂糖
40克雞蛋
2個黃油
110克
朗姆酒4克
巧克力熔岩蛋糕的做法
1.準備好材料
2.黃油切小塊，加入黑巧克力
3.隔熱水攪拌至完全融化（也可以隔水加熱融化）
4.雞蛋裡加入細砂糖
5.用手動打蛋器打至蛋液濃稠
6.將蛋液慢慢加入巧克力黃油液中，攪拌均勻
7.再加入4g朗姆酒，攪拌均勻
8.將低筋麵粉分次加入蛋糕糊中，攪拌均勻（每次加一點，攪拌均勻了再放下一次）
9.攪拌好的蛋糕糊是很稠的
10.將攪拌好的蛋糕糊裝入杯子模具， 7、8分滿就好
11.烤箱220度預熱10分鐘，烘烤：220度，中層 ，烘烤10分鐘左右即可
12.出爐後等蛋糕稍微涼了就可以撕掉杯子模具
13.也可以撒上糖霜做裝飾
14.巧克力熔岩蛋糕就這樣子大功告成了~
15.這是放涼了之後蛋糕的流漿情況，裡面的巧克力漿開始凝固了
烹飪技巧
1、做巧克力熔岩蛋糕，最重要的是烘烤的時間和溫度，一定要高溫且時間短，時間長了裡面的巧克力漿就會凝固，做不成熔岩蛋糕，但我寫的溫度和時間僅作參考，根據自己的烤箱來調節
2、其實我用糖粉代替了細砂糖，因為感覺糖粉會更好融化在蛋液裡面，沒有糖粉的，就用細砂糖，只是攪拌的時間會相比長一點點，不要再問我什麼是糖粉了，就是將普通的細砂糖打磨成細粉狀態！！(注意這不是糖霜，糖粉和糖霜的定義是不一樣的）
3、低筋麵粉加入蛋糕糊的時候，建議分次加入，每次加一點，攪拌均勻了再放下一次，因為全部一次過放完的話，攪拌起來會很費勁，有顆粒
4、熔岩蛋糕要趁熱吃~這樣才對得起「熔岩」！冷了很久的熔岩蛋糕，裡面的巧克力漿的流動性就不再那麼強了，所以建議趁熱吃~
9樓：合肥歐公尺奇西點學院
omick 知道，(*╹▽╹*)
巧克力熔岩蛋糕怎麼做,巧克力熔岩蛋糕一般用什麼巧克力
用料雞蛋 2個 低筋麵粉 30g 細砂糖 20g 黃油 50g 巧克力 60g 朗姆酒 酌情 巧克力熔岩蛋糕的內做法 巧克力黃油一起隔水加容熱融化 順滑無顆粒 加入朗姆酒攪拌均勻 酌情新增,我加了一瓶蓋的量 放置至不燙手 兩個蛋打入盆中 打蛋器高速開始打 打到大量大泡沫出現。倒入細砂糖繼續打發。打發...
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