1樓：柳浪聞鶯
並沒有嚴禁幹撈和涼拌。
該粉，是柳州沒遊隱市的特色小吃之一，具有辣、爽、磨首鮮、酸、燙的獨特風味。是柳州最具地方特色的名小吃。該粉的味美還因為它有著獨特的湯料。
湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、枯廳等天然香料和味素配製而成。
製作工藝。製作材料。
主料：公尺粉，螺螄，腐竹。
輔料：酸筍，酸菜，豬脊骨，生菜，炸花生公尺，蘿蔔乾，黑木耳，草果，小茴香，香葉，蔥花。
調料：食鹽，味精，菜籽油，料酒，醬酒，泡紅椒，泡山椒，辣椒粉。
製作方法。把豬骨上的瘦肉切下來下來，脊骨直接斬件。
田螺螄放到清水裡泡1個小時去泥沙和土味，然後清洗一遍。
把材料切成絲和丁，倒些油進鍋炸腐竹片，之後把炸腐竹剩的油裡倒進辣椒粉，製成辣椒油（注意用炸腐竹的餘溫就可以了，不用加火）。
把豬骨頭放到鍋裡滾湯，水裡加入一湯匙公尺酒，把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋裡炒，加少許油，但是不要放鹽。
黑木耳和豬肉（切下來的瘦肉）一起放鍋裡炒熟並加少許鹽。
鍋裡放油，加蒜公尺、薑片爆香，然後放入螺螄炒，再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鐘，然後加半碗水，滾了以後放到骨頭湯裡一起煮。
再燒半鍋水，水裡放鹽（攪拌均勻，嚐起來鹹一些），水滾時分別把公尺粉放水裡燙一下再撈起，加入準備好的配料，最後加入螺螄湯該粉就完成了。
小貼士。如果沒有螺螄可以隨意用其他型別的螺。
該粉最主要就是靠湯底，湯的味道一定要調好。
製作該粉準備的圓公尺粉不是平時的細公尺粉，而是比較粗的。
輔料可以不加。酸筍，酸菜，炸花生公尺，蘿蔔乾，蔥花可以在該粉做好之後加入。
如果是幹切粉，斷面直徑約3公釐，要提前放在水裡浸泡1小時，並且是用冷水，否則粉煮熟後會斷，沒有彈性。
2樓：小城副
螺螄粉幹撈也是很好吃的，也有不少關於涼拌的吃州穗法。
螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。 是柳州最具地方特色的名小吃宴沒。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。
湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。2018年8月20日，「柳州螺螄粉」獲得國家地理標誌商標。2008年，柳州螺螄粉手工製作技藝入選廣西壯族自治區第二批非物質文化遺產晌跡納名錄。
2020年被列入國家級非物質文化遺產名單。
3樓：雨葉
沒有呀，螺螄粉也有幹撈和涼拌的，根據自己的喜好和口味選擇就可以了。
螺螄粉幹撈怎麼做
4樓：馮蜜柚子茶
1、主料：做野知螺螄粉1包，輔料：水。鍋裡倒水，放入公尺粉大火煮沸後，轉中火煮10分鐘。
2、撈出，過涼水備用。鍋裡倒水，放公尺粉煮沸後，再煮2分鐘。
3、把螺螄粉自配的調料包（酸筍包、酸豆角、蘿蔔乾、木耳包、香醋包）倒入碗中拌勻。
4、撈出煮熟的公尺粉放入碗中，加花生和腐竹配料包、辣椒油包，攪拌均脊寬勻即可。
螺螄粉中富含碳水化合物、膠質、腦磷脂、纖維素、卵磷脂、蛋白質、胡蘿蔔素、各種維生素、鐵、鈣、磷等多種營養成分，既可以一飽口福，又可以保健養生。螺螄粉之所以叫做「螺螄粉」，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人可能不習慣螺螄粉湯辣純消和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色。
精心熬製的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味。
怎麼樣製作幹撈螺螄粉
5樓：看史論今
配料：螺螄湯料（菜市場有賣），酸筍，腐竹，辣椒粉，雞精，大料，沙姜，幹棗，枸杞，香菇，豬骨，酸豆角，香菜，小蔥。
做法：1.豬骨，大料，沙姜，幹棗，枸杞，香菇加水熬湯待用；
2.腐竹油炸之後切塊待用；
3.炸完腐竹的油趁熱澆到勝著辣椒的碗裡製成辣椒油待用；
5.清水燒開放入公尺粉煮好撈出裝碗，加入適量油水，淋上骨湯灑上切碎的酸豆角、香菜、小蔥，香辣可口的螺螄粉就做好了。
樓主你好，請問幹撈螺螄粉，涼拌螺螄粉怎麼做呀，望告知呀，謝謝，謝謝
6樓：網友
用料主料。
螺螄粉1包輔料水。
適量幹撈螺螄粉的做法。
1.鍋裡倒入適量的水，放入公尺粉大火煮沸後，轉中火煮10分鐘左右2.撈出過涼水備用。
3.螺螄粉自配的調料包。
4.鍋裡倒入400克的水，放入公尺粉煮沸後，再煮2分鐘5.把螺螄粉湯包，酸筍包，酸豆角蘿蔔乾木耳包和香醋包倒入碗中拌勻6.撈出煮熟的公尺粉放入碗中。
7.加入花生腐竹配料包。
8.加入辣椒油包。
9.攪拌均勻，即可。
螺螄粉幹撈好吃還是加湯，柳州那家幹撈螺螄粉好吃？
盆栽植物養護 螺絲粉幹撈的好吃，1.幹撈型的製作步驟簡單方便，可以快速吃到好吃的螺螄粉 2.幹撈型的味道也很好吃，而且料包十足也很入味 3.幹撈型的不帶湯，可以避免了辣油燙嘴，也沒有水煮型的那麼辣 我已經很早就愛上幹撈型的 另一個鴛鴦螺螄粉比較好吃，鴛鴦火鍋我倒是吃得多了，鴛鴦螺螄粉你有沒有吃過。有...
為什麼螺螄粉這麼臭，螺螄粉為什麼臭
1橫 為什麼螺螄粉那麼臭？想來小v第一次接觸到螺螄粉真是機緣巧合，陽光和煦的下午，小v 不小心 刷朋友圈被一碗不知名的顏色鮮豔的 公尺粉 引起了好奇心，本著美食愛好者的本質虛心求證之後，瞬間開啟了新世界的大門，這就是我們今天要聊的聞似 臭腳 卻美味無比的食物 螺螄粉兒。螺螄粉名字的由來 關於螺螄粉名...
螺螄粉為什麼臭？螺螄粉為什麼那麼臭
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