1樓：楠楠講體育
涼拌萵筍是一種很好吃的食物，但是做的時候還是需要注意一些小細節，表面會有一些苦味。許多人認為你應該把它放在鍋裡焯一下。其實也沒那麼麻煩，稍微泡一孝慧耐下，去掉表面的味道，加上調料，味道還是很不錯的。
如果萵筍在鍋裡煮，味道就不會那麼脆了，吃起來會很軟。再加上這些調料，雖然成分沒變，但味道卻大不一樣，味道不好。
但是，這個時候不能馬上吃。你需要放置一段時間，讓香料的味道充分進入萵筍，味道會更好。泡好後，就可以開始涼拌了。
加入切碎的大蒜，然後醋，醬油，鹽和香油。喜歡吃辣的，倒點辣椒油在上面。攪拌好巧春之後，不要急著吃。
放一會兒，讓萵筍充分入味，就可以吃了。味道香脆可口，好好吃。
萵筍本身就碧談是一種很清爽的蔬菜，只需要稍微炒一下就可以了。太軟會影響口感，涼拌也是。如果想保持香脆，不需要放在鍋裡煮。
但是，要想味道好，還是需要去掉萵筍本身的一種味道。其實這個比較簡單。只需將萵筍放入水中浸泡即可。
去掉表面的一些漿料，口感自然會好很多。但是清水裡會有一些雜質或者細菌，所以一般都是涼白煮，所以泡出來的萵筍味道會很好。
萵筍的營養價值還是挺高的，而且含有豐富的蛋白質和膳食纖維，維生素含量也很高。多吃萵筍對孩子很有好處。萵筍可以直接吃。
如果是涼的，就不需要焯水了。於是，萵筍的味道就被燙掉了，味道還不如生吃。如果想讓萵筍肉絲吃起來更過癮，可以把拌好的萵筍肉絲放在冷盤冰箱裡冷藏20分鐘。
我相信你會喜歡的！
2樓：撒的謊
當然是需要的，因為如果直接涼拌的話，萵筍根本就沒有熟，吃起來特別的脆，沒有味道。
3樓：肖艾斯的旅行日誌
不需要下鍋煮，因為下鍋煮會讓萵筍的口感變軟，吃起來沒有那麼脆爽，所以切完之後直接涼拌即可。
4樓：番茄味雞腿堡
不需要，用熱水焯一下就可以了，沒有必要下鍋煮，會影響到味道的。
夏天吃涼拌萵筍特別的爽，做涼拌萵筍時要不要炒？
5樓：叫卓刎副謂方撈
將炒鍋上火加入少許食用油，燒熱後下入幾粒花椒，炸出香味，顏色變深後關火，撈出花椒粒丟棄不用萵筍是一種常見食材，平常我們用來炒、煲湯、下火鍋都可以。在夏季，萵筍用來做冷盤是一種很好的選擇，我們可以只涼拌萵筍，也可以再搭配幾種其他食材，做出來非常好吃。
<>萵筍去皮切絲，用鹽醃製萵筍，5分鐘後，將萵筍用水洗3遍，為了去掉鹹度，保持正好鹹淡口。把水捏幹放入盆中。將萵筍洗乾淨，削去皮，用冷開水沖洗一下，然後把它切成細絲或片，放在盛器內用鹽醃一會兒，再用醬油、醋、糖、味精、芝麻油拌好即可。
用此法也可涼拌萵筍葉，其味也同樣鮮美。
切配菜。把生薑先切成片狀、然後再切絲，最後切成小碎末，蒜要用刀先壓一下之後切絲、切末，取三根小公尺辣不去籽，直接用刀切圈後將姜、蒜、小公尺辣一起放入乙個碗中待用。炸調料油。
鍋中倒入油（可以多點，以後拌菜用）放入蔥、姜、蒜、花椒、大料（八角），炸至微糊，把調料撈出來。萵筍去皮洗乾淨，切絲加適當的鹽醃製入味，還有去除萵筍中多餘水分後加入姜蒜末，辣椒油，陳醋，醬油，花椒油，最後再加一點點糖，在加入少許的蔥花，攪拌均勻就可以開吃，蔥、姜、蒜和乾紅辣椒先用水清洗乾淨，用刀將蔥切成蔥花，姜切成絲，蒜切成末，乾紅辣椒切成段，放入碗中備用。
萵筍切絲，放鹽醃一下，醃出多餘水分。生抽，老抽以2：1的比例放，放耗油，少許香油，花椒粉，雞精，味精，少許香醋。
拌勻，涼拌萵筍就做好了。蔥、蒜和乾紅辣椒先用水清洗乾淨，用刀將蔥切成蔥花，蒜切成末，紅辣椒切成段，放入碗中備用。
6樓：buxiu說時事
不用。用開水焯兩分鐘，然後過涼水，最後給醬料去拌就可以了。
7樓：伽利略計劃
不需要。涼拌萵筍絲是不用焯水，不僅省時又省力，這樣做出來的涼拌萵筍絲還口感好，且味道也特別好吃。因為不用焯水的萵筍絲，顏色翠綠，營養不流失，且口感爽脆。
8樓：hada藍精靈
涼拌萵筍我個人建議不炒吧，因為這樣的萵筍吃起來更加的爽口，而且更加的脆。而且炒還比較的麻煩，浪費時間。
9樓：曲含
做涼拌萵筍不用炒，炒的話會不清爽。把萵筍切片後直接放入開水中燙熟，再放入辣椒，醬油，鹽，雞精調味就可以了。
涼拌萵筍時，焯水多此一舉，怎麼做味道更爽脆，營養不流失呢？
10樓：七里香說車
青筍中含有大量膳食纖維素、維他命、胡羅卜素這些，經常吃對身體益處多多。青筍脆響可口，吃著尤其有異味，不論是炒著吃，或清顫是拌冷盤著吃，都非常美味。天氣越來越熱，來一道涼拌萵筍，清新提味、健脾開胃下飯菜，是許多人心目中「人間美味」，大家都喜歡吃嗎？
涼拌萵筍，很多人喜愛綽水，覺得焯焯水以後，裡邊的有害物就少了，吃著更方便。但是實際上，青筍中並不是含草酸等有害物，並不一定綽水，綽水反而會危害味兒、毀壞營養成分。教你一招，青筍味兒更脆爽，吃著小脆，營養成分也不流失。
秘方：青筍、蒜頭、辣椒幹、麻椒、鹽、白砂糖、味精、白公尺醋、芝麻油。1、提前準備一根青筍，要選擇嫩一點的哦，吃著才會更美味可口，把它去皮以後清理乾淨，隨後切割成絮狀，用刨絲器比較方便。
2、切成絲以後的青筍，並不一定綽水，這一步簡直就是多此一舉，會影響到青筍的鮮香。那樣應該怎麼做呢，實際上我們只需每天做答哪敗1步，就行了，提前準備一盆冷水，把切好的萵筍絲裝進去，最好是還能夠再加緩螞上幾片冰塊兒，隨後泡浸10min。
3、經由泡浸的青筍，口味就會變得更脆爽了，吃著更可口。泡好以後撈起來，把水份瀝乾，放在盤子裡備用。下面切一些蒜泥、辣椒幹，放到青筍上邊，下面必須燒一些滾油。
4、起鍋燒油，再加上一小把麻椒進來，炸成香氣之後，把麻椒撈起來丟掉，剩下來的滾油澆在青筍中，激發起蒜泥和辣椒乾的香氣。最終往青筍中再加上一勺白糖、一勺鹽、一勺白公尺醋、少量味精、少量芝麻油，拌勻就可以。酸酸甜甜的味兒，吃一口小脆，尤其健脾開胃、尤其下飯菜，這在我們家但是最熱門的小菜之一，誰也很喜歡吃。
按照上述方式做出來，比炒著吃更美味可口，大家也愛吃青筍得話，一定要試試看。
11樓：小白庚子
衝焯水不是多此一舉，放在鍋裡可以去除苦味，又可以增加脆性，然後涼拌的時候放醋，放蒜會特別好吃。
12樓：百科達人
準備一根萵筍，要選擇嫩一點的哦，吃起來才會更美味，將其削皮之後清洗乾淨，然後切成絲狀，用刨絲器更方便。
切絲之後的萵野拿筍，並不需要焯水，這一步簡直是多此一舉，會嚴重影響萵筍的鮮味。那麼應該怎麼做呢，其實我們只需多做1步，就可以了，準備一盆清水，把切好的萵筍絲放進去，最好還可以加上幾塊冰塊，然後浸泡10分鐘。
經過浸泡的萵筍，口感就會變得更爽脆了，吃起來更爽口。泡好之後撈出來，把水分控幹，放在盤子裡待用。接下來切一些蒜末、幹辣椒，放在萵筍上面，接下來需要燒一些熱油。
4.起鍋燒油，加上一小把花椒進去，炸出香味以散脊鬥後，把花椒撈出來扔掉，剩下的熱油澆在萵筍中，激發出蒜末和幹辣椒的香味。最後往萵筍中加上一勺白糖、一勺鹽衝磨、一勺白醋、少許雞精、少許香油，攪拌均勻即可。
13樓：十二二兒
我們可以倒入適量的鹽到萵筍絲內，然後將其充分抓勻，然後醃製15分鐘，待控幹水分後直接涼拌即可。
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