1樓:小田淘車
雞胗是指雞的胃臟,即雞肫,雞內金。經常食用有消食導滯,幫助消化的作用,今天就給大家分享一道泡椒雞胗的家常做法,喜歡的可以先收藏起來。
首先我們準備一下食材:雞胗300克,清洗乾淨後放入盆中。
然後把雞胗切開,雞胗上面白色的筋膜腥味比較重,吃的時候還影響口感,我們切去白色的筋膜,再切成薄片,放入盆中。
紅泡椒200克,切去尾部,然後切成小段,小公尺椒50克,切成小段,和紅泡椒放在一起。
大蔥白切成丁,放在盆裡。
大蒜切成薄片,和大蔥白放在一起。
生薑一塊也切成薄片,放在盆裡。加入花椒30克,與蔥,姜,蒜放在一起。
所有的食材準備好以後。
第一步:焯水
涼水下鍋,可以更好的煮去雞胗裡面的血水, 開大火把水燒開,打去上面的浮末,這樣可以減少雞胗的腥味。
水燒開以後,把雞胗焯水兩分鐘左右,倒出焯過水的雞胗,瀝乾水分。
第二步:烹飪
鍋內燒油,倒入蔥薑蒜,翻炒出蒜香味後倒入泡椒和小公尺椒,翻炒幾下,倒入兩勺紅剁椒,紅剁椒的鹽味很重,一般加過剁椒的菜不需要再加入大量的食鹽。
放入剁椒,快速翻炒出酸辣味以後,加入焯過水的雞胗,快速翻炒幾下。
第三步:調料
加入食鹽1克,泡椒很鹹,注意食鹽的用量,再加入雞粉2克,白糖2克, 白糖不但可以提鮮,還可以中和一下泡椒的鹹味和酸辣味。
然後再加入胡椒粉克,翻炒均勻化開調料以後,從鍋邊淋上少許香醋。
翻炒幾下就可以出鍋裝盤,這道酸辣開胃的泡椒雞胗就做好了,自己做經濟實惠,幾塊錢的雞胗就能炒一**,好吃下飯快。
2樓:橘生淮南
酸辣可口的泡椒爆雞胗,步驟:
1、將雞胗切成小薄片。
2、鍋內油燒熱,放入豆瓣醬炒出紅油,加入泡花椒、蔥、薑末炒出香味;
3、倒入切好的雞胗、料酒翻炒;
4、加入泡椒繼續翻炒;
5、炒至沒有湯汁加入蒜薹、鹽、泡蒜末繼續翻炒至蒜薹變色,加入雞精拌勻即可出鍋。
3樓:劉哇噻
將雞胗切花刀,再取適量泡椒切碎,再切適量的姜,蒜調味,將雞胗與姜倒入鍋中爆炒,然後再加入泡椒,以及一勺泡椒水,一勺陳醋,這樣子炒出來的雞胗,酸辣可口。
4樓:1314亦心
雞胗焯水洗淨改刀切成小塊,油鍋蔥薑蒜爆香,下入雞胗翻炒上色,快熟的時候加入泡椒繼續翻炒,使泡椒的味道充分融入到雞胗當中。
一款泡椒雞
5樓:生活達人小美女
<>《食材:雞公(1只)、泡椒、泡椒、泡蘿蔔、白芹、大蔥、乾花椒、幹辣椒、啤酒、姜蒜。
做法:1雞公(切成塊)洗淨,放入小勺鹽醃製片刻;姜蒜、白芹、大蔥、乾花椒、幹辣椒、雹伏芹念泡椒等切好備用;油熱(寬油),放入雞肉煸炒至油清亮(大概8-10分鐘源首攜)盛出備用。
2鍋留底油,放入姜蒜;幹辣椒、乾花椒、1勺豆瓣醬炒香,放入泡椒泡姜炒下水分,倒入雞肉炒勻,再倒入1罐啤酒沒過雞肉,加入適量白糖、白胡椒粉。
3大火燒開轉小火燉30-60分鐘左右,大火收汁,放入大蔥、芹菜、雞精翻炒均勻即可。
香辣爆雞胗的家常做法
6樓:師杉卑嫻淑
前言。好多菜菜都是第一次做呢?就像這乙個,從來不認為雞胗是好吃的東西,就這樣嘗試了一下味道還真是很不錯的,加了兩種辣椒在裡面,香味是更上一層呢?
材料。主料:雞胗300g、青辣椒2個、乾紅辣椒5個、蔥1棵、生薑半塊、蒜瓣6個;
輔料:色拉油適量、鹽5g、味精2g、十三香2g、白糖2g香辣爆雞胗。
準備材料。雞胗放在鹽水裡泡5分鐘後,用手搓洗乾淨。
將雞胗切成片(不要切斷),再切成十字花刀。青辣椒,生薑切絲,蒜瓣拍碎,蔥切段。
鍋裡的水燒開後,放入雞胗焯水變色撈出,控幹水分。
鍋裡倒入油熱後,放生薑、乾紅辣椒、蒜瓣炒出香味後,放青辣椒翻炒。
下入雞胗翻炒均勻。
加入鹽、十三香、白糖、味精調味。
翻炒均勻後出鍋。
小貼士。1、雞胗一定要清洗乾淨。
2、不切十字花刀,也可以切成片。
3、雞胗下鍋焯水變色就可以撈出。
4、雞胗下鍋以後要大火翻炒出鍋。
7樓:輕舟帶你遊世界
香辣爆胗。材料。
鴨胗或雞胗300克 青椒5根 紅尖椒5根。
調料:大蒜2粒(切片) 生薑1小塊(切片) 大蔥1小段(切片) 花椒1小把 幹辣椒3根(切段) 老抽少許 澱粉1湯匙 花雕酒或料酒1湯匙 白糖1/2茶匙 花椒粉1/2茶匙 白胡椒粉1/3茶匙 味精少許 鹽少許。
作法:1、鴨胗用鹽搓洗,撕掉表面的黃膜和白筋,瀝乾水分後切成片;
2、把切成片的鴨胗放入碗內,調入花雕酒、1半量的生薑片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、鹽、澱粉,用手抓勻醃製10分鐘;
3、把青椒、紅椒洗淨去蒂後切成1釐公尺左右的段;
4、炒鍋內燒熱、倒油,油熱後放入花椒、幹辣椒、另一半量的生薑、大蒜爆香;
5、倒入鴨胗片快速翻炒至有一點變色,然後倒入辣椒段一起大火爆炒約1分鐘、調入少許老抽和味精炒勻後熄火,熄火後放入蔥片翻炒均勻即可。
小貼士:1、在清洗動物內臟時加入少許鹽搓洗可有效地去除怪味並且殺菌;
2、鴨胗比雞胗較大,但是在製作前建議去掉表面的白筋,如果你牙勁夠好就不需要了;
3、如果特別嗜辣,可把紅色的尖椒換成小公尺椒、但是不需要太多,不然一定會辣得胃痛;
4、這道菜需要大火快速爆炒,如果時間炒久了,鴨胗會變得非常有嚼勁,保證第二天臉頰痠痛;
5、這道菜特別特別下飯,所以煮飯的時候注意不要煮太多飯,免得撐壞了!
泡椒雞的做法家常做法是什麼?
8樓:黑旋風不黑
主料:雞爪500g
輔料:鹽適量、蔥6g、姜6g、花椒6g、料酒4g、白醋4g、泡椒適量、白糖3g。
1、將雞爪去掉指甲。
2、用刀切2截,再把雞爪部分從中間切開,這樣比較好入味。
3、全部處理好後用清水清洗一下。
4、涼水下鍋,放入雞爪。
5、加入蔥段,薑片。
6、再加入鹽,花椒。
7、加入適量料酒,大火煮開,轉中小火煮12分鐘。
8、撈出用流動的水多清洗幾次,瀝乾水份。
9、放入乾淨的密封瓶中。
10、放入白糖,白醋。
11、放入準備好的泡椒。
12、加入泡椒水。
13、最後上面在放點花椒。
14、蓋上蓋子,放入冰箱冷藏室,大約1天以後就可以吃了。
15、泡好的雞爪。
泡椒苦瓜圈的做法,泡椒苦瓜圈怎麼做好吃,泡椒
主料苦瓜 200克 泡椒50克 蒜10克 輔料食鹽 一勺雞金 半勺步驟 1.準備食材 2.苦瓜切成厚薄均勻的片,稍微厚一點哦!3.去除苦瓜瓤,這個過程需要耐心哦!4.蒜切片,泡椒切段 5.燒開半鍋水 6.水開下入苦瓜 7.待苦瓜變色撈起過一遍涼水 8.鍋燒熱倒入適量油 9.加入蒜跟泡椒炒香 10.加...
來賓酸辣泡鴨腳的做法,酸辣泡鴨爪的做法 怎麼樣泡鴨腳
沉默灰色之歌 主料鴨掌 400克 調料食鹽適量姜 適量花椒 少許料酒 適量白醋 適量白糖 少許野山椒 適量泡椒鴨掌的做法 1.鴨掌要清洗幾遍,然後瀝乾水 2.開水中加白醋和少許鹽,把鴨掌焯熟後放入涼水中3.再做一鍋水,水量要能沒過鴨掌,白醋 料酒 糖 鹽 野山椒 花椒 薑片一起燒開晾涼備用 4.鴨掌...
泡椒鳳爪的泡椒水怎麼做的呢
泡椒鳳爪是川渝一帶非常受歡迎的小菜,它素雅大方,酸辣可口,既能當做一道硬菜登上大雅之堂,又能當做日常的下酒小菜,佐茶小吃,走進千家萬戶的生活,深受當地的老百姓的喜愛,近年來隨著加工工藝的改進,川渝一帶出現了很多加工泡椒鳳爪的民族企業,而泡椒鳳爪也隨之走進了大江南北老百姓的餐桌,深深的受到了全國人民的...