1樓：武旎
糖醋魚的做法簡單，是菜櫻猛纖譜裡的常見菜，糖醋魚口味屬於糖醋味，做法屬燒菜類，但怎麼做糖醋魚最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整。
做糖醋魚主要的食材有草魚、青椒、洋蔥、江公尺酒、大蔥、姜、醬油、白砂糖、醋、鹽、香油、粉(玉公尺)、 植物油。
主料：鯉魚。
調料：醋、白糖、蔥末、 薑末、醬油、精鹽、溼澱粉、肉清湯。
做法：1、將魚去鱗，取出內臟，挖去兩腮，洗淨。每隔約釐公尺距離，先直剞(釐公尺深)，再斜剞(2釐公尺深)，然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口內稍醃，再在魚的周身刀口處，均勻的塗上一層溼澱粉糊。
2、將花生油 倒入勺內，在旺火上燒至七成熟時，手提魚尾放入油內，其刀口立刻張開。這時用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底，炸2分鐘，再翻身炸2分鐘。然後把魚身放平，用鏟將魚頭按入油內炸2分鐘。
以上共約炸8分鐘，待魚全部成金黃色時，取出擺在盤內。
3、炒勺內留有花生油，燒至六成熟是，放入蔥、姜、蒜末，烹上醋、醬油，在加肉清湯、白糖、溼澱粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀 出，迅速澆到魚上面即成。
特點：濟南傳統風味，香酥酸甜。
草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常脊仿食用有抗衰老、 養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚知碧肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。 青椒：
青椒果實中含有極其豐富的營養，維c含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂**防病。
2樓：蒙利黎
將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋後清洗乾淨，擦乾水分魚身兩側每隔2釐公尺切一刀至魚骨然使魚肉翻起用料酒攜判、鹽，醬油抹遍鯉魚全身，醃約10分鐘香蔥、姜、蒜切末，蔥白彩椒切細絲；再將湯匙。
醬油、白糖、醋、澱粉同放在裝清水的碗裡調成汁；幹澱粉和麵粉和水放入碗中，調成糊，充分攪拌均勻，將濃稠的酸奶狀鍋中注入油腔隱侍開大火，燒熱，同時魚身上先抹上一層幹澱粉將魚的全身裹滿面粉。
用勺在魚身上澆淋熱油，魚定型然後把魚順鍋邊劃入油鍋內，中火炸至魚皮變酥變硬後可以翻面炸另一面，每面炸當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用，將油倒出，鍋內剩餘約3-4湯匙油鍋中剩餘的油燒至。
五成熱，改小火後下姜、蔥、蒜末炒出香味下番茄醬炒約30秒，倒入調好的湯汁直到鍋內湯汁冒泡變粘稠、明亮均勻熬好的湯汁淋在盤中的魚身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒即可海魚含有相當豐富的礦物質。
100克海魚一般含碘率達毫克。此外，每100克海魚含磷310毫克，含鈣35毫克，含鉀300毫克含鈉90毫克，含硫200毫克，含氯120毫克。伍吵海魚含維生素量也相當高，100克海魚一般含維生素毫克，含維生素毫克，含維生素毫克，含尼克酸毫克。
3樓：出岑
1、準備鯽魚。清洗乾淨後用刀橫切數刀。
2、手拎著魚尾，用勺子把油淋在魚身上。使切過花刀處的魚肉往外翻。
3、整條放入油鍋炸制，直至炸斷生撈出。
4、鍋中放少許油，下蔥和生薑一起。
5、接著放入番茄醬。
6、加入清水，少許鹽、醋、和白糖，燒開用生粉勾芡。
7、把湯汁淋在魚身上即可。
注意事項。有的朋友在食用糖醋魚的時候因病或者飲食習慣不能吃醋的，但又喜愛糖醋魚這道美食的，可以用番茄醬來代替糖醋材料。因 為番茄營養豐富，含大量維生素清拍枝。
並且味道天然甜酸，所以用答敏番茄賀碼醬做出來的糖醋魚口感非常的不錯。
4樓：迪迪的小迷妹兒
1、鯉魚去鱗、內臟、兩腮，魚身兩側每釐公尺直剞後斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開，料酒、精鹽撒入刀口稍醃；
2、清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、溼澱粉對成芡汁；
3、在刀口處撒上溼澱粉後，放在七成熱的油中炸至外皮變硬，移微火浸炸3分鐘，再上旺火炸至金黃色，撈出擺盤，用手將魚捏松；
4、將蔥、姜、蒜放入鍋首凳中炸出香味後倒入對好的芡汁，起泡時用炸魚的沸油衝入汁內，加以略炒迅速燒到魚上即可。
鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質者空旅、維生素a和維生素d；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。虧或。
5樓：網友
糖醋魚的家庭做法。
材料。廳旅鯉魚750克，食鹽5克，醬油4大匙，醋3大匙，姜1塊，蒜1頭，料酒3大匙，澱粉1湯匙，番茄醬50克，泡紅椒3個，小蔥50克，白糖2大匙，高湯半杯。
做法。1、將鯉魚去鱗、挖腮者行、剖腹、去內臟、抽筋後清洗乾淨，拭乾水分，用刀在魚身兩面等距離各劃。
五、六刀。用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚全身，醃約十分鐘；姜、蒜剁末；香蔥一半切碎，一半切細絲；泡紅辣椒去籽後切絲；將另一半醬油、糖、醋、一半澱粉同放在裝湯或扮嫌凳水的碗裡調成滋汁。
2、將剩餘的澱粉均勻地塗抹在鯉魚全身。
3、鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾，先下魚頭稍炸，再慢慢將魚身滑入油中。
4、當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用。
5、鍋中放約一兩油燒至五成熱，改小火後下姜、蔥、蒜末炒出香味。
6、下番茄醬炒約半分鐘。
7、改大火烹入滋汁勾芡。
8、起鍋將芡汁淋在盤中的身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。
誰知道糖醋魚的做法
6樓：熱愛生活的大壯
糖醋魚需要準備的材料：鯉魚一條、油、料酒、澱粉、蔥薑蒜、白糖、白醋、醬油。
1、準備一條鯉魚，去掉魚鱗和內臟，再用清水清理乾淨2、魚兩面都切斜刀，但是不要切到魚骨，再抹上料酒和鹽醃製15分鐘3、鍋裡熱油，放入鯉魚小火炸至兩面微黃。
4、變黃後就可以撈出，擺在盤子裡。
5、鍋裡留一些油，放入薑絲和蒜末炒出香味。
6、再倒入一小碗清水，放入適量鹽，醬油，料酒，白醋，白糖，澱粉調成的糖醋汁。
7、將煮好的糖醋汁淋在魚上，再撒上蔥花即可。
7樓：網友
糖醋魚主料：草魚1000克。
輔料：青椒30克 洋蔥(白皮)100克。
調料：江公尺酒20克 大蔥10克 姜8克 醬油10克 白砂糖20克 醋15克 鹽2克 香油2克 澱粉(玉公尺)10克 植物油20克。
製作流程。1> 洋蔥去皮、洗淨，切丁；大蒜去皮，均切末。
鍋中倒入1大匙油燒熱，加蒜末、洋蔥丁爆香，加入其他材料煮滾約2分鐘即可。
胡蘿蔔去皮洗淨，切絲；蔥洗淨、切絲；薑片洗淨，切絲；青豆仁洗淨、放入滾水中汆燙，撈起瀝乾。
平魚去鱗及內臟洗淨，魚身兩面各劃數刀，撒上薑絲，移入蒸鍋蒸熟。
糖醋醬原汁取三分之乙份淋在蒸好的平魚上，撒上蔥絲、胡蘿蔔絲及青豆仁即可端出。
做法二製作流程。
1)魚去磷，鰭，腮，內臟洗淨，魚身兩側每隔2釐公尺切一刀至魚骨，然後順骨切釐公尺，使魚肉翻起。 取出放入盤內。待用。
2)起鍋放油燒7-8成熱，投入掛澱粉的魚微火炸透，撈廚房盤中。
3)鍋留底油燒熱，加入蔥，薑末爆香，蔥，薑末撈出，放入醬油，白糖，鹽，料酒，醋，薑汁，燒開淋水澱粉製成糖醋汁，澆在炸好的魚上即可端出。
8樓：手心的溫暖
一般的是以糖和醋的比例是1/3，其他的按照個人愛好自己配。
糖醋魚是怎麼弄的呀？請附上詳細做法，謝謝！
9樓：冷晚竹佟鳥
[主料輔料]
鮮鯉魚一尾750克。
醋50克。泡紅辣椒絲10克。
味精1克。蔥絲15克。
芝麻油8克。
香菜10克。
紹酒10克。
薑末10克。
溼澱粉150克。
蒜末20克。
肉湯500克。
川鹽8克。熟菜油1500克。
白糖75克。
烹製方法）1.將淨魚魚身的兩面各剞五六刀，刀距相等（先直剖進魚肉1釐公尺深，再在原刀縫上順勢平刀進魚身釐公尺深），魚頭頂額砍一小口，取碗乙個，放入鹽4克，紹酒調勻抹在魚兩面，碼味浸漬約10分鐘。
2.炒鍋置旺火上，放菜油燒至七成熱，將魚用溼澱粉掛糊，手提魚尾，先將鯉魚頭下鍋稍炸一下定型，再慢慢放入油鍋炸至色金黃、皮酥肉嫩時，撈出裝入魚盤內立放，用手微將魚拍壓一下。
3.將川鹽、溼澱粉、白糖、肉湯入碗中兌成糖醋滋汁。炒鍋置旺火上，放菜油燒至五成熱，下姜、蒜炒香，烹入滋汁推攪均勻。
待汁收濃起「魚眼泡」時，放人醋、芝麻油、蔥粒，起鍋澆在魚身上，再撇上泡紅辣椒絲、蔥絲、香菜即成。
工藝關鍵〕1.掌握刻魚的方法，做到兩面對稱一致。
2.裹水澱粉時宜幹不宜稀，以能沾住魚肉為度。
3.糖醋用量要足，汁的濃稠要適度，宜薄不宜厚。如法變味或改配料可做家常脆皮魚、五柳脆皮魚。
誰知道糖醋魚怎麼做？要詳細地過程哦。謝謝。
10樓：迪迪的小迷妹兒
1、草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗乾淨，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊。調入料酒醃製20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入幹澱粉，攪打成蛋糊。
2、鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。
3、鍋內留少許油，放入薑絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動 幾下，再調入溼澱粉，用鏟子沿乙個方向攪動，調成糖醋汁。
4、將調好的糖醋 汁迅速淋在炸好的魚片上即可。
魚有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚、赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚和豬蹄同煨，連湯食用，可治產婦少乳。
鯽魚油有利於心血管功能，還能降低血液粘度，促進血液迴圈。
魚的聽力很好。科學家發現，儘管很多魚外部沒有長耳朵，但是有特別設計的聲音接收器，可將聲波傳到內耳裡充滿液體的管狀結構。這些管道里有特殊的細毛，叫纖毛，它們可以將聲音的脈衝通過一系列複雜的機制和化學反應傳到魚的腦子裡，在那裡進行處理。
耳石是聽覺系統的一部分，和感覺細胞相連，在硬骨魚的聽覺/平衡機制裡起著很大的作用。
入肝脾腎三經，有補虛損、祛風溼、強筋骨等功能，對血糖也有一定的調節作用。氣血兩虛者可用黃鱔肉絲、黃芪（紗布包）加水煮熟調味服食。小兒疳積、形瘦食少者可用黃鱔一條，切段加雞內金少許煮熟食用。
內痔出血、子宮脫垂可將黃鱔煮食，久服有效。
11樓：網友
糖醋魚的做法如下：
用料：白醋兩小勺、糖兩大勺、料酒一勺、鹽一點點、番茄醬半袋、生粉兩大勺。
1、只用魚肉打片，料酒和鹽醃10分鐘。
2、用水把醃魚的料酒和鹽洗淨，上生粉。
3、油溫很高的時候下魚。
4、全部炸好後回一次鍋。
5、炒醬全程小火，鍋裡放一點點油下糖，糖炒融化後加入番茄醬和白醋，最後用一點生粉兌水勾芡炒融化後起鍋。
6、把醬倒在魚上。
小貼士：炒糖一定要小火，要不然就糊了。
糖醋魚的營養及禁忌：
1、魚肉中含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵，並含十幾種遊離氨基酸，其中以穀氨酸、甘氨酸、組氨酸量最為豐富，也為美味的主要成分。另外還含有維生素a、維生素b1、維生素b2、維生素c、組織蛋白酶、肌酸、磷酸肌酸、尼克酸等。
2、服用止咳藥者不要吃魚，尤其是深海魚更不要食用，以免引起組胺過敏反應，導致患者出現**潮紅、結膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適症狀。
糖醋魚怎麼做
材料 鯉魚1條300克，幹冬菇5克，鮮辣椒5克，蒜10克，冬筍5克，蔥15克，澱粉35克，姜3克，醬油15克，白糖10克，豬油10克，料酒5克，植物油60克，醋10克，肉湯30克。1 將蔥 蒜 姜三樣各一半細碎，一半成絲。即一組蔥花 蒜蓉 薑末，一組蔥絲 蒜絲 薑絲。2 鮮辣椒 冬筍及泡好 擇好的冬...
糖醋魚怎麼做
一 原料 魚一斤，青椒 生薑 蒜 料酒 麵粉 生抽 老抽 陳醋 糖 鹽 啤酒各適量。二 準備 先把魚洗淨切斷，血水洗淨，然後用生薑料酒醃製15分鐘，把麵粉調成水澆在魚身上，煎的時候不會碎掉。三 做法 起油鍋，把魚塊煎成兩面微黃的時候出鍋涼一下。再起油鍋把青椒煸炒一下後出鍋待用，然後在鍋中加料酒 生抽...
糖醋魚怎麼做
1 做法一 製作食材 類別 家常菜 補虛養身食譜 明目食譜 肝調養食譜 高血壓食譜 主料 草魚1000克 輔料 青椒30克 洋蔥 白皮 100克 調料 江公尺酒20克 大蔥10克 姜8克 醬油10克 白砂糖20克 醋15克 鹽2克 香油2克 澱粉 玉公尺 10克 植物油20克 製作流程 1.洋蔥去皮...