1樓：機畢喲
原味湯粉的特點是湯非常美含世滲味，也就是說，一碗好湯往往決定一碗湯粉是否成功和正宗。那麼，如何讓湯粉湯更美味呢？我將從以下兩個方面來分析配料和調味品，希望對您有所幫助。
原味湯粉是湯的靈魂。湯的美味與否決定了湯返脊粉是否成功。那麼，可以新增什麼成分使湯更甜呢？
首先，正宗健康的原味湯粉對食品配料非常講究，一般採用新鮮和生長新鮮的食品配料。
例如，豬骨是必不可少的，儘量使用新鮮的，雖然冷凍可以，但新鮮度要少得多。還有就是雞骨，如果便宜的話，一壺100公斤的湯可以放3-5個雞骨，使湯更清更甜。鴨子對湯也很有幫助，很多廚師喜歡把一半的鴨子放在湯裡，這樣湯更回味，美味。
除了這些傳統的骨和肉成分外，一些海產品也很有用，比談脊如干貝、幹公尺、土魚等，以及金龍火腿，它們是製作湯的絕佳原料，儘管成本較高。
除了第一點提到的傳統配料外，調味品也非常特殊。例如，為了使庫存更新鮮，普通雞粉無法應對。你可以新增一些較新鮮的調味品，如鮮味王、i+g等，但不應使用這些較新鮮的調味品。
雖然不提倡使用新增劑，但店外很多湯粉湯特別好吃，很多使用的都是湯新增劑，比如什麼湯寶、什麼大骨湯等等，這些新增劑**很多，建議儘量不要使用，謹慎使用。
原味湯粉必須是配料的主要風味。製作原味湯粉最重要的是製作湯基。現在很多商家為了節省時間和成本，會用湯漿來攪拌湯底，所以不能說是原味。
正宗湯粉和原汁原味湯基主要是從食物本身的味道，多種食物成分一起散發出不同的鮮味物質，湯和水的混合使味道是正宗的。我寫了很多關於湯底的問題和答案。很多人認為湯底很難。
事實上，這主要是由於材料選擇不當。
2樓：大超說教育
湯粉的湯底有鹽、香油、雞油、白糖、味精等調料，我都知道鹽、白糖、味精、香油、雞油等調料。
3樓：帳號已登出
有豬筒骨，雞架，清脊鴨肉，味精，雞粉，白砂糖，鹽，蘑菇，這些東西在一起燉的話，歷喚味道是比較濃郁的，可以讓湯底肢正凱特別的香。
4樓：創作者
包含有醬油，食鹽，八角，花椒，小蔥，蠔油，手隱漏有這些調料才可以製作出好吃的湯底。個人攜殲知道的有香油，十三畢爛香，五香粉，薑末，蒜末。
湯粉的湯底有哪些調料
5樓：向日葵
用料 蘑菇 100g 西紅柿 2個 地瓜粉 30克 雞精 1勺 鹽 6克 香蔥 10克。
1、第一步，黃油炒麵找乙個厚底鍋座在火上(薄的鍋容易糊底)，將100克黃油在鍋中融化。
2、加入120克麵粉，把麵粉炒熟炒香，炒麵的同時，小心別濺到身上，因為這時候油麵的溫度會很高)
3、加大約800克的涼水(涼水防止面起疙瘩)，在加水的同時，用蛋抽迅速攪拌均勻。一開始會感覺湯比較的稀，但隨著鍋內溫度的不斷上公升，麵醬湯就會越煮越稠。
4、鍋燒熱，鍋里加少許黃油，炒洋蔥碎。
5、放入蘑菇和蝦炒出香味，並炒熟。
6、炒熟後倒入麵醬湯中，一起煮。
7、待蘑菇麵醬湯開鍋後，加入100克忌廉。
8、放一點點鹽和白胡椒粉，調好口，開鍋。
6樓：皇太聖餐飲管理
你說的是原味湯粉王嗎？ 原味湯粉王的湯底主要以大骨（筒骨）熬湯。熬湯需要小火2－3小時。
再調入鹽，雞粉，冰糖，原味湯粉王湯料粉。 即可。湯料粉很重要。
一般市場上都用《**皇~大~聖〈〉〈這個品牌。〉 當然湯底好，還要蒜頭油香，要用原味湯粉王蒜頭油粉。
肉比例嫩，爽滑。可以用，原味湯粉王醃肉粉。 三種材料一起才可以做出最好的味道。
最正宗湯粉湯底配料是什麼？
7樓：小羊愛吃娛
大骨頭、湯料粉、公尺粉、蔬菜、幹蔥頭、小蔥。
主要步驟：1.湯料粉熬湯： 先用大骨熬湯，然後調入皇大聖品牌湯料粉，鹽等材料即成高湯。
2.醃肉粉： 先把瘦肉，及各種要醃製的肉片切成薄片，再加入皇大聖品牌醃肉粉，油等調料。醃製半小時可用。肉鮮嫩，爽滑，肉彈。
3.蒜頭油粉： 用調和油燒熱加入幹蔥頭末，蒜頭末，炸到金黃色。最後再加入皇大聖品牌蒜頭油粉。即成蒜頭油。增香去腥味。
4.製作湯粉：
燙粉，用大桶燒開一桶清水，用過濾撈放入公尺粉，燙制好濾幹水倒入碗內，上面放生菜或枸杞葉。
另起一小鍋（不鏽鋼和鋁鍋），取第1步熬好的高湯少許，燒開後加入第2步醃好的肉品，再加入第3步炸好的蒜頭油一起煮開。並倒入上一步燙好的粉上。撒上蔥花 ,小芹菜，即成一碗正宗的原味。
湯粉湯底的做法與配料
8樓：網友
湯粉湯底的精華在於高湯，須將豬肉、牛肉、藥材、香料等秘製而成。一般人配製高湯時，往往把握不住各種原料的比例，使得高湯的滋味大打折扣。湯粉並沒有統一的配料秘方。
湯粉湯底的精華在於高湯，須將豬肉、牛肉、藥材、香料等秘製而成。一般人配製高湯時，往往把握不住各種原料的比例，使得高湯的滋味大打折扣。湯粉並沒有統一的配料秘方，不同的湯粉店做出的湯粉味道也各有千秋。
甚至靠攏的兩家湯粉店味道完全不同。因此以下只能介紹大概配方。(各個湯粉店的湯粉都有各自的風味也是湯粉獨特韻味的展現和神奇之處)
一、豬肝肉絲湯粉湯底。
粉絲 ,豬肝 ,肉絲，小紅辣椒切碎 ,薑絲 ,蔥沫，鹽 ,雞精 ,醬油 ,料酒。
做法1.燒水的同時把豬肝切薄片、肉切絲。2.
水開後放入豬肝和肉絲滾一下撈起裝碗里加鹽、澱粉少許、醬油少許、淹一下入味(湯留用煮粉絲)。3.做湯粉：
鍋燒熱下油，下小紅辣椒、薑絲、蔥沫、鹽煸香下淹好的豬肝、肉絲放料酒煸炒。(不要炒太久老了不好吃)5.大碗乘好每人一碗湯粉再把炒好的豬肝肉絲湯料分好乘在湯粉面上(吃的時候自己拌均即可)。
二、饃饃胡辣湯粉湯底。
材料。胡辣湯全味粉，蔥，牛肉，木耳，薯粉條，饃。
做法1.用平底鍋稍微烘乾在外賣的饃，然後掰成小塊2.牛肉切片同醬油、油、鹽調味，待用3.
木耳用溫水泡開，然後切絲4.薯粉條用溫水泡軟，待用5.胡辣湯全味粉先用冷水開成糊狀，然後再用小鍋燒開水，把牛肉和開稀的胡辣湯全味粉加入6.
待水開之後，再加入木耳絲和薯粉條，煮熟7.把煮好的湯再加入裝了饃饃的碗中。
小訣竅：湯底的材料，可以加其他配料，例如：花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、乾薑、桂仔、麵筋泡、白菜、土豆塊、胡蘿蔔塊等。
9樓：帳號已登出
弄兩個圖層，把乙個的圖層的透明度調低，就可以看到還有乙個圖層的了。
湯粉湯底的做法與配料
10樓：網友
一般都bai
是用高湯，用豬骨小du火燉五個小時zhi
加少許鹽就可以了，出來的湯叫。
dao高湯專，所謂配料，就是屬臊子，其實臊子有現車的買，一般的牛肉味的醬，加點肉蔥什麼的一炒炒就可以了。
也可以調料只用鹽，味精，雞精。粉要分開用水湯或煮，蔬菜也可以跟粉一起煮熟，倒在碗裡，最後加上湯滴上兩滴麻油。
11樓：風不停息
配方：適量幹海椒段、適量花椒、兩個八角、一小塊姜、適量大蒜、適內量雞精、適量鹽、容一根大蔥、適量枸杞。
鴛鴦火鍋湯底的做法。
1、先做麻辣湯底。鍋中倒入適量油，油熱後將幹海椒、花椒，八角放入鍋中煸炒出香味。
2、往鍋裡放入兩大勺郫縣豆瓣醬煸炒出香味。
3、放入薑片和蔥段。
4、倒入適量水。
5、鍋中放入適量鹽、雞精，大火燒開後轉小火熬5分鐘，麻辣的湯底就做好了。
6、開始做清湯的湯底。鍋中倒入熬好的骨頭湯（沒有預先熬製骨頭湯可以倒入五碗水加入一小塊雞湯味的濃湯寶）再放入兩片姜、2朵香菇、適量鹽。
7、加入一小把枸杞，大火燒開後轉小火煮10分鐘，清湯湯底就做好了。
8、撒上蔥段後分別倒入鴛鴦鍋中，這樣乙份自制的鴛鴦鍋底就做好了。配上自己喜愛的各種蔬菜，趕緊開吃吧！
12樓：網友
用料：豬copy小腸 2兩。
肉 2兩 豬肝 2兩 湯粉 半斤 生菜 幾瓣 蔥 適量 豬雜湯粉的做法。
1、粉隔水大火蒸約15分鐘。
2、蒸粉的過程中可以處理一下豬雜，豬雜一般是加粉或加鹽洗一下的。
3、另起一小鍋煮大半鍋水，生菜切碎和蔥切碎4、待水開後加入適量雞粉調湯底，再加入豬雜煮開，加油、鹽、醬油調味5、加入生菜和蔥關火。
6、將豬雜湯倒進蒸好的河粉裡即可！
13樓：網友
廣東原味湯粉的做法原味湯粉王湯底配方。
14樓：匿名使用者
原味湯粉王主要有三種主料：湯料粉 醃肉粉 蒜頭油粉。
湯粉湯底的做法與配料
15樓：江左秦思衾
豬骨湯的製作材料：
主料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎，生薑1小塊，酒50克，清水5公斤。
第一步：將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉清洗。
第二步：將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中(我這裡用的是沙鍋，因為老婆說除了沙鍋燉的肉，她不會考慮吃的),加入蔥、姜，然後放入冷水，冷水最好一次性加足。
第三步：用大火燒開，撇去浮沫(根據肉質，可能要撇1-2次)，轉小火慢慢加溫燉。撇去浮沫(根據肉質，可能要撇1-2次)後，轉小火燉，然後倒入酒適量(根據酒量。
嘿嘿開玩笑)50k左右。第四步：從營養獲取角度考良，在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。
第五步：燉至2- 3小時後出湯，即完成出湯！ 怎麼樣不錯吧。
一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可儲存湯中的維生素。
煮的時候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性，影響營養和味道。
還有最好用冷水煮。如果一開始就往鍋裡倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡外層蛋白質不能充分地溶解到湯裡；另外，不要過早放鹽，鹽會使肉裡含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會影響湯汁本身的鮮味。
如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩，可以加點海帶或者冬瓜、蘿蔔，就不會膩了。還可以將少量紫菜置於火上烤一下，然後撒入湯內，也可去除油膩。
在煮湯的過程中要注意撇去湯麵上的浮末、浮油，否則最後煮出來湯會很難看。
還有，要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開，會使湯裡的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了。
16樓：奶茶
1.牛骨高湯。
材料：牛脊柱1200克、牛腱1塊、蔥1根、姜1塊、水32碗（熬3小時所得湯汁約16碗）。
作法：牛脊柱、牛腱放入滾水中氽燙3分鐘，撈起、洗淨，放入鍋內，並加入其它材料，用小火熬煮即可。
2.豬骨高湯。
材料：肩胛骨1800克、豬頭骨2塊、五花肉1200克、蔥1根、姜1塊、水32碗（熬3小時所得湯汁約16碗）。
作法：豬骨放入滾水中氽燙3分鐘，撈起、洗淨，放入湯鍋內，與其它材料用小火熬煮即可。
3.雞肉高湯。
材料：老母雞1只（至少超過3000克）、姜1塊、水52碗（熬4小時所得湯汁約33碗）。
作法：老母雞切小塊，放入滾水中氽燙3分鐘，撈起並洗淨，放入湯鍋內，加入薑片與水，用小火熬煮即可。
4.蔬菜高湯。
材料：黃豆芽600克、玉公尺3根、大白菜1200克、水15碗（熬4小時所得湯汁約7碗）。
作法：全部材料洗淨，放入湯鍋內，用小火熬煮即可。
熬大骨頭湯需要準備哪些調料，熬骨頭湯都放什麼調料
需要放料酒 鹽 雞粉 耗油，以下是做法。主料 豬大骨頭700克 輔料 薑絲5克 白蘿蔔1根 香蔥3根 步驟 1 準備好食材。2 姜切絲，白蘿蔔切塊。3 鍋中熱水，加入豬大骨頭，香蔥，去腥去血沫4 鍋中熱水，倒入豬大骨頭 5 加入白蘿蔔，薑絲，香蔥，料酒，鹽，蠔油，雞粉6 大火燉1.5個小時。7 大骨...
怎樣做湯粉的滷水？滷粉有湯的嗎
專用來吃湯粉，那湯是用多種香料加骨頭慢慢煲成。香濃可口而又不膩。吃後還回味無窮，滿口生津。八角為滷水湯靈魂 一旦缺少調製不成。滷水湯製法 將八角六粒，甘草克，草果，丁香，沙姜，陳皮各克。裝入小布袋裡，入鑊，加老薑 拍裂，炸透 克，清水克煮半小時後，再加入生抽 克，老抽克，白糖克，玫瑰露酒克煮佛，即成...
你知道哪些湯品比較養生？
一 番茄豆芽牛肉片湯 材料 黃豆芽 番茄 牛肉各克，薑片。調料 a 鹽 白糖各小匙，澱粉半大匙，醬油大匙。b 牛肉洗淨，瀝乾，切薄片，加調料a醃分鐘。番茄洗淨，切塊。燒熱鍋，加小許油，爆香薑片，下番茄略炒，加入清水，待滾後放入黃豆芽，滾分鐘，加牛肉片煮熟，再用鹽調味即可。提示 黃豆芽對兒童發育 預防...