1樓：沒方向盤的船
粉蒸排骨用土豆會蒸爛，粉蒸排骨也是非常容易熟的食材，把土豆切成兩公分見方。排骨醃製一下，然知飢後均勻的刷滿粉生粉，然後和土豆一起攪拌均勻，再放到蒸搭手返籠上蒸，這薯拿樣蒸出的粉蒸排骨土豆，土豆的粉，排骨的肥而不膩，味道非常好。
粉蒸排骨要蒸多久?
2樓：寶我想去看看
蒸45-60分鐘。
粉蒸排骨，是一道四川的傳統名菜，主要材料有排骨、紅薯等，輔料有蒸肉公尺粉等。粉蒸排骨肥而不膩，軟爛入味，是一道經典的家常菜。
用蒸肉公尺粉才能做出美味的粉蒸排骨，雖然排骨蒸熟後肥而不膩，軟爛入味，但飽吸鮮味的番薯塊，才是此菜的精華所在。一根根排骨裹著軟綿的公尺粉，入口柔軟，清香鮮嫩，是一道經典的家常菜。
做法：
1. 將排骨宰成3釐公尺長的段， 紅薯消皮切成小塊， 蒜蔥切末。
2. 將豆瓣醬， 少量老抽(主要是上色用的), 蒜末， 酒醩汁， 少量白糖。
雞精。 少量鹽， 食用油。
跟燒這麼多排骨所用的油一樣多)加入到排骨中， 拌勻後倒入蒸肉公尺粉， 使每根排骨都均勻裹上一層公尺粉。
3. 取蒸籠， 下面墊上一層切好的紅薯塊， 然後再將排骨鋪上去， 上鍋大火蒸45-60分鐘， 最後撒上蔥花即可。
注意事項：1、排骨厚度不一，要切得大小均勻，可使排骨既容易入味，又容易蒸熟蒸透。
2、蒸肉公尺粉本身有鹹味，醃排骨的醬油和鹽不可多加，否則排骨蒸熟後會過鹹發苦。
3、蒸肉公尺粉要加點清水化開，否則排骨會較幹身，也不容易蒸得入味。
4、除了用番薯墊底，還可以用土豆或芋頭，它們皆屬吸物類食材，清蒸時可吸入油脂和鮮味。
5、番薯應切成滾刀塊再墊底，它可使排骨容易蒸熟蒸透，又能吸入排骨的鮮味。
粉蒸排骨放土豆的原因
3樓：無雅詩
粉蒸排骨主要食材就是土豆和排骨，而最後放的是蒸肉粉裹在土豆上，起到入味的作用。在川菜裡，粉蒸排骨跟麻婆豆腐相比，名氣雖然沒有那麼旦枝穗響亮，但它卻是一道宴請賓客拿得出手的好菜。下面一起來看看做法步驟：
排骨 / 500克。
土豆 / 260克。
蒸肉粉 / 50克。
生抽 / 10克。
油 / 15克。
1.在市場或超市選上一條豬肋骨，叫師傅剁成小塊（大塊不好入味）
2.把土豆洗淨去皮，滾刀切塊。
3. 放入胡椒粉，生抽，老抽，糖，雞精，食用油，蔥姜，雞精等調味料。用手將排骨按摩片刻，讓排骨充分吸收調味，醃製半個小時，這樣比較入味。
4.土豆裹上蒸肉粉，在盤子底碼整齊。
5.把醃製好的肉排放在蒸肉粉裡裹一圈，讓蒸肉公尺粉能均勻的裹上排骨。拌好公尺粉的排骨均勻擺放在土豆的模卜上層。
6.鍋搭絕內放水燒開，放乙個蒸架，把裹好蒸肉粉的排骨放盆子裡，放在蒸架上轉小火蒸乙個小時。時間差不多時，關火，用筷子戳一下排骨能輕鬆穿過，這樣蒸非常的酥爛好吃，如果喜歡吃有些嚼勁的，時間上可少蒸一會兒。
蒸排骨鮮香可口，咬開后里面鮮嫩多汁，非常的好吃。
排骨裡有油有調料了，又醃製了半小時，而且肋排又是有油的，在蒸的過中油與調味料會慢慢滲透到公尺粉中，成品相當軟糯。
粉蒸排骨怎麼蒸才不會幹
4樓：生活寶典
粉蒸排骨是一道南方的經典下飯菜，其清香爽口，嫩而不糜，非常好吃開胃。那麼究竟粉蒸排骨怎麼蒸才不會幹呢？
1、加水：根據根據肉的溼度決定，可以適當在拌勻未上鍋蒸的排骨里加點水。因為加水可以保持排骨的溼度，避免蒸的時間太久導致排骨發乾，尤其是用普通鍋蒸排骨，要留意鍋裡的水，如果水變幹了，要趕緊加水，否則繼續加熱就會流失排骨本身的水分，從而導致蒸出來的排骨太乾，味道不好吃。
2、加澱粉或雞蛋清醃製排骨：另外在處理排骨時，放一些澱粉或雞蛋清，可以很高的在排骨表面形成一層保護層，保留排骨的水分不流失，也是有效防止粉蒸排骨太乾的做法。
以上就是給各位帶來的關於粉蒸排骨怎麼蒸才不會乾的全部內容了。
粉蒸排骨要蒸多久？
5樓：陽光生活
1、水開之後再40分鐘以上。
2、粉蒸排骨主要特點是排骨肥而不膩、軟爛入味，公尺粉軟糯、不幹、不粘牙，因此一定要選用有肥又瘦的排骨，大火蒸40分鐘以上，這樣才能夠將排骨蒸爛，將裡面的油脂蒸出來，讓表面的公尺粉也充分吸收排骨肉裡的油脂，蒸出來非常的鮮香。
3、可以適當在拌勻未上鍋蒸的排骨里加點水。因為加水可以保持排骨的溼度，避免蒸的時間太久導致排骨發乾，尤其是用普通鍋蒸排骨，要留意鍋裡的水，如果水變幹了，要趕緊加水，否則繼續加熱就會流失排骨本身的水分，從而導致蒸出來的排骨太乾，味道不好吃。
以上就是給各位帶來的關於粉蒸排骨要蒸多久的全部內容了。
粉蒸排骨要蒸多久
6樓：吳主任聊健康
1、粉蒸排骨一般要蒸40-60分鐘；
2、鍋中放入少量油，小火將油燒溫熱時放入豆瓣醬， 小火炒制豆瓣醬，炒出香味，並出了紅油即可關火備用。豆瓣醬炒過之後，醬香會更濃郁，色澤也格紅亮，一看就特別有食慾；
3、將小排沖洗乾淨，瀝乾水分；
4、洗乾淨並切好蔥段和薑片；
5、在排骨中加入蔥段、薑片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒釀；
6、再將炒好的豆瓣醬放入，.將其充分拌勻，醃製1-2小時；
7、排骨醃製好後，放入辣椒麵和花椒油，攪拌均勻；
8、再放入蒸肉公尺粉調拌均勻，一定要讓每一塊排骨都均勻地裹上公尺粉；
9、土豆去皮洗淨切塊放入碗底，再把排骨放在上面，土豆也可以用芋頭等代替；
10、高壓鍋中放入足量纖塵開水，把排骨碗放入鍋中，高壓鍋比較快，如果沒有用電飯鍋或者蒸鍋都可以；
11、為了預防蒸氣水進入碗裡，我用不鏽鋼盤蓋住了碗口。蓋上鍋蓋開中大火，上氣後蒸50分鐘即可，蒸好鋒姿後不要立即開蓋，要等消氣後才可取閥揭蓋毀基禪。
粉蒸排骨要蒸多久
7樓：昝唐
粉蒸排骨要蒸80分鐘左右。首先將排骨洗淨並加入料酒、豆瓣、醬油和調料包醃製十分鐘，土豆州春槐也加入調料抓拌均勻，擺入容器的底部，並森野將排骨裹上蒸肉粉均勻的擺在土豆上方，上鍋後大火蒸八十分鐘左右即可出鍋。
做粉蒸排骨所需材料：豬肋骨400克、土豆300克、蒸肉粉1包、鹽2勺、料酒3勺、醬油1勺、色拉油2勺、豆瓣1勺、花椒20顆。
1、處理排骨
首先將豬肋骨切成塊，並將其清洗乾淨，備用。
2、醃製排骨
將洗淨的排骨放入盆中，加入料酒、花椒粒、豆瓣、醬油和蒸肉粉中的調料包，醃製10分鐘。
3、處理土豆
將土豆去皮、切塊，並將蒸肉粉中的調料包倒入一部分，加入鹽，攪拌均勻冊友。
4、擺盤
準備乙個容器，將土豆鋪在盆底，並將排骨裹上公尺粉，均勻的鋪在土豆上。
5、蒸制
蒸鍋中加入水，水開後放入粉蒸排骨，大火蒸80分鐘左右即可出鍋。
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