兩斤牛肉用多少個滷肉粉，2斤牛肉滷完剩多少

1樓：怪瘦的大可愛

食材：新鮮牛肉2斤、滷粉一包、幹辣椒6個、桂皮若干、八角若干、山楂3個、茶葉一小包、白砂糖半碗。

製作：1、新鮮牛肉切割清洗，去掉表皮上面的淋巴細肉和白色組織，只留下乾淨的瘦肉，切成大約8公分長的方塊，洗淨備用。

2、炒鍋加水約3公升，將切好成塊的牛肉放入水中焯水，請注意：一定要是冷水的時候就將肉放入，切忌燒開水後再放入，繼續將水加熱，同時用漏勺將水上面的漂浮物去除乾淨。

3、湯鍋加清水2公升，放入滷肉粉、幹辣椒、桂皮、八角、山楂和茶葉，燒開約10分鐘，可以先用大火燒開，再調成小火慢慢熬。

4、等炒鍋涼透，加入植物油和白砂糖，請注意：一定是冷鍋冷油，用小火不停的翻炒熬製，隨著時間的延長，白砂糖會慢慢變化成黃色，再慢慢變成焦糖色，就可以出鍋了。

5、把炒制好的焦糖倒入湯鍋內，再倒入醬油、蠔油、鹽，給滷水上色，把牛肉從炒鍋內拿出放入湯鍋內，煮牛肉約20分鐘，等牛肉煮透即可。

6、確定牛肉已經煮透煮熟，即可關掉火，但是不要立即將牛肉拿出來，而是放在湯鍋內，讓滷水繼續泡製半天，這樣牛肉會更入味。

7、等湯鍋徹底涼透，即可將牛肉取出來，這個時候的牛肉其實就已經可以吃了。而這滿滿一湯鍋的滷水，其實是可以在冰箱儲存好，等下次繼續使用的。

2樓：杜樂英

兩斤牛肉，如果你要是做的特別嫩的話，就放上半斤的裸肉粉。就行了，這樣做出來的牛肉又爛慢又入味兒非常的好吃。

2斤牛肉滷完剩多少

3樓：木子愛生活

2斤牛肉滷完剩兩左右。

一斤牛肉一般可以製成6到7兩滷牛肉。一般一斤冰凍牛肉最多可滷出六兩的牛肉，可能還會更少一些半斤左右。

1、滷牛肉的做法具體如下：將牛肉清洗乾淨，改刀切成大塊裝入碗中待用；將牛肉放入滾水鍋中焯一下撈出；將大蔥切成段，老薑切成片，大蒜拍碎，乾紅辣椒切成段。

2、將鍋中放水，加入蔥薑蒜，大料，乾紅辣椒，精鹽，白糖。

遊絕老抽，生抽，料酒。

味精，焯好的牛肉；大火燒開，小火慢慢燉，將近2小時左右，將牛肉煮熟，取出，切成薄片即可食用。

3、一斤生牛肉最多可以滷出三個規格的熟牛肉，也就是5-6兩的熟牛肉，6-7兩的熟牛肉，7-8兩的熟牛肉。

4、肉有很多種，其中包括牲畜、家禽、海鮮，這些都屬於肉類，它們含有豐富的蛋白質與脂肪，可以提供給我們人體必須的營養與熱量。肉類的不同，含有的成份差別極大，神碰姿比如瘦豬肉中脂肪含量為20%~30%，而瘦牛肉中含脂肪相對較少為6%，因而牛肉更適合吵虛中年人低脂的膳食。

10斤牛肉放多少滷料？

4樓：金包木

原料：牛腱子、蔥、糖、鹽、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、草果、水、山奈、砂仁、多香果、小茴香、姜。

做法步驟：第2步、我切了一半用，牛腱子兩頭的牛筋可是好東西，不要丟掉了，和牛肉一起滷，別有一番風味。

第3步、將牛腱子放入鍋中，加冷水和蔥姜，煮沸汆水，鍋邊冒的這些浮沫就是帶腥味的雜質和血水等，要撇掉。

第4步、焯水後將牛肉用溫水沖洗乾淨。此時不要用冷水，因為忽然遇冷，肉質熱脹冷縮，容易變得更硬，不好入味。

第5步、將牛腱子和多的一條牛筋一起放入電壓力鍋中，將所有調料都加入溫水中，倒入鍋內，水量差不多蓋住肉的表面就行。我是將所有香料打成了粉末，比裝入紗布袋中更方便，也更容易入味。也可以不用壓力鍋，放入鐵鍋或砂鍋中，小火慢慢燜燉，耗時更久一些。

第6步、選擇電壓力鍋的「牛羊肉類」，「燜燉」程式，啟動開始。一般1小時左右就可以了。如果是老式壓力鍋，可能用時更短。

要注意別把肉燉得太軟爛，還是稍有筋道的口感好吃。牛腱子要好嚼，而且越嚼越香才最好。

第7步、完成後從壓力鍋中倒入乙個深盆中，這時候可以看到肉表層和牛筋都上色了。把肉繼續浸泡在湯汁中放涼。

第8步、晾涼後可以直接切片吃，或者把切好的厚片再放入湯汁中浸泡兩三分鐘再吃都可以。

第9步、滷好牛肉剩的滷汁，可以重複使用。老滷汁可以用來燒菜，做火鍋湯底，或者滷鴨胗鴨心鴨翅等滷味。老滷汁的味道獨特，既有香料的香味，又有鹹、甜、鮮味，再加上肉香味，重複煮沸留下來的都是精華。

小貼士：再說一下不同部位的牛肉用途：這裡說的牛肉都是黃牛肉，不是指南方的水牛肉。燒牛肉或煲湯，用牛腩或「瓦溝」。

瓦溝是剃掉肋骨的牛胸肉，因為薄薄的一層肉上有剃掉肋骨後的溝槽，像瓦溝似的，因而得名。這部分肉質鬆散，中間還有牛油，容易燉爛，用來燒蘿蔔非常好吃。炒牛肉：

用牛裡脊肉，切片或條後，加調料和生粉醃製，熱鍋滑油，非常鮮嫩。乾煸牛肉：推薦牛後丘肉。

牛尾適合燉湯或紅燒。

5樓：冰清玉潔

這個是乙個比較專業性的問題，10斤牛肉放多少滷料？我想還要根據你店鋪的製作意圖，是有很大關係的。