1樓：網友
年夜飯一般要吃些什麼？有什麼講究？
年夜飯吃什麼，講究還是挺多的。
在北方，年夜飯的重中之重，是餃子，是領銜主演。吃餃子，取「更歲交替」之意。餃子形似元寶，也有招財進寶的含義，吃幾個餃子，等於吞了幾個元寶，寓意來年發大財。
包餃子用的餡，也是有講究的。比如你吃韭菜餡的餃子，就意味著「久財」；白菜餡的餃子，就是「百財」；香菇餡的餃子，則寓意「鼓財」。也有的人不想吃肉餡，全素餡的，也有講究，代表新的一年裡素素淨淨，不惹口舌是非。
雞也是年夜飯必不可少的一道菜，雞和「吉」同音，吃了雞，就代表新的一年裡大吉大利，是一道非常討口彩的菜。
雞和魚是好友，有雞必有魚。魚和「餘」諧音，吃了魚，就意味著年年有餘。魚的品種非常多，吃鯉魚吃鯽魚吃鰱魚都各有寓意，因為實在是麻煩了，乾脆全部簡化掉，吃啥魚都行。
但其中有一點要注意，正月初一要吃魚頭。
還有紅燒肉，本身這道菜就好吃，而且名字也討喜，吃一口紅燒肉，代表新的一年裡紅紅火火，走到哪兒火到哪兒。
四喜丸子也不錯，名字好聽，福祿壽喜，吉祥喜慶，要的就是這個口彩。
在廣東，由於語言的關係，蝦是非常受歡迎的年夜菜，寓意每天笑哈哈，哈哈笑。隨著廣東文化的蔓延，過年吃蝦這個習俗就逐漸流傳到了全國各地，北方吃年夜飯的時候，也會上一盤蝦。
此外素材也有素菜的講究，比如：黃豆芽看似普通，但人家有個吉祥的名字，叫如意菜。據說當年乾隆皇帝微服私訪時，看到黃豆芽，形狀很像如意，就給取了乙個名，叫如意菜。
皇帝老兒親賜的如意菜，民御腔間鎮缺衫自然爭先恐後地效仿，扮螞黃豆芽也登上了大雅之堂。
2樓：水綺晴
在年夜飯上都有什麼樣的主角菜？東北的年夜飯菜系當然就以肉類為主，其中有雞，魚，肘子和豬蹄，這些是必不可少的。一般大家都會做年夜飯，這些菜也是必備的。
有小雞燉蘑菇，紅燒鯉魚，蒸肘子，醬豬蹄，紅燒刀，魚鍋包肉，溜肉段，清蒸大蝦，家常冷盤等等，當然，還有東北的一些山珍。
比如說黃花菜，木耳，珍蘑，凍蘑這些山珍卜陸此，也可以在年夜飯到餐桌上唱主角。中原地區包括河南，河北，山東等地，他們的菜悉睜系基本上是一樣的，一般過年的時候肯定是要吃餃子的，除了餃子之外還會有鯉魚。
四喜丸子，扣碗皮，凍灌腸，燒雞，大燴菜等等，其實這幾個地方的菜系很相同，因為氣候帶也是一樣的。陝西是我們炎黃子孫的發源地，這裡有陝西八大碗，是非常出名的，這八大碗有小型迅酥肉，棗方肉，黃燜雞，粉蒸肉，帶把肘子，梅菜扣肉，四喜丸子和八寶飯。
陝西還有很多的菜，比如說葫蘆雞糟肉酥排骨等，也是非常不錯的菜，都非常的好吃。四川的菜一般以麻辣為主，他們的味道以麻辣鮮香為口味。
除了火鍋外，四川有涼拌雞塊，煙燻臘肉，麻辣香腸，酸菜魚，炸酥肉，粉蒸肉，罈子肉，東坡肘子，這些菜都是年夜飯的常用菜式。當然了，年夜飯我們還要搭配好多的酒。北方人一般喝的白酒，比較有勁兒，入口綿，落口甜，飲後回味悠長。
在今年的年夜飯不妨用豐盛的飯菜搭配好喝的酒，過個和和美美的春節。
年夜飯吃什麼，有哪些講究？
3樓：綠化養護專家東哥
新年的腳步越來越近，年味也是越來越濃，很多人都在盼著放假，盼著除夕回家好好吃上一頓豐盛的團圓飯。
說到年夜飯，總有那麼一道菜，不管你愛吃不愛吃，它總要出現。此時我的腦子裡飄過的必不可少的就是「餃子」。現在只要提到北方，大家首先想到的美食就是「餃子」了吧，這也不怪別人，北方人對於遊寬悔「餃子」的執念，早已是人盡皆知的秘密了。
對於北方人來說，彷彿只要跟節日沾邊就必定會吃「餃子」，不僅是因為餃子鮮美的口感，更因為餃子的製作過程，讓一家人有了乙個溝通的橋樑，而且餃子的寓意也是十分美好的，象徵著幸福美滿、團團圓神正圓，所以深受大家的歡迎。春節作為我們國家最重要的傳統節日，年夜飯上「餃子」肯定也是不會缺席的。
餃子的做法也寄託了老百姓對豐收的希望，古時人們認為豐收是神所賜予的，所以他們會把肉和種子拌在一起種在地裡，把肉給神吃，希望有乙個好的收成。
餃子的形狀也有講究，人們把餃子包成元寶的形狀，希望吃了能夠包住福運，有財有福，健康長壽。
一盆面、二斤肉、一些蔬菜，麵皮包著肉和菜，除夕下午就開始和麵、擀皮、調餡、包包捏捏。媽媽會在餃子裡包入一枚硬幣，吃到硬幣寓意著在新的一年財源滾滾、平平安安、幸福美滿。
除夕夜，煮一鍋沸水，潔白的餃子乙個個撲通撲通下了鍋。熟了端上桌，佐以醋汁、蒜末，一家人圍坐桌邊，開始吃熱騰騰的餃子。就算走遍五湖四海，吃過饕餮美食，但最好吃的餃子仍舊是媽媽包的餃子。
隨著生活水平的提高，餃子不再是過年才能見到的稀罕物，但除夕晚上吃餃子，仍然是一代一代延續著的傳統。現代的餃子在繼承傳統的基礎上，還因餡料的不同被賦予了不同的含義。
芹菜餃子：勤勉生財。
韭菜餃子：祈福長久的財富。
白菜餃子：百祥富貴之意。
香菇餃子：菇音同「鼓」，希望晚輩出人頭地。
酸菜餃子：算財餃，願親朋好友都有好的前程。
儘管餃子的做法在更迭，但年夜飯中的餃子所承載的意義始終不變，一盤盤餃子，包裹著快樂，承載著鄉愁。
轉眼又過年了，過年最開心的人，莫過於小孩子，以前的小孩子都盼望著過年，不但有新衣服穿，還有很多好吃的糖果，以及好多好吃的美食。過年最忙碌的就是自己的父母，忙著為大家準備一桌豐盛的年夜飯。
現在的小孩子，最開心的應該就是可以得到長輩們的壓歲錢，對於吃的穿的都沒有多大的興趣。
吃年夜飯有什麼講究
4樓：一念溫柔
1、全家務必聚齊，因故未回者必須留一座位和一**具，體現團圓之意。
2、飯食豐盛，重視「口彩」，把年糕叫「步步高」、餃子叫「萬萬或鄭坦順」，酒水叫「長流水」，雞蛋叫「大元寶」，魚叫「年年有餘」；這條魚準看不準吃，名為「看餘」，必須留待初一食用。北方無魚的地區，多是刻條木頭魚替代。
3、座次有序，多為祖輩居上。孫輩居中，父輩居下，不分男女老幼，都要飲酒。吃飯時關門閉戶，熱鬧盡興而止。
4、南方人喜歡吃公尺糰子、水磨年糕、湯圓，還有的衫桐吃生蒜和皮蛋。其中年糕寓意最明顯：「年年（黏黏）高（糕）」，吉祥如意，演繹為年年高公升之意。
而北方人傳統食品以麵食為主，餃子是最普遍的過年食物，也是歷史悠久的傳統習慣。
5、吃魚。年三十晚上，再困再累也不合眼，就等著吃餃子，吃出錢幣，心裡高興。再就是魚，這也是年夜飯不可缺少的，而且不可以吃叢餘光，要剩下一點，寓意著「年年有餘」。
年夜飯都有什麼講究？
5樓：乾萊資訊諮詢
年夜飯，什麼菜都可以少，但「魚」千萬不能少，還必須是全魚。做好後，魚一定要擺在桌子上的中間位置。
吃年夜飯的時候魚是不能翻身的，翻動了就不銀燃吉利，必須保證全魚，最好不要去動筷子。因為它寓意吉祥，「年年有餘」，表示新的一年很寬裕，有錢存，有餘糧。
年夜飯又叫做團圓飯，是人們一年當中吃的最豐盛的一次。在這天，很多在外辛苦工作的人們都會回到家與家人團聚。
民間世世代代流傳著這麼乙個有趣的故事：太古時期，有悶搏陸一種兇猛的怪獸，散居在深山密林中，人們管它們叫「年」。
除了要全家螞頃老少圍在一起用餐表示和睦團圓外，還須在吃飯前先供祭祖先，祈求神先的祖靈保佑他們平平安安地度過這一夜。
年夜飯一般有什麼講究？
6樓：生活寶典
年夜飯在大年三十的晚上幾點吃沒有乙個準確的時間，當你一家人都團聚了，一起望著窗外的煙花，高高興興地隱派在一起，就是最好的時候。那麼，呢？下面，我為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。
年夜飯講究一：
到了晚上10點多鐘，該是接灶神的時候，大人們便來到貼著「上天言好事、下界保平安」的廚房灶邊，象徵性地放一掛鞭炮，祥謹算是接了灶神。
年夜飯講究二：
一盤冬筍炒肉象徵著「節節高」，大家愛吃不愛吃都要吃一點。主要用黃花菜、豆腐乾、冬筍、香菇、肉絲等炒成的「和氣菜」端上了一後，大家也都要象徵性地吃一點，尤其是兄弟姐妹、婆媳妯俚，彷彿吃了這道「和氣菜」來年大家一切都和和氣氣起來。
年夜飯講究三：
過年成年人還不宜喝湯，意思是成年人總在外面奔波，外面湯湯水水的灶宴賀總不好。
年夜飯講究四：
吃飯期間講話的內容也有許多的說法，不能哭，不能吵架，吃完了不能說「飽」，要說「充實」，餃子在煮的過程中破了還不能說「破」，要說餃子煮「掙」了，含有掙錢的意思，不要談論什麼死亡生病等話題等等。這裡教大家一招，過年期間一切事情都以說吉祥話辦吉利事為準，總是不會錯的。
年夜飯講究五：
年夜飯有什麼講究？
7樓：雨後飄零的風景
無論在任何地方，年夜飯都是一年當中最重要的一頓飯。當全家人團團圓圓，共度新春佳節的時候，這頓年夜飯有著非常重要的意義。……不同的人家，年夜飯的內容各不相同。
在我家年夜飯的各道菜當中，有一道菜是必做慶橡鋒的，這道菜就是就是那道紅燒魚。……之所以這道菜會成為年夜飯的主角，是因為我們全家非常愛吃紅燒魚、我做紅燒魚最為拿手，以及年夜飯上的紅燒魚寓意年年有餘這三方面原因。
1，我們全家人都非常愛如鎮吃紅燒魚，因此年夜飯必須有這道菜。
年夜飯裡的各道菜必定是家裡人都愛吃的。只有全家人最愛吃的菜才能端上年夜飯的餐桌。……我們全家人都非常喜歡吃紅燒魚，因此這道菜就成為我家年夜飯餐桌上必須有的一道菜。
而且，這道紅燒魚作為我家年夜飯的保留菜餚，每一年的年夜飯裡都要做這道菜，這已經成為我們家的傳統之一。
2，我做紅燒魚最為拿手，年夜飯一定要有這道拿手菜。
做年夜飯的時候，一定要做自己最拿手的菜，這樣才能把菜餚做出最佳的味道，一家人才能真正開開心心，自己也能在家人的讚揚聲中感到驕傲和自豪。……在我擅長的菜餚當中，紅燒魚是我最拿手的一道菜，正因為如此，這道紅燒魚才會成為我家年夜飯裡的主角譽晌，是全家人最喜歡的一道菜。
3，紅燒魚有年年有餘的寓意，年夜飯吃紅燒魚寓意吉祥。
紅燒魚除了好吃之外，還有著吉祥的寓意？……魚」與「餘」諧音，在過年的時候吃魚，有年年有餘的吉祥寓意，令人感到非常喜慶和歡樂。……正因為上述這幾方面原因，紅燒魚這道菜才會成為我家年夜飯餐桌上必做的一道菜，並且這一習慣已經延續了好多年，成為我家過年時最具特色的乙個亮點。
當新春佳節到來的時候，全家人團團圓圓吃年夜飯，品嚐紅燒魚，寓意著在新的一年吉祥如意。
年夜飯大家都吃什麼，年夜飯吃什麼啊？
北方人過年習慣吃餃子，是取新舊交替 更歲交子 的意思。又因為白面餃子形狀像銀元寶，一盆盆端上桌象徵著 新年發大財，元寶滾進來 之意。而南方主要吃年糕，尤其是江浙一帶。年糕與年高諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年高。除此之外，在吃年夜飯時，很多地方開席時首先要吃的菜就是雞，因為雞寓意吉利。中國有年年...
年夜飯做什麼菜啊，年夜飯上必備哪些菜呢？
年夜飯，北方人一般是包餃子的，你可以給你愛人準備幾個小菜下酒，一般是滷牛肉 菠菜粉條 醋拌蓮菜 油炸花生米等，你和你愛人碰幾杯，紅酒 枸杞酒都行，酒後吃碗熱餃子，很浪漫，很溫馨的。 魚 是一定要有的！年年有餘嘛 雞燉排骨 正宗東北燉菜，相當之好吃。我家的保留專案！家常冷盤 做法在網上找找，不知道你們...
年夜飯的寓意 年夜飯意味著什麼
團圓 慶祝 祝福 期盼。，野信年夜飯的寓意是團圓 慶祝 祝福 期盼。，人們為了慶祝除夕迎接新的一年，會準備豐盛的食物，通常會準備餃子 魚 年糕 臘八蒜 芹菜 豬手 生菜等。餃子寓羨肢意著招財進寶 魚寓意著年年有餘 年糕寓意著年年高 臘八蒜寓意著算財之意 芹菜有勤快之意 豬手有發財就手之意 生菜有生財...