1樓：苦苦的掙扎
水晶蝦餃的皮怎麼做。
1、首先我們大家需要將澄面、生粉和少許的鹽混合起來，然後我們大家需要一邊倒入沸水一邊用筷子攪拌，等到溫度降為可以用手操作的程度以後，我們大家需要用手揉成光滑的面。
2、察辯然後需要將麵糰搓成長條，這時候將麵糰製作成餃子皮同樣大小的劑子，然絕沒搜後擀成麵皮。
3、當然，大家在擀麵皮的時候，千萬不要用太薄的面，擀好的面片應該用溼毛巾覆蓋，這樣可以有效的預防麵皮失水乾裂。
4、然後將澄面適當的撒上去就可以了。
水晶蝦餃的冷凍儲存方法。
水晶蝦餃的冷凍儲存方法也是非常的有講究的，但是很多的朋友們都不是非常的瞭解，其實我們大家只要把每個餃子粘一下面粉，然後擺在盤子上就可以了，但是需要多注意的就是，每個水晶蝦餃之間一定要空開一點距離的，然後將整盤的水晶蝦餃放進冰箱中進行冷凍，然後將凍好的水晶蝦餃用保鮮袋裝好，放在冰箱中冷藏起來就可以了，這樣就可以很好的儲存水晶蝦餃了。
水晶蝦餃的皮太溼怎麼辦。
很多的朋友們在製作水晶蝦餃的時候都會出現水晶蝦餃的皮太溼的情況了，所以我們大家在衝粉的時候，水一定夠燙才可以的，另外，要一次性倒入，動作還要非常的快，並且邊倒邊用筷子攪拌，倒完水之後，大家必須要立馬蓋上蓋子燜，擀好餃子皮以後，記得撒上一些澄粉。
水並歷晶蝦餃的包法。
水晶蝦餃的包法其實沒有什麼講究的，水晶蝦餃的包法也和普通餃子的包法差不多的。
水晶蝦餃皮勁道。
水晶蝦餃的皮透明並且非常的有勁道，餡兒脆彈鮮美，非常的好吃，也非常的受人們的歡迎。
做水晶蝦餃用什麼粉。
在生活中製作水晶蝦餃的時候，我們大家需要準備澄粉150克，玉公尺澱粉50克。
2樓：贛南臍橙
乾酵母（乾酵母跟麵粉的培歷比重最好是1：10）融在35度左右的溫水（也可以是溫牛奶）裡，醒上五到十分鐘。
麵粉跟糖混合（麵粉跟糖看你要做多少，喜歡多甜），把酵母水倒進去，和成麵糰。麵糰要做到「三光」，即手光、面光、盆光。
和好的麵糰放溫暖處醒發到原來的二到二點五配蠢搜倍大。
包子就把醒發好的麵糰拿出來檔脊揉成團（饅頭就揉成粗條），分成等大的小塊（饅頭就切成等大的塊放蒸籠裡），把餡包裡面，上蒸籠再醒二十分鐘後大火蒸十五分鐘左右就可以了。
3樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
想吃水晶蝦餃，和麵是關鍵，掌握這兩點，晶瑩剔透，比買的好吃。
食材：答物大蝦、五花肉、青豆、胡蘿蔔、玉公尺粒、小蔥、土豆澱粉、澄面。
製作方法：大蝦剝去蝦殼剔出蝦線清洗乾淨，放在案板上切成有顆粒；五花肉剁成肉餡；胡蘿蔔切成有顆粒感的碎末；青豆清洗乾淨，所有材料做完後放入餡料盆裡；加入一勺生抽、適量鹽、一勺料酒攪拌均勻。
土豆澱粉200克、澄面200克，用400ml剛燒開的滾燙的沸水，少量多次加入，這樣可以把澱粉燙的更加均勻（開水湯麵是為了讓澱粉糊化，讓我們和出的麵糰更加粘性和韌塵舉銷性）；攪成沒有幹澱粉的絮狀後趁熱快派遊速揉成一團放在案板上揉5分鐘左右，使麵糰更加光滑。
揉成光滑的麵糰後，把麵糰搓成長條，再切成小面劑；用保鮮膜把面劑蓋上防止風乾；拿出小面劑擀成麵皮；包成自己喜歡的水晶蝦餃形狀；包好的蝦餃也好蓋好保鮮膜以防風乾不好吃。
蒸鍋中加適量的清水燒開放入水晶蝦餃蓋上蓋子開大火蒸10分鐘，保持蝦仁的鮮嫩口感。
蒸熟水晶蝦餃要趁熱吃才好吃，可謂是"八珍玉食"，唇齒留香。特別是蝦餃咬一口鮮嫩多汁，外皮也q彈，炒雞好吃。
水晶蝦餃的水晶餃皮怎麼做？
4樓：匿名使用者
主料：澄面。
輔料：生粉、小白菜、鮮蝦仁。
調料：鹽、白糖、胡椒粉、薑末、雞精、香油、豬油。
做法：1、將澄面與生粉在盆中混合拌勻，用開水，邊倒邊要攪拌均勻，另將生粉、豬油在案板上揉勻，再將燙好的麵糰放在案板上與和好的生粉豬油麵揉均勻，並用保鮮膜裹住待用；
2、將小白菜洗淨在開水中焯一下撈出過涼切成末，鮮蝦去紗線洗淨，一部分剁成茸，一部分用開水焯一下切成粒，取一器皿放入小白菜加入鹽、雞精、薑末、豬油、香油拌勻製成餡；
3、將麵糰分成小劑擀成薄皮，包入餡捏成餃子狀放到蒸鍋中蒸6分鐘即可。
注：澄粉wheatstarch又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉，成份為小麥。
可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄面。筋既抽走，澄面沒有多少韌勁了，要的就是它。
生粉是用富含澱粉的豆、麥、玉公尺、土豆、藕、菱角等，粉碎成粉後。通過加工(如水洗),取走麵筋，留下的粉漿，乾燥後的成品。除工業上有很大用處外，在烹調時可用來上漿、勾芡、製作餛飩皮時用來作撲面等。
做水晶蝦餃皮用的是什麼麵粉？
5樓：q王小年
【材料來】澄面、生粉。
輔料源】色拉油、鹽、青蝦、豬肉、馬蹄、鹽、香油、澱粉、水【做法】
1、準備好食材。
3、豬肉切成末、馬蹄切成末，與蝦末放在容器中，加澱粉、鹽、香油、適量的水攪拌均勻，放在一邊備用。
4、將水和鹽混合燒開，所有粉類倒入開水中，攪拌成雪花狀，蓋上鍋蓋悶十分鐘。
5、加入色拉油，揉麵至表面光滑，蓋上保鮮膜靜置10分鐘。
6、將麵糰搓成長條，切成20g左右的小塊。
7、擀成薄皮，放入餡爛，包成餃子。
8、蒸鍋里加入水，燒開後把蒸隔刷上油，放入蝦餃，中火蒸10分鐘。
9、起鍋，裝盤，食用。
6樓：小甜甜愛亮亮
澱粉，主要有綠豆澱粉、木薯澱粉、甘薯澱粉、紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉、麥類澱粉、菱角澱粉、藕澱粉、玉公尺澱粉等。
澄粉，是麥類澱粉。
綠豆澱粉 綠豆澱粉是最佳的澱粉，一般很少使用。它是由綠豆用水浸漲磨碎後，沉澱而成的。特點是：粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤。
馬鈴薯澱粉 馬鈴薯澱粉是目前家庭一般常用的澱粉，是將馬鈴薯磨碎後，揉洗、沉澱製成的。特點是：粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優於綠豆澱粉，但吸水性差。
小麥澱粉 小麥澱粉是麥麩洗面筋後，沉澱而成或用麵粉製成。特點是：色白，但光澤較差，質量不如馬鈴薯粉，勾芡後容易沉澱。
甘薯澱粉甘薯澱粉 甘薯澱粉特點是吸水能力強，但粘性較差，無光澤，色暗紅帶黑，由鮮薯磨碎，揉洗，沉澱而成。
此外，還有玉公尺澱粉、菱角澱粉、蓮藕澱粉，荸薺澱粉等。
水晶蝦餃是傳統粵式茶樓點心之一，與幹蒸燒賣、叉燒包、蛋撻齊名的傳統名點小吃。主要製作原料是鮮蝦、五花肉、香菇、澄粉、澱粉，輔料有油、鹽、料酒、姜。
傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦，有肉，有筍，現在流行的是獨蝦蝦餃。上乘的蝦餃，皮白如雪，薄如紙，半透明，內餡隱約可見，吃起來爽滑清鮮，美味誘人。
蝦餃是廣東地區傳統名點，廣東省茶樓、酒家的傳統小吃。廣東人飲茶，少不了來一籠蝦餃。上乘的蝦餃，皮白如雪，薄如紙，半透明，內餡隱約可見，吃起來爽滑清鮮，美味誘人。
傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦，有肉，有筍，現在流行的是獨蝦蝦餃。
蝦餃最早出現在廣州郊外靠近河涌集市的茶居。那些地方盛產魚蝦，茶居師傅再配上豬肉、竹筍，製成肉餡。當時蝦餃的外皮選用粘(大)公尺粉，皮質較厚，但由於鮮蝦味美，很快流傳開來。
城內的茶居將蝦餃引進，經過改良，成為廣州的名點，歷久不衰。 蝦餃在製作上較為講究，將澄面、生粉製成蝦餃皮；鮮蝦洗淨去殼吸乾水分壓爛攪拌成肉膠，肥肉切成細粒，用開水燙至剛熟，再用清水浸過，使肥肉既爽而又不致出油；加入雞蛋白、細筍絲、味粉、麻油、胡椒粉等配料，經冷凍後製成蝦餃蒸熟。蝦餃片薄而半透明，皮內鮮餃餡料隱約可見，形似一梳香蕉。
由於外形美觀，味道鮮美爽滑，美味可口，深受海內外食客讚譽。近十年推出的雞粒蝦餃、蟹黃蝦餃等新品種更受食客的青睞。
7樓：美食云云
水晶蝦餃是用什麼。
面，該怎麼做？
水晶蝦餃的麵皮主要是用澱粉製作，分版別是生粉（馬鈴薯權澱粉）和澄麵粉（小麥澱粉），兩者按照合適的用量，搭配使用，達到一種柔軟有筋度的麵皮，採用拍皮的方式，把麵皮擀薄，包入餡料，大火蒸熟即可，這樣操作的水晶餃非常的晶瑩剔透。
水晶皮配方：
澄麵粉200克、生粉120克、鹽3克、開水270克、豬油5克。
做法：1、澄麵粉和生粉、食鹽稱在一起拌勻備用。2、開水直接衝撞進去，快速拌勻。
3、倒出案板揉搓均勻，加入豬油拌勻即可。4、保鮮膜包住，防止風乾。5、水晶皮是現做現用的。
可以按照我的配方操作即可，操作很簡單的，成功率很高，就是拍皮的手法要多練習，皮才能拍的薄一點，效果會更好。
水晶皮可以包蝦餃餡，也可以包香茜餃餡料，做成不同口味的水晶餃，因為其豐富多彩的餡料和獨特的口感，吸引了很多的吃貨！
水晶蝦餃皮的製作配方，水晶蝦餃的皮怎麼做教程有哪些？
水晶蝦餃皮的製作配方如下 食材 澄粉克 木薯澱粉克 豬油勺 熱水約克。步驟 先把澄粉和木薯澱粉稱重混合，再將開水衝入粉中，一邊衝一邊用筷子攪拌。粉量和水量的比例約為 水量不是絕對的，只要不留乾粉就可以。 將材料混合成較光滑脊賀的粉團後，加克豬油。擾臘。 將油完全揉入粉團中，用保鮮膜矇住，隨用隨取。櫻...
水晶蝦餃的做法，水晶蝦餃的製作方法
真完美，我也去做一下 用澄粉做餃子皮都是半透明的，超市應該有賣，澄粉炸出來的點心也是半透明的 水晶蝦餃的製作方法 很多時候我們對好看的東西都有沒有抗拒的抵抗力，就連吃的也是如此，一旦他要是長得晶瑩剔透那種，我們肯定對他更是喜愛，今天教大家一個水晶蝦餃的製作方法，很多時候我都是在外面能夠吃到，但是還是...
水晶蝦餃怎麼做，水晶蝦餃的皮怎麼做啊
熊慧神 主料 澄粉70克 玉米澱粉20 克豬肉餡50克 玉米粒30克 豌豆20克 香菇20克 阿根廷紅蝦肉25克 蔥花10克。輔料 生抽醬油1茶匙 食用油1湯匙。1 準備好食材 澄粉70克 玉米澱粉20克 豬肉餡50克 玉米粒30克 香菇20克 豌豆20克 阿根廷紅蝦仁25克 蔥花10克，如下圖所示...