1樓：小步美食說
茄汁新鮮蝦釀豆腐，簡單家常菜，外酥裡嫩味道好，親人都誇太好吃了今天我們就來做一道茄汁新鮮蝦釀豆腐，這是一道簡單的家常菜，外酥裡嫩，鮮香濃厚，用香菇，鮮蝦，五花肉作出鮮香味美麗的肉餡，豆腐正中間挖空，新增準備好的肉餡入鍋炸得定形，隨後煮熟，最終澆上調料汁就最好，親人都誇太鍵和滑好吃了，一上菜卻被吃光了。
菜品名稱】：茄汁新鮮蝦釀豆腐【需要食物】：大豆腐一塊，油菜子100g，新鮮蝦100g，香菇100g，肉餡300g，鹽適量，番茄沙司一勺，老抽王小勺，糖一勺，美味鮮醬油二勺，芡粉適量，耗油二勺，公尺酒二勺，蔥蒜末適量，【烹製流程】：
首先來準備好必須食材，蝦儘量要買新鮮活蝦，那樣鮮香也會更加濃厚，但現成冷凍蝦仁會方便快捷一些，那樣如何選擇還是要自己斟酌一下。香菇除去根蒂以後，清理乾淨用鹽水泡一下。鮮蝦除去鮮線，一樣用適量的公尺酒和白胡椒粉醃漬10min，香菇一起除去使用切碎，切割成蝦泥和香菇丁。
再準備適量的豬肉餡，豬肉的挑選最好瘦七肥三的五花肉，那樣處理好的肉餡不僅僅是香氣濃，而且還會淡淡的汁液，不僅僅是這個菜，其他的肉餡都是用這樣的五花肉做是最香的。肉餡裡邊新增適量的蔥蒜末，然後新增老抽王小勺著色，稿臘美味鮮醬油一勺調料，適量鹽調節鹹度，公尺酒一勺去腥，耗油一勺提鮮，也有此前準備好的香菇丁和蝦泥，還可以加乙個雞蛋，朝著乙個方向拌勻，上力結團。
豆腐切割成尺寸均勻一小塊，可以直接提早入鍋綽水，除去豆腐的豆味，並且水裡新增適量的鹽，能讓豆腐變得更為緊緻硬，不易破碎。正中間挖空。把做好的肉餡參與到豆腐裡邊，抹平，表層可以撒上適量的木薯澱粉用於密封，同樣將所有豆腐都解決好。
鍋裡新增足量油，油溫五成熱，把準備好的豆腐入鍋炸一下，一是為了定形，二便是調整口感的豐富度，讓豆腐變得外酥裡嫩，豆腐入鍋轉中火慢炸，避免熟度太大把大把的豆腐炸碎，直到表層金黃色定形就能控油補水撈起來。
炸好的豆腐再搭配上一些油菜子，用於提味提鮮，卻讓色調變得更為豔麗，撩人胃口，放進鍋之中，水開了以後蒸10min。藉著蒸豆腐的時間也提前準備再準備乙個調料汁，碗裡新增美味鮮醬油一棚判勺，耗油一勺，鹽適量，番茄沙司一勺，糖一勺，白胡椒粉油一勺，芡粉適量，拌勻，鍋裡煮沸。
2樓：網友
準備好蝦肉和香菇，將蝦肉用料酒和胡椒醃製10分鐘然旦謹後剁碎。再加入少量的豬肉餡兒，蔥薑蒜。然後加入老抽生抽鹽，攪拌均勻後加入料酒和蠔油。
然後將豆腐切成小塊挖去中心後，將肉餡放在中間，放在油鍋中炸至金黃。然後做好擺盤，加入生抽，醬油，蠔拍告油，番茄醬，糖，胡椒粉模賀基。
3樓：wu小甜甜
1.北豆腐彎喊用刀切成大小均等的見方塊。2.
鍋內放入足量冷水，將切好的豆腐塊放入鍋中，開大火讓豆腐與水同時加熱，待水溫上公升到90度左右時，轉小火恆溫加熱。3.待豆腐埋此野慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度時，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中備用。
4.炒鍋放火上燒熱，倒入適量扒物的食用油，加入1/2湯匙蝦醬。
4樓：生活事事小靈通
可以將豆腐圓喊切塊，鮮蝦抽線，起鍋燒油，將豆腐煎至兩面金黃，然後加入鮮清腔橋蝦翻炒，最後撒入茄答猛汁，盛盤即可食用。
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