1樓：網友
好的紫菜應該是溼潤有彈性，色澤豔麗的。一般來說，紫菜在4月到7月之間產出。紫菜產於日本、中國和南韓等地，其中日本出產的紫菜質量最高，**也最貴。
好的紫菜應該是溼潤有彈性，色澤豔麗的。紫菜的表皮上有一層細膩的青色鱗片，柔軟清香，外觀美觀。表皮柔軟，摸起來有點彈性，口感清淡，不會有粘稠感。
一般來說，紫菜在4月到7月之間產出，這段時間才能吃到新鮮的紫菜，並且口感最佳。紫菜產於日本、中國和南韓等地，其中日本出產的紫菜質量最高，**也最貴。日本紫菜特別細膩，口感更加柔租碧塌軟，入口即化，紫菜湯也更為香濃。
南韓的紫菜也很優質，口感清淡，有一定的彈性，不弊圓易爛，而且味道鮮美，可以拌飯、蒸煮或者炒食等。中國的紫菜質地較厚，口感也比較粗糙，耐煮性慧肢也比較差，但**較低，是一種實惠的選擇。
總之，要想得到好的紫菜，可以根據自己的需要，選擇不同國家出產的紫菜，有了正確的選擇，就可以得到紫菜的美味。
2樓：貫山
挑選紫菜的技巧1、捏一捏。好的紫菜密度大，因此不要挑選一捏就散的紫菜。
2、看一看。應挑選有光澤、呈紫色，最好是紫得發紅色的紫菜。
3、聞一聞。好的紫菜是有一絲清香味的廳鬥。
一般紫菜的保質期是3-6個月，紫菜屬於海產食品，容易返潮變質，應將其裝入黑色食品袋置於低溫乾燥處，或放入冰箱中，脊凱可保持其味道和營養。在食用前扮野磨最好用清水泡發，並換一兩次水，以清除汙染物。
3樓：靠你一生
紫菜中的「**」是什麼紫菜？**很高但大家都搶著買！這就是頭水紫菜。頭水紫菜的**比普通紫菜貴上不少，但是一上市就受到大家的追捧，說到它的特點，大家的第一反應就是鮮、脆、嫩。
那究竟什麼是頭水紫菜，它為滑塌什麼這麼貴，它有什麼特點呢？紫菜**不怕高，要物超所值，頭水紫菜口感鮮美、營養豐富，甚至被人贊為「燕窩紫菜」，可見其營養豐富。優質的頭水紫菜色澤亮黑，而且沒有雜質和沙子。
頭水紫菜的品質離不開養殖海域的水質，紫菜吸收大海的精華，所以水質的信旅圓好壞，決定了紫菜的品質，也影響紫菜的**。
為什麼頭水紫菜的**如此高呢？什麼是頭水紫菜？這是由於紫菜的特點決定的。
紫菜是可以生長收割好幾次的藻類，和韭菜類似，而頭水紫菜，就是第一次出水採摘的紫菜。其營養和口感都比後面幾水的好，最重要的是產量稀少，正所謂物依稀為貴，更鎮閉何況是品質好的產品呢，故而頭水紫菜**高就可以理解了。
好的頭水紫菜觸感細膩，但是往後生長採摘的紫菜，葉片越來越大，口感越來越粗糙，海鮮味越來越淡。紫菜雖然帶個「紫」但是優質的頭水紫菜卻並不是紫色的，如果紫菜都已經開始呈現紫紅色了，說明其已經變質不新鮮，不管**如果便宜，都儘量不要選購。
4樓：勵靈塵
親，您好！您提出的問題由我來為您解答：
首先就是顏色，要注意其色澤以紫紅色為好，如色澤發黑可能是隔年陳紫菜，如色澤發槐州櫻紅則是菜質鉛叢較嫩。
其次：完整程度，要注意厚薄均勻，無明顯的小洞與缺角，如有小洞，可能是在儲存運輸過程中保管不妥，遭遇損壞，這會影響質量。
第三：陳紫菜，要注意陳紫菜，現在市場上有一些不法商販將隔年陳紫菜用食用油塗抹後冒充新紫菜銷售，可用紙擦一下，紙上有油跡而且陳紫菜無香味，入口有一股海腥味。
最後，就是要看包裝，在選購時可從感官上進行觀察，注意是否有黴變，包裝是否結實跡檔、整齊美觀，包裝上是否標明廠名、廠址、產品名稱、生產日期、保質期（尤其重要）、配料等內容。
希望我的可以幫助到您！謝謝。
5樓：網友
好的紫襲此菜應該是一種擁有優質營養頃塵，口感鮮美爽口，外觀飽滿豐滿，有足夠水分，薄拍乎迅而不發硬，色澤濃綠均勻的紫菜。
6樓：冰糖雪李
廚房收納納廚房收納紫菜以紫褐色或紫紅色顏色最好。
1、注意色澤，以紫中兄紅色為好，色澤發紅侍租則菜質較嫩，如色澤發黑可能是隔年陳紫菜。
2、注意厚薄均勻，無明顯的小洞與缺角，如有小洞，可能是在儲存運輸過程中保管不妥，遭遇損壞，這會影響質量。好的紫菜密度大，因此不要挑選一捏就散的紫菜。
3、注意陳紫菜，現在市場上有一些不法商販，將隔年陳紫菜用食用油塗抹後冒充新紫菜銷售，買購網建議您，可用手絹紙擦上去，紙上就會有油跡，且陳紫菜無香味，入口有一股海腥味。
4、另外，在選購老培兆時，可從感官上進行觀察，注意是否有黴變，包裝是否結實、整齊美觀，包裝上是否標明廠名、廠址、產品名稱、生產日期、保質期、配料等內容。
7樓：網友
以下是辨別紫菜好壞的運孝喚方法：
顏色：好的紫菜顏色應該是深綠色或深紫色，而不是褐色或淺綠色。如果紫菜呈現出褐色或淺綠色，則表示它已經過期或質量不佳。
氣味：新鮮的紫菜應該沒慎絕有任何異味，如果有刺鼻的氣味或者不正常的味道，那麼它可能已經變質或是汙染了。
觸感：旁凱好的紫菜應該具有柔軟的質地，且不易斷裂。如果紫菜感覺粘粘的或者已經變幹，那麼它的質量可能不佳。
厚度：紫菜的厚度應該是均勻的，如果有地方比其他地方厚或者薄，那麼可能表明它的質量不佳或者處理不當。
水分：好的紫菜應該有適量的水分，而不是乾燥或溼潤過度。乾燥的紫菜可能已經過期或者存放不當，而溼潤過度的紫菜可能是被處理過度了。
總之，購買紫菜時應該選擇顏色鮮豔、氣味純正、質地柔軟、厚度均勻、水分適中的紫菜，以確保其新鮮和高質量。
8樓：網友
紫菜，是在海中互生藻類的統稱。紫菜，具有紫黑色光澤，有的呈紫紅色或紫褐色，凳咐紫菜之所以是紫色的，是因為紫菜中含有一種叫做棗搭純藻紅素的特殊色素蛋白，葉狀體由包埋於薄層膠質中的一層細胞組成，紫菜色澤因環境及時期的不同而有黑紫色、紅紫色、綠紫色等，乾燥後變成紫色，故名紫菜。紫菜的品種也較多，常見的品種有長紫菜、圓紫菜、甘紫菜、縐紫菜等，人工栽培種類有條斑紫菜和壇紫菜。
頭水紫菜的「頭水「是什麼意思？紫菜都是在淺海中人工種植的，可以反覆採割，是分次數的，可以收割好幾茬，採割過的紫菜可以再生長，而且生長是非常快的，紫菜頭一批被收割後，每隔10至15天可以收割一次，整個繁殖期可以收割12次左右，一般8/9斤鮮紫菜才能出1斤的幹紫菜。而所謂"頭水紫菜"就是頭一次長成的紫菜，頭次採割，就叫頭水紫菜，第二次割的叫第二水，依次類推，三水，四水……直至十二水，俗稱末水紫菜。
而頭水紫菜也叫初水海苔，產量少，紫菜特別細嫩，物以稀為貴，**自然也水漲船高；第一水的紫菜營養也比較豐富，可製成小朋友特別愛吃的海苔食品。紫菜變綠到底有毒嗎？可是為什麼有的紫菜煮著煮著，就變枝併成綠色的呢？
是因為，紫菜中和的藻紅素可以溶解到水裡。除了藻紅素，紫菜中還含有葉綠素、胡蘿蔔素和葉黃素等色素，而葉綠素的含量最高。在煮制過程中，它取代了藻紅素位置，失去藻紅素的紫菜就褪去了它們原有的紫色，就將紫菜葉片「變成」綠色的了。
挑選紫菜的技巧1、看外觀因為紫菜中含有藻紅素，所以正常的紫菜一般為深褐色或紫褐色，而且還會有天然的光澤；拿起一塊紫菜，優質的紫菜多為輕薄、表面充滿光澤的樣子，而頭水紫菜，葉片比較細長。反之，紫菜摸上去感覺比較硬，比較厚實而且表面光澤感差，形態比較寬，表面也比較粗糙，顏色多呈現紅色還會夾雜著綠色。2、浸泡法準備乙個小碗，撕下一小塊的紫菜將它容器中，接著倒入一些清水浸泡5分鐘左右，優質的紫菜經過浸泡後，紫菜會因為吸水，體積明顯增大，看不見雜質，它的葉片比較完整，浸泡的水的顏色基本沒有變化；而劣質的紫菜浸泡後泡開後雜質多、葉子凌亂，水會呈現紫色或者墨汁的顏色。
3、烘烤法取一塊紫菜，將紫菜放入烤箱烘烤，經過烘烤30秒左右，如果沒有烤箱，可乙隻手拿著打火機打火，另乙隻手拿紫菜，用火烤一烤，好的紫菜烤完後，形狀沒有變化，而顏色會從深紫色變成墨綠色，會呈現像海苔般的綠色。
9樓：探索者
優質的紫菜應該具有以和隱下特點：
顏色鮮豔：好的紫菜顏色應該鮮豔，不應該有暗淡或褐色的斑點或汙跡。
厚度均勻：紫菜應該有均勻的厚度，不應該模歲存在過於厚或過於薄的部分。
質地柔韌：好的紫菜應該具有柔韌的質地，不應該過於脆或過於軟，可以輕鬆地彎曲和捏合。
沒有異味：好的紫菜應該沒有異味或任何不良氣味。
沒有雜質：好的紫菜應該沒有任何雜質，如沙子或其他物質。
鮮味濃郁：優質的紫菜應該具有濃郁的鮮味，而不是苦澀或異味。
熟化均勻：好的紫旦棚睜菜應該在熟化過程中均勻，不應該存在過於幹或過於溼的部分。
非常乾燥：好的紫菜應該非常乾燥，這有助於保持它的鮮味和質量。
10樓：雪的冰冷和孤獨
1、顏色，要注意其色澤以紫紅色寬孝為好，如色澤發黑可能是隔年陳紫菜，如色澤發紅則是菜質較嫩。
2、完整程度，要注意厚薄均勻，無明顯的小洞與缺角，如有小洞，可能是在儲存運輸過程中保管不妥，遭遇損壞，這會影響質量。
3、陳紫菜，要注意陳紫菜，現在市場上有一些不法商販將隔年陳紫菜用食用油塗抹後冒充新紫菜銷售，可用紙擦一下，紙上有油跡而且陳紫菜無香味，入口有一股棚巧弊海腥味。
4、包裝，在選購時可從感官上進行觀察，注意是否有黴變，包裝是否結實、整齊鏈族美觀，包裝上是否標明廠名、廠址、產品名稱、生產日期、保質期（尤其重要）、配料等內容。
11樓：巴黎點播無悔
好的紫菜外觀呈黑褐色，邊緣有淡紫色、棕褐色或灰褐色。口感軟韌，有彈性，葉片飽滿厚實，沾水後不易李肢姿褪色，體積變大哪絕膨脹，嗅覺無異味飢衝，口感清爽潤滑，耐煮效能最佳。
12樓：玉可森
紫褐色或者紫紅色的紫菜最含譽好，色澤發紅則菜質較嫩，色澤發黑可能是棚老核存放鏈掘久的陳年紫菜。薄厚均勻，沒有明顯的小洞，根據這個標準來選擇紫菜。希望你能喜歡。
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