毛肚怎麼燒才好吃,毛肚怎麼做才好吃?

2025-07-05 22:20:13 字數 1401 閱讀 6912

1樓:陽光燦爛

毛肚的做法1:爆炒毛肚。

準備食材如下:牛毛肚300克,香菜100克,蒜3瓣,香蔥3棵,辣椒3個,花椒少許,蠔油2湯匙,白胡椒粉1茶匙,糖1茶匙。

具體做法如下:毛肚洗淨,切成細絲,大蒜切碎粒,香蔥切段,香菜洗淨切斷面,辣椒剪成段,小碗里加入蠔油、白糖、白胡椒粉,加少量水調勻備用,起鍋加水燒開,倒入料酒,放入毛肚絲焯燙秒,肚絲微微打卷,有微弱彈性了即可,撈出控水,熱鍋涼油下入辣椒、花椒炒出香味,下入一半的蔥段、蒜碎炒出香味,倒入碗汁煮開,轉大火,倒入肚絲、剩下的一半蔥段、蒜碎迅速翻勻,最後加入香菜迅速翻勻即可手凳賣出鍋裝盤!

準備粗租食材如下:毛肚150克,洋蔥50克,蒜2瓣,小公尺椒3個,香菜1根,醋1湯匙,鹽1茶匙,辣椒油1湯匙,花椒油1湯匙。

具體做法如下:毛肚清洗乾淨後,放入鍋中,加薑片,料酒焯水,斷生後撈出放入湯盆,蒜切末,洋蔥切末,小公尺椒切段,香菜切段後也放入湯碗中,再加入鹽、醋、辣椒油、花椒油攪拌均勻即可畢逗!

毛肚怎麼做才好吃?

2樓:春秋立夏

毛肚俗稱牛百葉,市場賣的有三種:黃色的、黑色的、白色的。吃草長大的牛百葉是黃色的;吃飼料長大的黑色,漂白了的是白色。

毛肚是牛胃的瘤胃部分,牛是復胃反芻動物,有瘤胃(毛肚)網胃、瓣胃(百葉)和皺胃(金錢肚)4個胃室。瘤胃的胃壁由內至外是粘膜層粘膜下組織層、肌膜層和漿膜層,其中肌膜層最為發達,由內環行肌和外縱行肌兩層平滑肌組成,該層是毛肚的主要食用部分。毛肚我喜歡炒著吃,每次我買回來自己在好好洗一洗,完了拿開水燙一下去掉上面的黑膜,在煮熟了切好備用,想吃的時候拿點毛肚切幾個辣椒或者青椒一炒太美味了!

毛肚,川渝人民應該很熟悉了,火鍋必點菜,以前被稱為"下水",那時候川北川東地區臧民聚集,畜牧業發達,藏民不吃內臟,於是宰牛殺羊之後都會把內臟丟入江中,相傳嘉陵江碼頭的船工每日工作完以後,都會在江裡打撈這些內臟。鮮毛肚燙火鍋,鮮、嫩、脆,無論是渝派火鍋還是蓉派火鍋,毛肚都是招牌菜,這可算是最廣為接受的吃法。

將毛肚放沸水鍋中焯水後撈出(鍋中放少量料酒、姜蔥去腥味),票冷後後切塊; 豆芽洗淨,焯水後撈出,過冷水瀝乾水分,盛入碗中備用; 青紅椒用炭火燒製,去外皮,洗淨。質量檔次也是依次往後,鮮毛肚最好,不容置疑,其實是凍鮮毛肚,這兩種毛肚解凍後加毛肚醃製粉醃製後就是能直接使用的。

用毛肚來烹製火鍋是重慶火鍋的經典做法之一。它的原料以水牛毛肚為主,再配以其它生片,由食者自己燙食。味重麻竦,濃香鮮美,饒有風味。

3樓:網友

我覺得做炒毛肚比較好吃,我平時就是這樣做的,味道很不錯。

4樓:王祿

可以把毛肚煮熟切成條以後,用自己喜歡的一些調料涼拌的,這樣吃起來脆脆的,而且還很有營養。

5樓:技術小輝

爆炒。因為爆炒毛肚味道非常好,是我的最愛,所以我覺得爆炒是最好吃的。

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