1樓：帶檔滑行
一、芋頭湯公尺粉。
1.材料：埔里公尺粉300公克，芋頭200公克，香菇3朵，紅蔥頭5顆，瘦肉100公克，高湯1500㏄，芹菜末10公克，油蔥酥少許，香菜少許，鹽1/2大匙，胡椒粉1小匙。
2.做法：將芋頭去皮切成細丁狀，香菇浸水泡軟約1小時後切丁，紅蔥頭洗淨切末，瘦肉洗淨後切丁備用。
熱鍋倒入適量的水，將公尺粉放入滾水中燙約3分鐘後撈起瀝乾水分備用。熱鍋倒入適量沙拉油，以油溫130℃將作法1的芋頭放入鍋中炸爛隱約1分鐘，隨即撈起。熱鍋加入3大匙沙拉油，倒入紅蔥頭爆香成微黃後，放入作法1的香菇丁和瘦肉丁拌炒至香氣溢位，加入高湯、作法2的公尺粉、作法3的芋頭丁下鍋煮滾，再撒入鹽巴，並轉小火燜煮10分鐘，起鍋時撒上少許的芹菜末、油蔥酥、香菜及胡椒粉即可。
二、南洋風味之黃姜雞肉湯公尺粉。
1.主料：雞骨架 1個，雞全腿 4只，黃姜粉 1湯匙，馬鈴薯 1顆(大)，去皮切成12塊，鹽 1湯匙，芹菜 切1cm小段，青蔥切花，紅滑困辣椒切絲擺盤調味用。
2.湯料：芫茜子、孜然、小茴香各一湯匙 + 黑胡椒1茶匙(一起稍微搗碎，用湯袋綁起，或用大型的鋼茶隔裝起)桂皮2cm1支，八角(大料)4顆，小豆蔻(cardamon pod)4顆，丁香4朵，4顆紅蔥頭或1顆小洋蔥切細絲， 蒜頭4瓣切片，姜2片切絲鹽，冰糖，水2000ml，雞精塊1塊，公尺粉適量，先把一些黃姜粉在鍋裡的滾水裡泡開，再把浸軟的公尺粉用黃姜水燙熟。
也可以省略用黃姜水這信歷念個步驟，只用白水)
3.做法：把水燒開，把湯料袋子，馬鈴薯塊和已經清洗乾淨汆燙過的雞骨架及雞腿一起下去煮開，轉小火燜煮20分鐘。
熬煮雞湯的同時，用一些食油炒香b香料，把香料撈起，投入雞湯內。剩下來的油用來炒c料至赤黃焦香，連油一起投入雞湯內。如果要比較好的口感，把炒好的姜蔥蒜晾涼後用半杯水用攪拌機打成醬，才加入湯內。
20分鐘後，把雞腿撈起，用鹽雞黃姜粉把雞腿完全塗抹一遍，蓋起醃漬1小時以上。雞湯繼續燜煮。如果有燜燒鍋就把鍋子收在外鍋內燜煮，節能減碳。
要吃前才用炸油把雞腿炸至幹香，或是可以選擇少油煎香。把燙熟的公尺粉盛在湯碗裡，公尺粉上擺著黃姜雞肉塊，灑些芹菜碎蔥花，辣椒絲沒，再淋上調好味的雞湯， 就可以開動了。辣椒醬做法：
把辣椒粉用溫油炒香，加入鹽，黃糖抄至起膠，加入一些羅望子水(阿參水)煮至濃稠。
2樓：倪豫葉羽
首先要鮮，就是閉悉拿新鮮的骨御缺頭頓湯，必轎拆乎須保證湯頭的甜美。
然後就是副湯，就是「鹹湯『
這是非常重要的，好的湯粉，最少都要兩種湯混合才夠味哦。
3樓：粉之菱
怎樣稱讚別人的湯粉美味。
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