1樓：匿名使用者
材料：全脂牛奶250g（喚譽越濃越好，脂肪越高越妙）雞蛋乙個。白糖適量。
步驟：1 牛奶燒開，倒入碗內，靜止放涼，表層會結一層油皮並畢。
2 雞蛋只要蛋清，打勻，根據個人愛好加入白糖。
3 把剛才放涼的牛奶倒入放蛋清的碗，注意要把那層油皮留在原來碗中。
4 把牛奶和蛋清攪勻，再和蔽段倒回剛才裝牛奶的碗中，小心順著碗壁輕輕倒，留在裡面的油皮就會浮起來。
5 再放到火上小火蒸，蒸到插入筷子能感覺是生成半固體的樣子就熟了。
6 放涼，有冰箱凍一下就更好啦。
2樓：蕾絲
雙皮奶製作方法。
材料：兩碗牛奶，三隻蛋。
做法： 首先煲滾牛奶，記得要用小火煲返罩，因為牛奶容易滾瀉。
煲滾後，倒入碗中待涼，利用這個時間準備蛋清，將蛋清充分打散，蛋清要打得夠散，如果不同奶混合就會起塊，而做出來的成品就不夠滑的啦。
牛奶略涼，見到有層牛奶皮就可以做下一步啦。
小心掀起奶皮一角，將牛奶尺緩倒回鍋中。
第一層皮就留在碗底了。
往牛奶中加糖，約四湯匙，我用三湯匙，我覺得多夠甜攪動牛奶，令糖融化後漏困鬧，就可以加蛋清啦充分將蛋清與牛奶混合，然後小心地倒入碗裡，不要整爛第一層皮啊放入鍋裡蒸，記得在碗上加多個碟或用保鮮膜，以免倒汗水滴進去蒸15分鐘，大功告成，隱約可見第二層皮參考資料：zt
怎樣在家做雙皮奶
3樓：a噠噠君
雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍佈於廣東、澳門、香港等地。
4樓：醇味坊
hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。
5樓：一人廚
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法。
6樓：秦小廚美食
一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧！
7樓：耿鈮
好吃又簡單的芒果雙皮奶做法。
8樓：美食教學分享
今天跟著何老師做道雙皮奶。
9樓：三火問題解答
雙皮奶怎麼做？碗中打入雞蛋白糖，攪拌均勻加入牛奶，蓋上保鮮膜上鍋中至，然後到上火龍果芒果水果。
10樓：杭天戎
準備材料：雞蛋白（2個） 純牛奶（300毫公升） 紅豆（適量） 白砂糖（適量）
製作過程：1：牛奶加入適合自己甜度的白砂糖一同煮到快開時關火。
2：牛奶倒入碗內擱一邊放置表面形成一層奶皮，用筷子挑起奶皮，倒出牛奶，留在碗底的就是一層奶皮了。
3：將倒出的牛奶放涼後與打散的蛋清混合，再次倒入裝有奶皮的碗內。
4：隔水蒸熟，蒸熟的蛋奶上自然就形成了第二層的奶皮，故名「雙皮」。
5：紅豆是事先加糖煮到開花破皮，出點沙就被撈起放涼備用了。
6：最後，把紅豆放到雙皮奶裡面，完成！
補充：上面還可以加綠豆、芒果粒、葡萄乾、火龍果、西瓜粒等。凡是水果都可以加。
如何簡單做雙皮奶？
11樓：az麵包
做經典雙皮奶的三大竅門快來get吧~
12樓：耿鈮
好吃又簡單的芒果雙皮奶做法。
13樓：努力一天是兩天
1先將蛋黃和蛋清分離（有專業的分離器），在蛋清中加入白糖打散2蒸鍋水開後，放入牛奶蒸幾分鐘，冷卻後，有一層奶皮浮在上面3用小刀沿著奶皮邊緣割開一道10釐公尺的口子4將碗中的牛奶倒入另乙個容器中，碗底留一些牛奶，以防粘皮。（可以看到碗邊緣粘的奶皮）
5接著將打散的蛋清倒入另乙個容器的牛奶中，攪拌均勻6用細篩子過濾掉一些沒有打散的雜質。
7最後再屏住呼吸小心將過濾的牛奶沿著割的口子倒回去。（這個過程關係到雙皮奶的成敗，幾乎要屏息一鼓作氣而成哦，可以看到原本貼著的奶皮又慢慢上浮啦）
8最後再蓋上保鮮膜放入蒸鍋大火蒸12分鐘左右，根據原料多少做些調整。
14樓：十一維觀影
直接將鮮奶加熱不要煮沸，將加熱的鮮奶倒在盆裡，靜置一段時間，等上面凝固一層奶皮後，開個小口倒出來，然後留一層奶皮在下面。倒出來的鮮奶加一些蛋清、糖混合攪拌一下。然後在倒入盆裡進行密封加熱。
15樓：任性的公貓
蛋黃蛋清分離。雙皮奶只需用到蛋清。將牛奶和糖一起用中火煮沸。
使糖完全融化。將牛奶倒入碗中放涼。直至表面形成一層奶皮。
將牛奶倒入另乙個容器裡，注意不要把奶皮弄破。加入蛋清，並用打蛋器打發。將打發的蛋清牛奶混合液過濾倒回剛才的碗裡。
過濾可排除雜質和氣泡，使雙皮奶更細膩。）用保鮮膜封住碗口，放入鍋中。中火蒸十分鐘左右。
將雙皮奶冷藏10左右就大功告成了。可以配合水果一起吃，口感更好。
16樓：沉夜孤星
雙皮奶真的是我的最愛，色澤嫩白似果凍狀，營養豐富，美容養顏，香滑潤口，清甜嫩滑，奶香濃郁。這麼美味的雙皮奶的做法並不難，下面與大家分享一下它的做法。將牛奶倒入小鍋中，中火煮至微微燒開即關火。
倒出碗中掠涼，結皮。開啟雞蛋，分離蛋清和蛋黃，只取蛋清加白糖打散打均。待牛奶涼了，表面結了奶皮後，用筷子在邊沿掀起奶皮一角，輕輕把牛奶倒出大碗中。
將蛋清倒入牛奶中，攪拌均勻，並過一次篩，更細膩一些。掀開一點奶皮，把蛋奶液從新慢慢的一點一點倒入奶皮裡面。蓋上保鮮膜，水開上鍋蒸，中火蒸制二十分鐘即可。
17樓：戰歌
奶鍋倒入牛奶500ml，開小火邊攪拌邊煮到邊緣冒小泡，關火。煮好的牛奶倒入小碗中，靜置晾涼，待表面形成一層奶皮。雞蛋3個分離蛋清和蛋黃，蛋清部分加入煉乳輕輕攪拌均勻。
用牙籤輕輕挑開奶皮，將牛奶緩緩倒入蛋清裡攪拌均勻，再用篩子過濾使其更細膩。將牛奶蛋清混合液倒回到有奶皮的碗裡，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中，大火蒸約10分鐘。取出擺上芒果丁，即可享用。
18樓：編號
取一大碗，放牛奶，蛋清，白砂糖混合一起，攪拌均勻。過篩一次，將混合液倒入2個小碗中，碗上都敷上保鮮膜，戳多個小孔，備用。鍋倒水大火燒開，將2個小碗都放進蒸鍋，中火蒸10分鐘，關火。
燜10分鐘即可。把士多啤梨洗淨對半切開，葡萄乾洗淨，都放在雙皮奶上面，晾涼即可來吃嘍！滑滑的，很美味。
19樓：幽幽啊
將加熱的鮮奶倒在盆裡，靜置一段時間，等上面凝固一層奶皮後，開個小口倒出來，然後留一層奶皮在下面。
20樓：達
將雞蛋開啟，只要蛋清（蛋黃用勺子撈起）、放入牛奶和白糖。用筷子將蛋清、牛奶、白糖一起攪拌，大概3分鐘就好。準備好鍋，放好適量的水和蒸架，水位在蒸架處，再往蒸架上放兩隻空碗。
待水燒開後，將牛奶平均分成兩碗。調至最小火，蒸5分鐘。再調至中小火，蒸3分鐘。
再調回小火，蒸2分鐘ok。
21樓：網友
全脂牛奶放入碗中，在碗上覆上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，蒸十分鐘左右。把雞蛋裡的蛋清和蛋白分離，蛋清攪拌均勻即可，不用打很久不然就打發了。蒸好的牛奶拿出蒸鍋放涼，放涼後上面會形成一層奶皮，用尖尖的刀子，沿著碗邊劃大概十釐公尺左右的口。
倒出大部分牛奶，碗底留點底不要倒淨，不然奶皮容易粘在碗上，待會兒就浮不起來了。把攪拌均勻的蛋清和糖加入牛奶中。蛋清奶液過篩，篩掉蛋清中尚未打發的部分。
如果蛋奶液中有氣泡和奶沫用勺子撇去。把蛋清奶液緩緩沿著剛才劃破的奶皮缺口倒會碗裡，讓奶皮浮在上面。再次敷上保鮮膜上鍋蒸，中火蒸十分鐘後關火，此時不要掀開蓋子燜五分鐘再取出。
22樓：盡歡傾
將蛋清、糖、牛奶混合，攪拌均勻。將混合液過篩，把沒有打散的蛋清過濾掉，讓口感更細膩。將混合液倒入三個小碗中，表面覆蓋保鮮膜，並用牙籤在上面戳許多小洞，防止蒸的時候落入水蒸氣。
23樓：餐盤上的童話
如何做好吃的雙皮奶？
24樓：匿名使用者
做法一食材。
鮮牛奶500ml，雞蛋3個，白砂糖隨意。
步驟1.牛奶倒入鍋中加熱，但不要煮開，煮開後會不容易形成奶皮。
2.加熱後的鮮牛奶倒入容器中，放在通風處等待奶皮的形成（這一層奶皮是靠鮮牛奶的熱氣往上頂，而形成的奶皮）。
3.用小刀或者筷子劃開乙個口（口子不要太小，太小的話再倒回去的時候容易把奶皮壓在下面）。
4.把奶皮下面的牛奶倒出，留少許牛奶在碗內。
5.倒出牛奶的碗，一層奶皮在碗底。
6.雞蛋蛋黃與蛋白分離，蛋白儘量打散。
7.和倒出的牛奶混合後過篩1-2次，去除泡沫。
8.在牛奶蛋白混合液中加入白糖，然後順著之前劃破奶皮倒出牛奶的口，把混合後的牛奶蛋白液倒回碗中，此時碗底的那一層奶皮會自己浮上來。
做法二食材。
牛奶400毫公升，雞蛋（蛋清）2只，白砂糖2勺。
步驟1.把牛奶倒入鍋中，等剛煮沸即可停止加熱。然後將牛奶倒入大碗，不久即可看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。
2.另取一碗，放入2只蛋清、2勺白砂糖，攪勻至糖溶解（記得不要打太久，否則會變成「蛋泡」）。
3.等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻。然後沿碗邊緩緩將之倒回留有奶皮的大碗，此時可看到奶皮自動浮起。
4.將牛奶放入鍋中隔水蒸10分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結。
雙皮奶怎麼做，怎樣做雙皮奶
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