1樓：天空的距離
魚膠粉，英文名稱gelatin ,又稱吉利丁粉、吉利t粉，是提取自魚膘、魚皮加工製成的一種蛋白質凝膠。魚膠粉的用途非常廣泛，不但可以自制果凍，更是製作慕斯蛋糕等各種甜點不可或缺的原料。純蛋白質成份，不含澱粉，不含脂肪，不但是低熱量的健康低卡食品，更可以補充肌膚大量的膠原蛋白，享受美味的同時更可以留住美麗，和小皺紋再見。
相對於成品的果凍粉，魚膠粉的用量更省，且不喊燃臘含香精、色素等新增成份，在製作過程中可以隨心所欲調整口味，加入咖啡、果汁、綠茶粉、椰漿等製成各種風味獨特的果凍，自己動手，不必擔心會有防腐劑等其他有害成份，吃的更放心。
芝士又名乾酪，是一種發酵的牛奶鄭滑製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。
每公斤乳酪製品都是由10公斤的段蔽牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶；就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶。乳酪也是中國西北的蒙古族，哈薩克族等遊牧民族的傳統食品，在內蒙古稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，完全乾透的乾酪又叫奶疙瘩，世界出口乳酪最多的國家是荷蘭。
2樓：小畫嘉
魚膠是一種增鬧擾鎮稠的新增劑，但是在使用中，可以用其他的代替，用法一樣。如最普遍的瓊脂，吉利丁，等等很多種，是因為取予不同的原料中，所以名字不同。
而魚膠粉，英文名稱gelatine ,又稱吉利丁粉、吉利t粉，是提取自動物的一種蛋白質凝膠。魚膠粉的用途非常廣泛，不但可以自制果凍，更是製作慕斯蛋液粗糕等各種甜點不可或缺的原料。純蛋白質成份，不含澱粉，不含脂肪，不但是低熱量的健康低卡食品，更可以補充肌膚大量的膠原蛋白，享受美味的同時更可以留住美麗。
相對於成品的李胡果凍粉，魚膠粉的用量更省，且不含香精、色素等新增成份，在製作過程中可以隨心所欲調整口味，加入咖啡、果汁、綠茶粉、椰漿等製成各種風味獨特的果凍。
所以，魚膠比魚膠粉用途廣泛，效果更佳。
魚膠和魚膠粉有什麼不同
3樓：匿名使用者
它是從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質。魚膠的應用非常的廣，從食品加工、西藥膠囊、中藥藥材、化妝品、釀酒及粘合木材等等，都有它的蹤跡。因為應用的不同，使用的魚膠等級不同，為了最終產品所加的新增物也不同，但工業用途的魚膠不在超市販售。
片狀的魚膠又叫魚膠片，半透明黃褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，經脫色去腥精製的魚膠片顏色較透明，**較高。魚膠片須存放於乾燥處，否則受潮會粘結。
使用魚膠片使用時，請注意以下步驟：
魚膠片要剪成小片（利於泡軟）。
浸泡時儘量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。
泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。
將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則魚膠凝結功效會降低。
粉狀的魚膠又叫魚膠粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和魚膠片完全一樣。
在超市中購買的魚膠粉有兩種， 在釀酒貸架上的魚膠粉是用來做澄清劑， 有腥味。在布丁粉果凍粉的魚膠粉為西點用， 無腥味。
魚膠粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（外購買的魚膠許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可）
魚膠片一片（＝）1/2小匙魚膠粉。
魚膠粉1大匙（＝）魚膠片4片＝12g
魚膠片30g（＝）魚膠粉30g
吉利鈍和魚膠粉是東西麼，吉利丁粉和魚膠粉是一個東西麼
魚膠稍微有些腥味。吉利丁是魚膠再提純的，基本沒味道。10度以下才會凝固，口感比較好。 明膠 gelatin 美式拼寫或 gelatine 英式拼寫 通常用來製作果凍和其它甜點 是由煮過的動物骨頭，和筋腱製成的。一種替代品是瓊脂 agar agar 用海草製成。另一種替代品是用野葛的根作的。的瓊脂一般...
用魚膠粉做果凍的比例是什麼
魚膠粉1，水5的比例就好 其實不用果凍粉也可以的，推薦幾個不用果凍粉也能做果凍 準備 純牛奶200ml，qq糖11粒，葡萄乾少許。將牛奶和qq糖一起放在鍋中，然後邊燒邊用勺子攪拌，直到qq糖化開後，將液體倒入容器 內，撒入少許葡萄乾。冷卻後放入冷藏室。因為我是晚上做的，早上從冰箱裡取出後，一切就ok...
帕瑪森芝士和馬蘇裡拉芝士的區別
帕馬森芝士和馬蘇裡拉芝士是我們在平常的料理過程中使用頻率比較高的兩種料理，二者之間的區別如下 在軟硬程度方面，馬蘇裡拉芝士是屬於軟芝士，帕馬森芝士則屬於硬芝士帆猛。 在用途方面，馬蘇裡拉芝士一般會在製作披薩的時候使用，通常被刨碎後鋪在披薩或者是焗飯的表面，烤化後即可食用 帕馬森芝士則是在製作意麵的時...