西餐餐具擺法，服務員學的！！！

1樓：匿名使用者

右刀左叉上湯匙…詳細的你可以在問我。

西餐餐具的擺法原則是什麼？

2樓：緣分是要納稅的

底盤不直接盛放食物，其功能是裝飾品和托盤的結合。底盤放在就餐者的正前方，侍者上菜時把飯菜及盛菜的盤子放在底盤上；有時，侍者在上第一道飯菜時會把底盤拿走。有些餐館不在餐桌上擺放底盤，侍者上菜時會把飯菜及其盤子直接放在餐桌上。

刀叉在底盤兩邊的放置有一定的次序，前菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側至內使用。所以，吃餐前小吃用的刀叉在最外邊。

餐勺把手，在美國，餐勺的把手朝右方，餐叉的把手朝左方；在歐洲，兩個把手均朝右方。

麵包碟及黃油刀，這一組放在餐盤的前方或左邊。其中，黃油刀跨放在麵包碟上。

杯子的位置在餐刀的前方，杯子中最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細長的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

甜食用的餐具有時要等到後來才送上。這是因為餐具放置還有另乙個規則，就是就餐者面前任何一種餐具的數量不能超過3個(杯子例外)。如果飯菜較多，任何一種餐具需要3個以上時，侍者會在需要時把所需要的餐具臨時送上。

因為餐具的擺放位置是有講究的，所以吃飯過程中各種餐具應保持在原來的位置。例如，喝一口酒後應將酒杯放回原處，不過，一旦已使用了餐叉、餐勺或餐刀，不能再將這些餐具直接放在桌上。

3樓：愛秋梵通

西餐餐具的擺設，與餐具的使用習慣有密切關係，服務人員在擺設餐。

時，基於衛生考慮，儘量不要讓雙手觸碰刀面、匙面、叉面等，由於西餐餐19

多以金屬製作，故拿餐具時必須握拿餐具的柄部。在擺設餐具時要注意以下。

細節。(1))以餐盤放置的位置為準，左放叉，右放刀或匙，上放點心餐具，叉齒。

及匙面朝上，刀直襬時刀刃朝左，刀橫擺時刀刃朝下。這些物品擺放的位置。

一定要記牢，否則容易出差錯，而一旦出了差錯，客人的不滿情緒就會產生，這時，即使餐廳的菜品再可口，可能也無法挽回餐廳的名譽了。

2)依餐具使用習慣，左右兩側餐具應依使用先後由外向內擺放。

3})為避免餐桌顯得雜亂無章，不整潔，因此左右兩側餐具不得超過。

3件。(4〕為講究擺設的變化，兩種相同形狀、大小的餐具不同時擺在一起。唯。

一例外的是左側可同時擺兩隻大餐叉，其中一支餐叉與餐刀成對，另一支為。

單獨使用。餐具附底盤一起jm務時(例如咖啡杯盤)，餐具可放在底盤中一起服。

務(例如咖啡匙放在底盤上、_

擺設酒杯的原則。

酒杯擺設，也與使用習慣有密切關係。拿酒杯時，基於衛生考慮，應拿杯。

柄，切勿將手放在杯口處。擺設酒杯時要注意以下細節：

1)每次擺設不超過4個酒杯。

灑杯擺設以靠近餐盤的大餐刀上端為基準點，根據葡萄酒飲用順。

序，以左上右下的位置逐一排成一育端最牛神田的苗曲樹奴訊訪赤扮的位置，而水杯應放在最後使用的葡萄酒杯的左方。