1樓：網友
沒有加泡打粉，還有就是牛奶跟油沒乳化好。
2樓：廚娘小寧
正宗餅雹禪棗知店戚源巖塵風蛋糕配方及手法分享，0失敗。
3樓：奢華版
戚風蛋隱爛桐灶坦歷殲糕。
絕不失敗的戚風蛋糕！
4樓：綜藝小番茄
<>《戚風蛋糕。戚風蛋糕教程。
8寸蛋糕模具的用量為：六個大小均勻的雞蛋、牛奶96克、玉公尺油80克、玉公尺澱粉24克、低粉96克、糖100克（也可適量減少但是對於新手來說糖可以增加蛋白穩定性）、檸檬汁8克。
做法：1.先將蛋清蛋黃分離，切記裝蛋清的碗一定要無水無油，然後蛋清放進冰箱冷凍室判銀冷凍。
2.再將澱粉和低粉過篩到玉公尺油中這時候什麼攪拌手法都可以，油和粉一起可以防止麵粉產生勁性。
3.將牛奶
關於烤戚風蛋糕的問題，關於烤戚風蛋糕回縮的問題
麵粉 戚風蛋糕因麵糊中水份含量較其它蛋糕的比例高出許多，因此麵粉的性質必須新鮮和良好，以使在攪拌和烘烤過程中不但能容納麵糊內的水份，而且要能支援蛋糕膨脹，不使出爐後蛋糕出現收縮。所以應用新鮮度良好的普通低筋麵粉，如果陳舊或生蟲 黴腐的麵粉，其麵筋的的性質已遭損害，無法融合麵糊內其它的原料一齊在爐內的...
如何自做戚風蛋糕，如何做戚風蛋糕
香草戚風蛋糕 做法 a 蛋黃4個，牛奶60克，色拉油60克，細砂糖60克，鹽1克。b 低筋粉120克，泡打粉3克，香草粉克。c 蛋白4個，塔塔粉2克，細砂糖70克。製作 1.將材料b中的低筋粉120克 泡打粉3克 香草粉克混合過篩備用。2.分離蛋黃蛋青 容器須保證無油無水 3.打散蛋黃。加入牛奶 色...
怎麼做戚風蛋糕，如何做戚風蛋糕
所需原材料 1 主料 蛋糕粉100克 雞蛋5個。2 輔料 葵花籽油50克 白砂糖80克 檸檬汁少許 牛奶55克。第一步 先准備好所有材料。第二步 然後將蛋清和蛋黃分離。第三步 蛋黃裡加入20克白糖攪打至砂褲兆糖完全融化。第四步 加入牛奶繼續攪拌均勻。第五步 倒入葵花籽油繼續攪打至充分乳化。第六步 然...