我想知道涼拌雞怎樣做最好吃

1樓：匿名使用者

你好紅油涼拌雞原料：雞蛋4個，鮮蝦仁50克，鮮冬筍50克，鮮香菇或泡好的幹香菇扒團寬30克配料：高湯，鹽，醬油(生抽), 香油，蔥花做法：

1. 將雞蛋打勻，加入水，一點鹽，醬油和高湯。上鍋蒸至剛熟。

注意要蒸得嫩，不要蒸老了。2. 炒鍋加熱，加入少許高湯煮開，加蝦仁，冬筍和香菇稍煮。

湯收濃，勾芡豉油涼拌雞原料：雞1只，西芹2根，豆豉(或豆豉醬也行)1大匙，姜3片，蒜4瓣，鹽，味精，花椒粉，醬油，醋，辣椒油，香油各若干。製作：

1. 將雞和姜放進開水中，小火煮。保持水的溫度在90度左右，悶上1個小時，撈起。

2. 過一道冷水，然後風涼待用；蒜搗成蒜泥。3.

芹菜切成細長條，放進開或碰水中焯片刻就撈起，待用。 4. 將冷卻的雞切成塊。

鍋內燒熱，倒入少許油，六成熱的時候倒入豆豉，待炒出香味，油色變深時關火。稍微冷卻一下。5.

向鍋里加入芹菜，鹽，味精，花椒粉，白糖，蒜泥，醬油，醋，熟辣椒油，香油，少許煮雞的雞湯調成汁，最後淋在雞塊上春亮。

2樓：匿名使用者

涼拌雞肉生參的製作材料：

主料：野雞1000克。

輔料吵首：香葉5克，知母15克，黃瓜50克，豆漿150克。

調料：姜5克，鹽10克，香油15克，胡椒粉2克，大蒜（白皮）5克。

涼拌雞肉公升鬧數生參的做法：

1. 鍋中加水燒開，雞連同生薑、蒜頭、香葉一起放入鍋中，中火燉煮1小時；

2. 撈出雞，去皮和骨，肉撕成細絲，加入鹽、麻油、胡椒粉拌勻，醃漬入味；

3. 雞湯去除雜質和浮油，過濾澄清，放涼備用；

4. 水參洗淨，切去頭部，再斜切成薄片；

5. 小黃瓜洗淨後切成細絲；

6. 雞湯和豆漿混合後，加鹽調味；

7. 將雞絲、參片、黃瓜絲全擺入盤中，慢慢淋入冷卻的豆冰雞湯即可。

涼拌雞肉生參的製作要訣：

撕雞絲時用筷子順著雞肉纖維的生長方向撕，比用彎棚手撕更方便也更衛生。

健康提示溫中益氣，活血調經，祛病抗癌，增強免疫力。

3樓：匿名使用者

先將整雞洗淨，在雞肚子裡放一條蔥，幾瓣蒜（連皮蒜），一小塊姜。放入適量水，加一勺白wine，一點點鹽，用大火燒開後轉小火煮鍵枯至脫骨，大約攔粗40分鐘左右，要想知道是不是好了稿衡洞可以動一動雞大腿，如果可以任意轉動就是好啦。

把雞從湯中取出晾涼，湯可以蓖一下留著煮麵。

將晾涼的雞剁碎，用香醋，鹽，味精，辣椒油，芝麻，花生，糖和一點雞湯各適量拌勻，（可以邊嘗邊拌，隨自己的口味）盛在大碗裡，不時翻動，放大約1-2小時待味道全進入肉裡就可以上桌了。在上面撒一些香菜末和滴幾滴香油。