在家做蛋糕的過程中，不用牛奶能做出來嗎

1樓：蟲眼看百態

製作蛋糕的原料需要：雞蛋5個，低筋麵粉80g，白糖60g，食用油40g，清水40g；

首先把兩個盆子都把水擦乾淨整個製作過程中，尤其是在打發蛋清的時候，不能新增一滴水，否則打發效果就會受到影響。先把蛋黃和蛋清用蛋清分離器分別放在兩個盆子裡。然後把食用油、20g白糖、水倒入蛋黃的容器內，攪拌均勻，之後用篩子把低筋麵粉篩入蛋黃的容器內，和其他原料一起攪拌均勻。

需要注意的是不要像平時攪拌那樣子打圈，可以上下翻動，這樣麵粉不會起筋，蛋糕做出來口感更鬆軟一些。

蛋黃液拌好之後放在一邊備用。開始打發蛋清，用電動打蛋器在蛋清的容器內快速打發，並且分三次放入剩餘的白糖，從一開始起大的泡沫到小的泡沫，最後在呈現出忌廉狀，用打蛋器從忌廉狀的蛋清裡拔出來的時候，有乙個尖尖的三角形，不會倒即可。證明蛋清已經打發成功。

一般戚風蛋糕設定在140-150度之間，大概烤45分鐘就可以烤好。到最後的時候，可以拿錫紙在蛋糕模具上蓋一下，以免烤出來上層太糊。這就是不用牛奶也可以烤出來蛋糕的具體步驟了，希望可以幫到大家。

2樓：飄遙逸仙

可以做出來。因為做蛋糕的主要材料是雞蛋而不是牛奶，所以沒有牛奶也是可以做麵包的。

3樓：小趙老師**解答

回答用料

蛋黃糊玉公尺油 21克清水 20克細紗糖 8克蛋黃 2個低筋麵粉 40克蛋白糊蛋清 2個細紗糖 30克

1、準備食材，進行稱重。

將水和油、細砂糖放在乙個盆內用手抽快速混合乳化。

2、乳化好是呈乳白狀的，一定要乳化到位。

3. 加入過篩兩次以上的低筋麵粉。

4. 混合一下，不要用力轉圈圈的混合，會導致麵粉起筋的。

5. 混合好的麵糊放一旁備用。

蛋清打發出大氣泡後分三次加入細砂糖。

取出三分之一的蛋白糊放在蛋黃糊進行混合拌勻。

將混合好的麵糊倒入蛋白糊中，翻拌均勻，倒入模具中。入爐前震一下，把大氣泡震走。

放入烤箱即可

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4樓：技術小輝

能。因為牛奶可以用忌廉來代替，所以不用牛奶也能做出來。