1樓：小人物
材料：一把木耳，蔥花，蒜末，嫩豆腐，花椒大料，海帶扣，紅豆腐滷， 麻醬。
做天津老豆腐，最重要的滷湯和調汁。
一共有4種調汁，分別放在4個碗裡，吃之前，滷汁澆在嫩豆腐上，然後加上調汁，可香了。
這4種調汁是麻醬汁，花椒大料醬油汁，豆腐滷汁，和蒜汁。
花椒大料醬油汁的做法：
一小燒油放倒炒鍋燒熱，放入一把花椒，2顆大料，炒香，趁油熱的時候澆入2勺醬油。
把花椒挑出來，扔掉，就好了。成品黑亮黑亮的，一股花椒早瞎賀香味。
豆腐滷汁： 這個簡單，取3塊豆腐滷，放1－2小勺水，攪勻。要成汁陸派狀，不能太乾。
蒜汁： 半個蒜，切細末，加2小勺水。
麻醬汁：2勺麻醬和水調勻。
滷湯做法：木耳泡開洗淨切末，起油鍋，放些蔥花嗆鍋，放入木耳拌炒，差不多熟的時候，一點鹽，醬油，水，燒開。用澱粉勾芡，燒開後，放乙個打散的雞蛋。就好了。:)
煮滷湯的時候，就可以把豆腐放到微波爐裡熱上2分鐘。
滷湯好了呢，就把豆腐用勺刮成一大薄片一大薄片的到碗了，體積沾碗的一半。
澆上滷湯，用小勺加上一勺花椒醬油，一勺豆腐滷汁，神衡一勺蒜汁，一勺麻醬汁。
多少可以看自己的口味愛好。還可以加點蔥花或香菜。
配上油條，燒餅，煎餅果子，味道好極了。
這可是咱天津衛的傳統小吃！
2樓：your大頭兵
材料：豆腐、色拉油、食鹽、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、生抽、老抽、茴香螞帆、白糖、水、香葉。
做法：一、滷水豆腐一塊備用擦去多餘水分備用。
二、準備好滷水豆仔並腐的調味料。
三、把豆腐切成7-8釐公尺後的塊，我的這塊兩刀切成四塊正好。
四、油鍋下入80克左右的油，油溫六成熱放入豆腐炸。
五、炸至兩面金黃時候即可。
六念物跡、撈出豆腐去掉多餘的油，把豆腐放回鍋內，放入鹽、蔥段、薑片、花椒、大料、香葉、小茴香、桂皮、糖、生抽和老抽和水中小火煮。
七、滷汁收基本沒有了，就滷好了！
喝的老豆腐的滷湯做法
3樓：枯井望天
準備材料：八角：1顆、幹香菇：
1朵、乾花菜：3-4根、幹木耳：1朵、雞蛋：
1個、水澱粉：適量、生抽：適量、老抽：
適量、糖：適量、鹽：適量、五香粉：
兩茶匙。1、將幹香菇、乾花菜、幹木耳、用開水泡發，然後改刀切碎丁，與八角、五香粉一同放入水中，開大火燒開，煮出香氣。
2、在燒開的鍋裡，倒入適量的生抽和老抽，提鮮增色。
3、燒開的鍋裡，放入適量的糖和鹽，並倒入打好的雞蛋液，開大火燒開。
4、鍋裡的湯汁燒開後，分批次倒入水澱粉，滷湯濃稠停止倒入水澱粉，不夠濃稠繼續新增水澱粉。
5、大火燒開，然後倒入碗中即可。
滷水老豆腐的做法大全
4樓：南薔生活
滷水老豆腐的做法步驟如下：食材：豆腐1大塊、食用油適量、花椒適量、八角適量、姜5片、辣椒適量、鹽適量、水適量。
工具：刀、鍋、鏟子、碗。
1、把豆腐切成薄片。
2、起鍋燒油，油溫八成熱把豆腐放進去炸。
3、談嫌炸至金黃撈出。
4、洗鍋掘襪，鍋內加水，放入薑片、花椒、八角、判侍激辣椒和鹽。
5、下豆腐，煮十分鐘即可。
滷水老豆腐怎麼做好吃？
5樓：乾萊資訊諮詢
滷水老豆腐煎著好吃，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：滷水老豆腐 500克、生抽 兩勺、蠔油 兩勺。
1、老豆腐用清水沖洗切厚塊。
2、鍋中放油。
3、放入切好的豆腐。
4、煎至兩面金黃。
5、放入蒜子炒香。
6、加入兩勺生抽，兩勺蠔油翻炒。
7、再加入少量清水開大火煮一會。
8、盛出，撒上小蔥花，山仔完成。
注意事項：煎譁唯和豆腐不要使用大火，要亂盯小火慢煎，這樣防止豆腐煎糊，影響口感。
滷豆腐皮的做法大全竅門，如何滷豆腐皮 求滷豆腐皮的做法
食材 豆腐皮600g 熟芝麻 白糖 滷汁 做法 1 把豆腐皮用溫水清洗乾淨，從豆腐皮的一邊卷起來，留上幾公分不用卷。2 用刀把豆腐皮卷起來的那部分，切成寬窄一致的細條。3 切好的豆腐條攤開平放在菜板上。4 沿著豆腐皮沒切的那部分從一頭卷起來。5 用牙籤紮上把豆腐皮固定住。6 砂鍋裡倒入滷汁 用豬骨 ...
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豆腐湯年糕又稱豆腐年糕，是浙江嵊州著名的傳統小吃。主材料從名字上便可看出為豆腐和年糕。味道鮮美，色澤亮麗。主要食材。豆腐，年糕，雞蛋，裡脊肉，青菜，雪菜，白菜。做法。將裡脊肉切絲，備用，年糕切條備用，將雞蛋放入蔥花鹽少許雞精打均勻，鍋內少許油，小火攤成餅狀，然後切絲備用，下油，放入切成絲的裡脊肉，稍...
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