1樓：天邊一朵雲水瓶
素三鮮餃子。
準備食材：胡蘿蔔、雞蛋、粉絲、木耳、韭菜、蠔油、白糖、食鹽、香油、生抽、食用油。
素三鮮餡其實有芹菜、黑木耳、雞蛋，但想要自己吃得舒服，孩子吃得開心，我搭配了少量韭菜配色、胡蘿蔔和粉絲，這扮枯樣的組合挺好吃的，大家可以試試，或者你再隨意搭配，放一些蝦仁，或放一點肉餡也不錯。
今天著重說餡料，餃子皮的跡前製作就忽略了，提前揉好醒好開始調餡料。
將韭菜的白色根部切掉一點，黃葉爛葉去掉，放在清水中浸泡十分鐘，撒少量食鹽，去掉菜葉上的髒東西和農藥殘留。
浸泡之後，將韭菜清洗乾淨控水。胡蘿蔔去皮切碎，雞蛋炒成雞蛋碎，木耳用溫水泡發，撒鹽泡發快廳州洞點，去掉根部，切成木耳碎，粉絲浸泡變軟，切碎。
然後將切好的胡蘿蔔、木耳、粉絲和炒好的雞蛋放在一起。韭菜切碎後單獨放乙個盆子，撒適量香油攪拌，這麼做防止韭菜出水。
再將韭菜和所有食材混合，撒適量食鹽，放少許白糖、蠔油、香油，攪拌均勻，餃子餡就做好了。
最後將餃子皮做好，放上餡料包成餃子，熱水下鍋煮熟餃子，這樣一盤美味的素三鮮餃子出鍋了，每次做這樣的餡料，都要做上兩**，太香了，沒有肉都好吃。
想要調好餃子餡，調味料的選用很重要，有3樣調味料缺一不可，不管調肉餡還是調素餡，都要放這3樣料，餃子鮮香好吃，這3個料分別是白糖、蠔油、香油，有提鮮提香的效果，讓餃子餡更加美味。
2樓：帳號已登出
想要餃子做得好吃，最為關鍵的就是調餡料，很多人都不知道餡料應該怎指敬盯樣做，調餡的時候就各種東西胡亂攪拌，其實這樣是大錯特錯，下面我就來告訴大家正確的做法，這是調製餃子餡的秘訣！「3種」調料缺一不可，朋友吃了後都說：真稿鬧香！
首先說一說材料吧，我們做餡最好是買上一些五花肉，這樣餡料吃著汁水會比較足，口味也會顯得比較香；然後很多人和餡的時候，都喜歡乙個勁地加老抽和生抽，其實大可不必這樣做，醬油加多了反而不妙，有時候餃子煮熟之後還會出現苦味，不知道大家是否有發現，其實這就是加多了醬油的原因。
然後我們上面所說的三種調料，其實就是蠔油、香油還有白糖，這三種真是是少了哪種都不行，無論你吃的是素餡還是葷餡，加了它們之後，鮮美都會有所提公升。然後告訴大家新增的比例，我給大家舉個例子，如果你是兩斤的豬肉餡，那麼就需要加兩勺的白糖和三勺的蠔油，香油的話則不固定，你隨著口味加就行，但是也不要太多，還有一點就是，這三味是要最後加的，否則肉會變得有些柴。
白糖、蠔油、香油，起到的作用分別是增味、增鮮、增香，如果你喜歡吃餃唯和子，那麼今天的分享你就一定要記牢，真的是特別實用。
姣子餡怎麼做好吃
3樓：帳號已登出
1、豬肉餃子餡。
配方1：豬肉白菜餃子餡。
豬肉垛成餡，蔥切成蔥花，把白菜切碎，用鹽殺5分鐘，然後泡水2分鐘，撈出瀝乾水分，放入盆中，把肉餡和蔥花放進去，然後加2勺鹽，1勺雞精，1勺胡椒粉，2勺食用油，1勺香油，1勺糖拌勻。
配方2、豬肉蘿蔔餃子餡。
豬肉剁餡，用鹽、醬油、黃酒、蒜末攪拌，偎一小時左右；胡蘿蔔擦細絲，略擠水分，熱油翻炒一下；把偎好的肉餡和炒好的胡蘿蔔放在一起，加入蔥蒜末、鹽、醬油、植物油、雞精拌勻。
配方3、豬肉火腿餃子餡。
豬肉剁餡，火腿切丁，生薑、青椒分別切碎；所有食材放到一起，加入鹽、生抽、五香粉拌勻。
配方4、豬肉海公尺餃子餡。
海公尺洗淨用適量溫水浸泡30分鐘；豬肉剁餡，蔥姜切末；將蔥薑末和肉餡混合加上調料拌勻；將泡好的海公尺撈出剁碎；把泡海公尺的汁倒入肉餡中加上剁好的海公尺一起拌勻。
2、牛肉餃子餡。
配方1、牛肉蓮藕餃子餡。
牛肉剁餡，蓮藕剁碎，蔥姜剁碎；所有食材混合一起，放入油、鹽、醬油、花椒水，順時針攪拌成泥狀。
配方2、牛肉蒜苗餃子餡。
牛肉剁餡，蒜苗、青椒、姜分別切碎；全部食材混合一起，加入適量食鹽、十三香、香油、葵花油、老抽拌勻。
配方3、牛肉青椒餃子餡。
青椒1根洗淨切小丁，牛肉剁餡；切好的青椒粒加入牛肉餡中，再加入鹽3克、味精3克、糖10克、麻油3克、蠔油3克、胡椒粉、生油少許，一起拌勻。
3、羊肉餃子餡。
配方1、羊肉芹菜餃子餡。
羊肉剁成餡，放入碗中，蔥姜切末放入羊肉餡中；加三勺醬油，一勺調味汁，一勺蠔油，一小勺花椒粉，一小勺、五香粉，兩勺鹽，兩勺花生油，絞打上勁；芹菜洗淨剁碎，控幹水分再放入羊肉餡中攪拌均勻。
配方2、羊肉玉公尺餃子餡。
玉公尺用刀刮下備用，羊肉洗淨切成碎末；用鹽和生粉拌羊肉，會更鮮嫩；加入玉公尺粒拌勻，再加入少許鹽、味精、糖、麻油、胡椒粉，拌勻成餡。
配方3、羊肉木耳餃子餡。
羊肉剁成餡，加2匙花椒粉、少許醬油、鹽，加入蔥末、薑末，最後倒入適當的熟油拌勻；將發開的木耳剁成末，加入肉餡中攪拌均勻即可。
肉燜子怎麼做，肉燜子怎麼做
材料 瘦豬肉餡一斤 雞蛋5個 輔料 大蔥一根 姜三片 生抽2 3湯勺 老抽半湯勺 鹽一內湯勺 味 容精半湯勺 白胡椒粉半湯勺 香油一湯勺 料酒2湯勺 十三香少許 紅薯澱粉少許。操作步驟 1 將大蔥和生薑切成碎末，放在一邊備用。2 紅薯澱粉加少許水化開倒入肉餡，加雞蛋和其它剩餘輔料一塊倒入肉餡。3 用...
怎麼做茄子餡餃子才好吃，茄子做餃子餡怎麼做
工具材料 豬肉 茄子 各種調料若干 操作方法 01食材要剁碎 豬肉剁得越碎越好 茄子剁成小碎丁，太碎口感不好。02食材要醃製 把豬肉加入鹽，料酒，薑末 越碎越好 胡椒粉，老抽 不要放太多不然女色會發黑 生抽，雞精醃製，依據自己 口味可以加入適量糖。把茄子切碎加入適量的鹽醃製。03茄子要去水 把醃製好...
用鴨蛋做蛋告子怎麼做才好吃
鴨蛋用清水清洗乾淨之後將它們晾到完全乾燥。.準備一盆開水，加入半碗食用鹽，用筷子攪拌到食用鹽完全融化之後晾涼。.準握並李備段遲乙個乾淨並且乾燥的罐子，將鴨蛋依次擺放在罐子當中，最後倒入晾涼後的鹽水，讓鹽水沒蔽公升過鴨蛋即可，將罐子密封好。.醃至 天左右，放入鍋中煮熟出油即可。鴨蛋的家常做法。鴨蛋食材準...