1樓：你好甜甜圈呀呀
你可以選擇用鹽或者是香精去處理一下，然後再往賀餘乎禪悉鍋裡放水，等到水開了之後再放鴨子，之後撈出來過涼水，然後再開始煮。毀州。
2樓：時間帶給我們的快樂
燉鴨湯的時候，首先要把鴨子處理乾淨，然後先焯出血沫，這樣煮出來的鴨子沒有腥味，而且還特別伍譽的新鮮，煮鴨湯的時候調料不要放的太含橘侍談吵多。
3樓：嘉咪學姐
一定要購買新鮮的鴨子，可以切成小塊，最好放入溫水中浸泡梁蘆一陵慶段時間，這樣可以去掉腥味，最好在製作尺渣握的時候加一些酒。
燉鴨湯怎麼去腥味，有哪些小竅門嗎？
4樓：金牛愛仕達
首先我們需要將鴨洗乾淨，然後放入乙個鍋中倒入少量的料酒或者是高濃度的白酒，然後放入蔥，姜，這樣的話就能夠起到乙個很好的去腥作用了，效果是非常不錯的。
5樓：雙子小黑嘿
可以用料酒去腥。一定要將鴨子清洗乾淨，而且也要將筋膜和血塊去除掉，也可以用一些白酒。你可以用生薑醃製一段時間。
6樓：結婚發的
可以用八角，生抽，蠔油，雞精，味精和檸檬片去腥味。因為這些食材都有去腥味的功效。
7樓：停停停我去額
可以加入料酒，鮮姜，陳醋，山楂，陳皮，這些東西都是可以去除腥味的。
鴨子要怎麼醃製才入味呢？
8樓：網友
鹹鴨子醃製方法：第一種，放在乙個盆裡面洗乾淨之後，要把水倒乾淨，記得要把水倒乾淨。
3.放入大量的鹽。這裡要放多少鹽其實沒有過於固定，主要看大家的口味。
告訴大家乙個方法，那就是直接用鹽搓在鴨子全身上，要是不喜歡太鹹搓兩遍，喜歡鹹一點，搓四五遍，要在鴨身上面把鹽抹勻。
4.在把鹽抹好之後，拿乙個鍋蓋，把裝鴨子的盆子蓋好，放置一天，等不及的話第二天就可以拿來吃了。這個放置的時間要看每個人所處的地方的天氣哦，要是比較冷的可以放置三四天，天氣比較熱，比較潮溼，就儘量早點拿來烹飪。
第二種，鴨子洗乾淨之後，把水都倒乾淨。
在醬油裡面放上八角啊，辣椒啊，料酒啊，這些調料可以隨便放，大家看自己的口味，喜歡辣的當然多放點辣椒，然後記得把這個放入調料的醬油煮開。之所以把醬油燒開，就是為了防止醬油變質，而且燒開之後，香料的味道能更好的融化到醬油裡面。
3.這個醬油煮開之後，記得要冷卻後，一定要冷卻後放入鴨子。注意啦，這裡醬油的數量最好剛好能夠把鴨子淹沒九分，這樣就不會浪費醬油了。
記得，一定要蓋上蓋子。一般醃製兩天之後，就可以拿上來煮了。當然可也以掛起來風乾，風乾的天數看我們當地的天氣哦，一般都是冬天可以風乾起碼半個月的，夏天就不能風乾太久了。
燉鴨肉時，怎樣才能除去鴨子身上的腥臊味？？？
9樓：撿心事的兔子
先把鴨子不放油幹炒，炒出多餘油脂，讓鴨皮緊縮，再放料酒、薑片、蔥段，一起先炒制一遍，然後再進行燉煮，這樣可以去除鴨子身上的腥臊味。下面介紹做法：
準備材料：鴨肉400克、土豆1個、腐竹3根、剁辣椒2大勺、蔥段薑片適量、八角2個、丁香5顆、料酒1大勺、生抽2大勺、鹽1小勺、糖適量。
製作步驟：1、準備好需要的食材。
2、炒鍋先燒熱，這樣放入鴨肉後不容易粘鍋，快速翻炒後就會發現，很快就煸炒出油了。
3、這一步時間可以長一點，保持中火，勤翻面。
4、鴨肉大概煸炒3分鐘，放入準備好的香料，倒入兩大勺剁辣椒，快速炒勻，再倒入一勺料酒爆香。
5、生抽倒入2大勺，炒勻後倒入沒過食材的溫水，煮沸。
6、這時候加入一小勺鹽，蓋蓋子燉煮，利用這個時間，我們把土豆去皮切塊，在清水裡浸泡一會兒。
7、鴨肉燉煮7-8分鐘後就倒入土豆塊，這時候不急於放腐竹。
8、等湯汁收到一半的時候放入腐竹段，直到最後收汁。
9、等腐竹放入後，這時候嚐嚐味道，還是需要加一勺糖的，湯汁比較少的時候，不用蓋蓋子了，及時觀察狀態，防止收汁太乾。
10、成品圖。
10樓：網友
一定要先把鴨子在水中煮10分鐘，把水倒掉重換清水燉，同時放入高度白酒一小杯，就好了。
11樓：魏振亮
桂皮，生薑，料酒都可以去除腥味，但是得掌握放的火候！
12樓：網友
多加些料，酒，放到油鍋裡面炒炒。
13樓：網友
放薑片，蒜子，香蔥，老酒。
鴨子怎麼保鮮能保持新鮮 鴨子如何儲存能保持新鮮
14樓：向陽
1、通常鴨肉，都需要在買回來的時候，清洗一下，鴨子要做到處理好內臟，洗淨去除血水。這樣的鴨子能夠在室溫放置2-3天。
2、如果放入冷藏室內，就儘可能的將鴨子收拾乾淨，將鴨肉剁好洗淨，用保鮮袋裝好，放入冷藏室中。這樣能夠儲存3-5天左右。
3、如果需要較長時間儲存，那麼就要放在冷凍室內，這樣能夠儲存鴨子數月都不會變質。
4、但是需要強調的是，不要先將鴨肉焯水，因為這樣做後，一旦冷凍，就會讓鴨子口感變得很老。
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