做蛋糕時牛奶加熱的用途？

1樓：丹範魅

蛋糕時放牛奶是為了增加香氣。

這是我給您提供的做蛋糕方法。

材料。主料：雞蛋，白糖，鹽，麵粉，牛奶，植物油。

工具：筷子或者打蛋器（最好用打蛋器）

做法。1、拿出三個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別可在兩個碗裡，過程中不能不能沾一滴水。

2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫，放一點點鹽，再放一勺白糖，再繼續打繼續打。有點稠時，再放一勺白糖，再繼續打繼續打，再打10多分鐘，很痛苦滴，打成忌廉狀，筷子能立起來（如果你有打蛋器會省很多時間和力氣）就ok了！

3、將放毀迅鎮有蛋黃的碗里加兩昌尺勺白糖，加三勺冒尖的麵粉，加十二勺牛奶或者半袋纖粗，上下攪拌。

5、攪勻後，將一半的忌廉狀蛋清倒入蛋黃裡，攪拌均勻後，再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。

6、拿出電飯鍋（或者電飯煲）插電，摁下煮飯鍵，加熱30秒，然後往鍋裡塗一層油，以防粘鍋。

7、倒入攪拌好的東西，蹲幾下鍋，把氣泡震出來，摁下煮飯鍵，2分鐘就好了，這時，把毛巾捂在通風口20分鐘後，再摁20分鐘，跳了鍵就好了。

2樓：江蘇新東方烹飪學院

做蛋糕時放牛奶主要作用是讓蛋糕更甜和增加蛋糕的奶香味。

3樓：網友

增香，減少水分，關鍵是小火，火大了高階牛奶容易結塊。

做蛋糕一般用什麼牛奶

4樓：

摘要。做蛋糕一般使用的是全脂牛奶。

做蛋糕一般用什麼牛奶。

做蛋糕一般使用的是全脂牛奶。

也就是平時說的純牛奶。

全脂牛奶的牛乳含量較高，所以適合用來做蛋糕乳化作業。

像其他低脂或脫脂牛奶，這些都不適合來做蛋糕。

像常見的戚風蛋糕、海鹽蛋糕、古早蛋糕、杯子蛋糕，都是使用全脂牛奶的。

全脂牛奶以及低脂牛奶或脫脂牛奶，最大的區別就是脂肪含量，而脂肪含量是直接影響到甜點的口感和溼度的。

在蛋糕店裡做的最多的，使用的最多的還是全脂牛奶。

做蛋糕一般用什麼牛奶

5樓：小王說法律

做蛋糕一般用純牛奶，市面上那種盒裝的純牛奶就很合適。做蛋糕不一定非要純牛奶，如果沒有牛奶還可以用奶粉、甜牛奶、酸奶來代替，效果都是差不多的。做蛋糕加牛奶主要是為了口感和營養，其實不一定非要加牛奶。

做蛋糕一般用純牛奶

做蛋糕一般用純牛奶就足夠了，市面上售賣的盒裝牛奶就可以用來做蛋糕，因為做蛋糕需要的牛奶僅僅只是乙個配料，沒有特殊的要求。當然牛奶也有很多不同的規格，建議想做低脂的營養蛋糕，可以用低脂牛奶。

其實奶粉、甜牛奶甚至酸奶也可以用來做蛋糕，只需要把奶粉按比例和水調配在一起就可以了；如果使用甜牛奶做蛋糕，建議打蛋清的時候白糖要適量減少，以免使蛋糕的糖分超標；如果選用酸奶製作蛋糕，一定要稀一點的酸奶。

做蛋糕的時候加入牛奶主要是為了使蛋糕的風味更好，並且加入牛奶的蛋糕營養價值豐富，含有豐富的蛋白質和氨基酸。如果實在是沒有牛奶的話，做蛋糕也不會有太大的影響，只是加了牛奶之後蛋糕的口感會更豐富。

做蛋糕時放牛奶起什麼作用

6樓：molly茉莉

蛋糕時放牛奶是為了增加香氣。

材料：雞蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通麵粉、黃油、香草粉；

步驟：衫褲。

軟黃油或者人造黃油、糖、香草粉用電動打蛋器打成泡沫狀；雞蛋、鹽、甜酒慢慢握塌緩加入，繼續打；麵粉和發酵粉混合，然後用勺子慢慢加入，繼續打；加入一些牛奶，麵糰以可以剛從勺子上滑段模下為宜；烤箱預熱，200攝氏度烤35到40分鐘。