螺螄粉為什麼那麼臭，而且螺螄粉裡沒有螺螄？為什麼有的人會對它上癮

1樓：嚶嚶美食小知識

螺螄粉是廣西的著名美食小吃，因其獨特的味道聲名遠揚，愛吃螺螄粉的人對它情有獨鍾，而不愛吃螺螄粉的人對它嗤之以鼻。而我也是螺螄粉的乙個資深愛好者，幾乎每週都會吃一次。吃過螺獅粉的都知道，螺獅粉裡並沒有螺螺螄而且螺獅粉還很臭，但是大多數人都不知道為什麼那麼臭，而且螺螄粉裡並沒有螺螄。

今天就帶領大家徹底來了解一下螺螄粉，解決大家的疑問。

螺螄粉裡為什麼沒有螺螄？

很多人都認為螺螄粉就像老婆餅、魚香肉絲那樣，屬於「名不副實」的是美食。吃過螺螄粉的人都知道，螺螄粉裡有很多配菜，吃完一整碗螺螄粉都不會找到半個螺螄，所以就感覺螺螄粉有點兒「欺騙」的嫌疑。可事實上螺螄粉裡是真的有螺螄的，它只不過是藏在了螺螄粉的湯底中。

對，沒錯。其實正宗的螺螄粉湯底是用螺螄熬製而成。在熬製湯底的時候螺螄通過清洗，炒製以及長時間熬煮之後已經只剩下骨頭了，所剩的螺螄肉寥寥無幾。

螺螄的口感會變得特別的差，所以一些螺螄粉的製作者就乾脆將螺螄去掉了，這就是我們看不到螺螄的原因了。

螺螄粉為什麼那麼臭？

螺螄粉最大的特點就是臭，有的人甚至會把螺螄粉的臭味比喻成「生化**」，它的臭味不亞於榴蓮和臭豆腐的味道。所以我每次想吃螺螄粉的時候，都會去美食城直接吃現成的。不至於吃一次螺螄粉，弄得全家都是那個味道。

鄰居家聞到螺螄粉的味道肯定是會懷疑人生的。

那麼螺螄粉為什麼會那麼臭呢？其實這跟它的一種關鍵配料有關。這種關鍵配料就是廣西的一種傳統調味佳品——酸筍，酸筍在發酵過程中會產生對甲苯酚，這種對甲苯酚具有獨特的臭味兒。

大家知道螺螄粉為什麼會臭了吧？

為什麼有人會對螺螄粉還會上癮呢？

沒有吃過螺螄粉的人都會有納悶，為什麼那麼臭的東西竟然還有人對它上癮？其實這跟有人喜歡吃臭豆腐和榴蓮一樣，那就是好吃呀！

在炎熱的夏季，沒有胃口的時候，總有那麼一碗螺螄粉讓我們看到之後直流口水，吃過之後又是胃口大開呀！假如在冬天吃一碗螺螄粉，那真的是「雪中送炭」啊！

2樓：凌冽

其實螺螄粉的湯料包就是用螺螄熬製而成的，臭的是裡面的酸筍，但是酸筍吃起來又酸又脆，粉吃起來酸辣爽滑，所以越吃越上癮

3樓：亞亞不撩小哥哥

01.螺螄粉裡為什麼沒有螺螄？

很多人認為螺螄粉的情況跟魚香肉絲、老婆餅有點類似，就是屬於那種「名不副實」的美食。就是因為吃螺螄粉的時候雖然配菜多種多樣，但在碗裡怎麼也找不到一顆螺螄，所以覺得螺螄粉有「欺騙」的嫌疑。可事實上螺螄粉裡面是有螺螄的哦，只不過螺螄參與進這道美食的方式有點特別而已，螺螄就存在於那碗鮮美的湯底當中。

是的，沒有錯，正宗螺螄粉的湯底就是用螺螄熬製的。而螺螄粉當中之所以沒有螺螄肉，是因為螺螄在經過清洗、炒製和長時間的熬煮之後已經所剩無幾了，畢竟螺螄的肉本來就小小的一粒，久煮之後經過縮水就更沒剩下什麼了，口感也會變得非常差。所以螺螄粉的製作者乾脆就是取其鮮去其形，只保留了榨取螺螄鮮美的湯底來用。

4樓：小陸老師**解答疑問

因為螺螄粉雖然聞起來臭，但是它吃起來香，首先，螺螄粉的含義是用螺絲來煮的湯底，所以通常螺螄粉裡面沒有螺螄。