1樓：乘熙陽
如果烤菠蘿變酸，可能是因為菠蘿中的酵素被啟用了。菠蘿中含有一種叫做「溶菌酶」的酵素，它能夠分解蛋白質，因此也被稱為蛋白酶。當菠蘿受到切割、搖晃、加熱等操作時，這種酶就會被啟用，導致其中的酸性物質釋放出來，從而導致菠蘿變酸。
特別地，如果烤菠蘿過程中沒有加入足量的糖分，也會導致菠蘿變酸。因為菠蘿中本鬧歲身就含有比較多的果糖和蔗糖，所以如果再加上外部糖分不足，烤的過程中這些糖分就會分液敏睜解產生更多的酸性物質，導致烤菠蘿變酸。
因此，建議在烤菠蘿前將菠蘿塊與一定量的糖混合均勻，或者將菠蘿切成薄片，並用糖粉醃製一段時間，這樣可以有效地減輕酸味。另外，如拿穗果您不喜歡菠蘿的酸味，也可以選擇熟的菠蘿而非生的，熟菠蘿的酸度會相應降低。
2樓：仁綠昳
烤菠蘿會變酸主要是因為菠蘿中含有的酸性物質被釋放出來。菠蘿富含檸檬酸和葡萄糖酸等有機酸，烤制過鋒神舉程中這些酸性物質可能會被釋放出來，使得烤出來的菠蘿味道更酸。
此外，如果烤制過程中菠蘿的烤制溫度太高、時間太長，也會導致菠蘿變酸。因為高溫和過久的烤制時間會使菠蘿的有機酸發生分解、氧化瞎慧等反應，導致其口感變差。
最後，還有一種情況就是烤菠蘿配料加工不當會使菠蘿變酸。比如在烤菠蘿時加入過多的醋或醬油等物質，會影響到菠蘿的風銀碧味，令其變得更加酸澀。
總之，要想烤出美味的菠蘿，需要注意火候、烤制時間，以及搭配適當的配料等方面。
3樓：網友
烤菠蘿變酸的原因可能有很多：
1.由於菠蘿本身含有較多的酸，在高溫烤箱中，菠蘿中的果酸會被熱量分汪念解，從而使烤菠蘿變酸。
2.如果烤菠蘿的溫度太念派高，或者烤的時間太長，也會導致烤菠蘿變酸。
3.如果烤菠蘿的烤箱沒有得到很好的清潔，很可能會留存一些酸性物質，從而使烤菠蘿變酸。
4.如果把菠蘿放在某些酸性物質中，比如醋、檸檬汁等，也可困高困能會使烤菠蘿變酸。
4樓：劉雙全劉韋傑
烤菠蘿為什麼會變酸手逗？答：烤菠蘿之所以會變酸，是因為菠蘿本身含有豐富的維生素c，烤菠蘿的時滲芹候隨著水分的揮發，維生素c的濃度公升高，畢喊賣所以會變酸。
5樓：網友
烤菠蘿遲爛之所以會變酸，是並鏈因為在烤菠蘿的過程中，菠蘿中的可溶性糖會經過熱加工轉化成不溶絕旦孫性糖，並且會產生酸性物質，尤其是烤菠蘿時間過長，酸性物質會累積，導致菠蘿變酸。此外，烤菠蘿時配料中的酸性物質也會加重菠蘿變酸的狀況。
菠蘿太酸怎麼能變甜?
6樓：生活中的小蜜蜂愛採蜜
把菠蘿泡在鹽水裡再吃，還能使其中所含的一部分有機酸分解在鹽水裡，去掉酸味，讓菠蘿吃起來更甜。也可以放在開水裡煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45℃~50℃就開始變性，到100℃時90%以上都被破壞；甙類也同時可被破壞消除；5-羥色胺則溶於水中。
經煮沸後口味也得到改善。每次吃菠蘿不可過多，過量食用對腸胃有害。初次吃的寶寶只吃餅乾大小的一塊，如果無異常，下次可適當加量。
買回家的菠蘿太酸可以倒入500ml清水再加入5-10克食鹽，攪拌均勻後放入切好的菠蘿，至少需要在鹽水中浸泡30分鐘，若是氣溫較低可相應延長浸泡時間，將菠蘿從鹽水中取出後，用涼開水將鹽水清洗掉即可。
7樓：生活暢談者
菠蘿在鹽水裡浸一會兒，菠蘿就會慢慢地變甜。
由於菠蘿中含有大量的酸性物質和對人體不利的蛋白酶，是需要大量時間來消除菠蘿中的這些不利物質的，所以泡菠蘿的時間不能短，至少需要在鹽水中浸泡30分鐘，若是氣溫較低可相應延長浸泡時間。鹽水的配置也是很重要的，如果鹽水太鹹，就會破壞菠蘿的口感，導致菠蘿也變得很鹹很難吃。
菠蘿很酸怎麼吃?
8樓：小袋學長
1、通用方法。將菠蘿去皮後，從中間切開，泡在鹽水中20分鐘，再將菠蘿從鹽水中撈出來，用清水沖洗乾淨，能夠一定程度去除酸味。
2、做成水果沙拉。把菠蘿切片後，用忌廉、蜂蜜將其拌勻，即可用忌廉和蜂蜜的甜味，遮蔽菠蘿的酸味。
3、選擇成熟度高的菠蘿，或者菠蘿買回來後放一陣子再吃。成熟度越高的菠蘿，酸味越小。菠蘿在家裡放一兩天後，自身的酸味也會越小。
菠蘿的營養價值：
菠蘿中所含的糖、酶有一定的利尿作用，對腎炎和高血壓者有益，對支氣管炎也有輔助療效。由於纖維素的作用，對便秘**也有一定的療效。
當出現消化不良時，吃點菠蘿能開胃順氣，解油膩，能起到助消化的作用，還可以緩解便秘。除此之外，菠蘿富含維生素b1，能促進新陳代謝，消除疲勞感。
菠蘿汁有降溫的作用，並能有效預防支氣管炎，但是發燒最好不要食用。經醫學研究，自古以來，人類就常常憑藉菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶來疏緩嗓子疼和咳嗽的症狀。
菠蘿皮中富含菠蘿酶，有豐富的藥用價值，據國外專家20多年實驗，長期食用菠蘿皮，心腦血管，糖尿病發病率顯著降低，並有一定的抗癌效果。尚含一種酵素，可以分解蛋白質。
以上內容參考：百科-菠蘿。
為什麼菠蘿是酸的？
9樓：扭扭捏捏
菠蘿，我們可食用部分並不是它的真正的果實，而是來自膨大的花序軸。只是我們習慣於將菠蘿的膨大的花序軸當做「果實」或「水果」來對待。
菠蘿之所以這麼酸，是因為菠蘿含有極為豐富的有機酸，菠蘿是屬於檸檬酸型的水果。成熟的菠蘿以檸檬酸為主要有機酸，還含有蘋果酸、丙二酸、草酸、富馬酸、琥珀酸等有機酸。在菠蘿「果實」中，所含的有機酸中檸檬酸含量約佔總則碰酸的87%以上，其餘如蘋果酸、草酸、抗壞血酸等含量約佔13%
菠蘿不同部位酸含量也不同。這是因為菠蘿果實的成熟並不是同時發生，而是從基部向頂部螺旋上公升，逐步成熟的。通常菠蘿的基部先熟而餘搭頂部遲熟。
同時，菠蘿果肉中酸的輸送是通過菠蘿果心（花序軸的中心）的維管束向周圍擴散，這也造成果實基部的酸少，頂部的酸多。所以通常離果心近的部分要更甜一些。
另外，如果豎盯拿菠蘿還沒有完全成熟時，它的酸度還會更高。在未成熟菠蘿「果實」中， 果肉細胞會積累很多有機酸，菠蘿在生長發育過程中有機酸含量會逐漸增高，當「水果」生長停止，轉入成熟階段時有機酸含量就會下降。這是因為在菠蘿的成熟過程中，在多種有機酸代謝酶的幫助下，一些有機酸會轉變為糖分，還有一些則由呼吸作用氧化分解。
最後，我們品嚐菠蘿等水果的時候，會覺得許多水果很酸，這種酸的口感並不僅僅是來自於水果的有機酸含量，酸的口感還和水果的含糖量也有很大關係，因為酸味是通過人的味覺來感受的，人的基本的味覺可以分為甜味、鮮味、苦味、酸味和鹹味五種基本味覺感覺形式，通過舌表面味蕾味細胞來完成對味道的感受。每個人的味蕾發育不同，所以各人的味覺也會有差異。同時，水果甜味更取決於含糖度的高低，當糖度高時，甜味就會掩蓋酸味。
所以，並非是水果的有機酸含量越高，就會感覺越酸。
菠蘿太酸怎麼能變甜
10樓：生活寶典
1.菠蘿切成塊狀，放入器皿裡。
2.放入1勺食用鹽，然後加入適量的冷開水浸泡半個小時即可去除酸味。
3.也可將菠蘿的果肉切成小塊放在鍋中煮沸。
4.在煮沸之後加入幾勺白糖，即可去除酸味。
5.?菠蘿菠蘿是鳳梨的俗稱，屬熱帶水果之一。
6.有70多個品種，嶺南四大名果之一。
7.菠蘿原產於南美洲巴西、巴拉圭的亞馬遜河流域一帶，16世紀從巴西傳入中國。
8.已經流傳到整個熱帶地區。
9.其可食部分主要由肉質增大之花序軸、螺旋狀排列於外周的花組成，花通常不結實，宿存的花被裂片圍成一空腔，腔內藏有萎縮的雄蕊和花柱。
10.葉的纖維甚堅韌，可供織物、制繩、結網和造紙。
11.鳳梨和菠蘿在生物學上是同一種水果。
12.市場上，鳳梨和菠蘿為不同品種水果：菠蘿削皮後有「內刺」需要剔除。
13.而鳳梨削掉外皮後沒有「內刺」，不需要刀劃出一道道溝。
14.菠蘿原生長在半蔭的熱帶雨林，較耐陰，由於長期人工栽培馴化而對光照要求增加，充足的光照下生長良好、果實含糖量高、品質佳。
15.光照不足則生長緩慢、果實含酸量高、品質差。
菠蘿太酸怎麼辦
11樓：乾萊資訊諮詢
可以做成糖水菠蘿吃。
主料：菠蘿半個 輔料：清水適量冰糖適量。
步驟一：菠蘿去皮、洗淨。
步驟二：將菠蘿切成丁。
步驟三培枯：將切好的菠蘿丁放入奶鍋。
步驟四：添入適量清水。
步驟五悔中伏：放冰糖。
步驟六：大火煮開，小火慢煮至熟透碧攜。
步驟七：菠蘿糖水做好了。
步驟八：可以喝了。
為什麼吃菠蘿會爛嘴，為什麼菠蘿吃多了嘴會爛？
氣虛體質的人不宜吃白蘿蔔。白蘿蔔屬於涼性食物，氣虛的人更需要的是補氣補血的食物，此外，白蘿具有行氣功效，行氣過多會導致耗氣散氣，使氣虛症狀加重。因為它裡面帶一些酸性，有一些甜性，所以他也有一點對嬌嫩的嘴的 有一點有點腐蝕。菠蘿裡含有很豐富的維生素吃菠蘿是不會爛嘴的，你爛嘴應該是別的原因導致的。因為菠...
常吃菠蘿會怎樣，多吃菠蘿有什麼好處和壞處
1 利尿 菠蘿中所言的糖 鹽及酶有利尿消腫的功效，常服新鮮菠蘿汁對高血壓症有益 也可用於腎炎水腫 咳嗽多痰等症。2 促進入體新陳代謝，消除疲勞 菠蘿所含的維生素b1，能增進人體的新陳代謝，有效地去除疲勞。另外，對美容和健康也很有益。3 增進食慾 吃菠蘿止渴開胃。菠蘿所含的芳香成分，可促進唾液分泌，增...
菠蘿為什麼要用鹽水洗啊，吃菠蘿為什麼要用鹽水泡
食用菠蘿前最好用鹽水浸泡，避免有些體質差的人發生過敏反應。菠蘿蛋白酶，是一種蛋白質水解酶，菠蘿中的少量蛋白酶吃到胃裡後就被胃液分解破壞，有少數人對這種酶有過敏反應。吃後15 60分鐘左右出現腹痛 噁心 嘔吐 蕁麻疹 頭痛 頭暈等症狀，嚴重的還會發生呼吸困難及休克。人們習慣的稱這種菠蘿過敏反映為 菠蘿...