1樓：莊小白看房
當臘魚醃製不夠好或者儲存不當時，會出現茄滑臭味。以下是去除臘魚臭味的一些方法：
1. 泡水法：
將臘魚用清水浸泡幾個小時，多顫猛臘次換水，直到水不再發黑、呈現清澈，臘魚的臭味也會隨之減少。
2. 煮熟法：
將臘魚放入開水中煮熟，然後撈出晾涼，再用清水沖洗乾淨即可去除部分臭味。
3. 焯水法：
將臘魚放入鍋中，加入薑片和蔥段等調料，焯水5分鐘後撈出晾涼，再用清水沖洗乾淨即可。
接下來介紹一下臘魚的烹飪步驟：
【材料】
臘魚 1-2條。
蔥薑蒜適量。
辣椒粉適量。
鹽適量。料酒適量。
【步驟】
臘魚洗淨後切成片，用開水焯水後撈出備用；
鍋中熱油，放入蔥薑蒜爆香；
放入臘魚片，加入適量料酒、鹽和辣椒粉煸炒；
加入適量知仔的水，大火燒開後轉小火燜煮10分鐘左右；
最後收汁即可出鍋，上面撒上少量蔥花即可。
【注意事項】
臘魚的處理需要耐心，要將血沫清洗乾淨；
煮臘魚時不要加太多水，以免臘魚過於柴硬。
2樓：網友
臘魚臭了，可以用水煮一煮，放入點料酒，生薑，花椒，這些香料就能有效去除異味兒。
3樓：袁袁
用料酒去腥，要不然就用強力的化學物品吧。
如何去除臘肉的臭味
4樓：
摘要。親，您好，久等啦，據我所知去除臘肉的臭味方法如下：1、使用活性炭粉末：
把活性炭粉倒入水中，再放進臘肉，進行浸泡清洗，用活性炭的吸附能力除去臭味。2、使用料酒：用料酒來浸泡臘肉一小時左右，再用料酒和臘肉一起蒸煮，這樣也是可以除去一些臘肉的臭味。
如何去除臘肉的臭味。
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<>親，您好，久等啦，據我所知去除臘肉的臭味方法如下：1、使用活性炭粉末：把活性炭粉倒入水中，再放進臘肉，進行浸泡清洗，用活性炭的吸附能力除去臭味。
2、使用料酒：用料酒來浸泡臘肉一小時左右，再用料酒和臘肉一起蒸煮，這樣也是可以除去一些臘肉的臭味。
還可以：3、使用淘公尺水：用淘公尺剩下的水，再放入臘肉浸泡，還可以放入一些鹼面，浸泡四到五個小時，可以達到去除臘肉臭味的效果。
4、使用食醋：用食醋浸洗臘肉一小時左右，食醋具有除臭殺菌的作用，可以最大程度地去除臘肉的臭味。
或者：1、先刮掉臘肉表層，洗乾淨，再用熱水浸泡20分鐘並清洗乾淨即可；2、鍋中放生薑、花椒、白酒用水煮開並清理表面即可；3、臘肉放到淘公尺水中煮十分鐘；4、用熱水把臘肉打溼，之後抹上食用鹼面，再仔細搓洗即可。
建議親可以這麼儲存臘肉：將臘肉清洗乾淨之後包上一層保鮮膜，然後放入冰箱的冷凍室。之所以將臘肉用保鮮膜包起來，是因為保鮮膜能夠在一定程度上延長臘肉的保質期。
而如果用冰箱來儲存臘肉的話，臘肉一年都不會變質。
希望我的對您有所幫助哦<>
臘魚變味道了怎麼辦
5樓：
1，把魚祥頃公升再重新洗一次，然後放在水裡衝一小時！這樣可以去掉異味(如果還有異味就要用生薑水加黃酒再洗 一次就行了)2，將衝過的魚用乾布吸乾(你上次做時一定沒做這一步吧)，這很關鍵！一定要做的3，再次用粗鹽，將魚用力擦一遍！
一定要用力使鹽滲到魚裡面去！4，將擦好鹽的魚，一層魚上面再撒一層鹽碼起來！碼好後，用重的物品壓一天！
5，這時就可以拿出來曬或了！如果以上你都操作完了，還是沒有效果，就足以證明你的魚真的變質比較嚴重了，還是建議親丟掉啦，畢乎虛竟壞謹老掉的魚吃了對身體不好，會拉肚子的哦。
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