1樓：杰倫叫我哥
其實是一樣的。但是紫菜口味又有不同，分為南方纖維比較大的團藻（一般燒湯的便宜的，口感糙），另外就是華東地區的條斑紫菜（口感細膩，一般都加工成紫菜片。）
其實做壽司的紫菜是靠質量分級的，分為a到c品級以及等外品，每個品級裡又分a+啊什麼的，但是呢，其實呢原材料都是一樣的，a+是在抽樣的時候保證每張紫菜都沒有斑點（其他海藻留下的白斑，要人工用竹片刮掉），還要沒有小洞和大的透視點什麼的，這都是**上的事情了，一般買的時候就按照**來，但是其實真的沒多大區別，但是**差異很大譬如a+可以賣5毛錢一張，而等外卻只能賣到幾分錢一張，所以在買紫菜的時候，大家可以選擇便宜的買，不存在什麼農藥殘存啊或者人工色素啊什麼的，便宜，僅僅是因為上面可能有幾個針眼大小的洞洞。
紫菜的生產是在純天然的環境下進行的，首先在培育室的水池裡控制好溫度，裡面排滿文蛤殼子，將海水和淡水混合成鹽度一定注入。然後儲存的菌種（很煩瑣不講了，也是綠色環境下進行的）注入，分析。等孢子成熟的時候把他們用海綿從貝殼上洗掉下來，然後用水幫浦沖刷網，讓孢子沾上網，可以了後就把網投在大海浬，讓紫菜生長。
整個過程不需要投入任何人工養料成分。
然後是加工，紫菜的樣子跟纖細水草很象，尤其是嫩的時候，這時候就用來加工成紫菜片，菜回來後，清水漂洗，然後倒入流水線，粉碎機會將紫菜粉碎，然後傳送簾子上攤開，再在高溫下蒸壓去水分，就完成了第一道加工，就有了我們常見的用來包壽司的紫菜 ,還可以在明火快速過一遍就不但鮮，而且有好聞的香味，整個顏色會變成綠的，玻力海苔就是這個道理。）。接下去把一些瑕疵去掉裝包就是出口紫菜，再精包裝就是國內市場紫菜（有的公司叫海苔，其實一樣）
二次加工也就是深加工，一次加工的紫菜進入二次加工的烘房，把紫菜按方向放好（就是紫菜上的切向，也就是壽司寬度切痕），調料在另外一頭加入，然後調料噴進，進入再高溫蒸壓去水分，繼續向前切割開來，裝袋，就有了我們常見的玻力海苔這種菜
2樓：牢綺陸凝冬
其實，海苔和紫菜是一回事。我們平時吃的紫菜主要有兩種：北方的大多是條斑紫菜，南方的紫菜大部分是壇紫菜。
海苔就是用條斑紫菜加工成的。
紫菜和海苔一樣嗎?
3樓：格調
海苔就是紫菜的一種。
紫菜不是單純的乙個物種，而是紅藻門紅毛菜科上百個種的統稱，國內市面上**的那種深綠色的、薄薄脆脆的海苔，絕大部分都是加工過的條斑紫菜。所以我們可以說在國內買到的海苔是一種紫菜，但並非所有的紫菜都被加工成海苔。
4樓：橘落淮南常成枳
紫菜和海苔不一樣，海苔是屬於紫菜的一種。
紫菜通常是在我國的沿海地區分布的，主要是在江蘇沿海的地區。我們經常看到的海苔可以分為兩種，一種是即食的調味海苔，另一種是用來做包飯的烤海苔。紫菜的成分主要是50%的碳水化合物和大約30%的粗蛋白、維生素a、b、c以及少量微量元素。
當紫菜被烤熟之後，就有入口即化、質地脆嫩的口感。我們通常會在這個基礎上新增一些調味料，如：鹽、油等，這樣就變成了我們常吃的海苔了。
海苔具有紫菜中的多種b族維生素，還含有不會送啊維生素a和維生素e。海苔含有豐富的礦物質對人體也是非常有益的，有助於青少年的生長發育以及老年人延遲衰老。
擴充套件資料
紫菜和海苔的區別
1、營養價值有所不同：
（1）、紫菜富含蛋白質和碘、磷、鈣等。供食用和藥用。同時紫菜還可以入藥，製成中藥，具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效。
（2）、海苔中所含藻膽蛋白具有降血糖、抗腫瘤的應用前景，其中的多醣具有抗衰老、降血脂、抗腫瘤等多方面的生物活性。海苔中所含的藻朊酸，還有助於清除人體內帶毒性的金屬，如鍶和鎘等。
2、成分不同：
（1）、紫菜主要成分有約50%的碳水化合物，約30%的粗蛋白，維生素a、b、c豐富，並含碘、磷、鈣等。
（2）、海苔富含褐藻膠和碘質，可食用及提取碘、褐藻膠、甘露醇等工業原料。
3、顏色不同：
（1）、紫菜屬於紅藻，顏色有紫紅、綠紫及黑紫，但乾燥後變成紫色。
（2）、海苔顏色一般為黑紫色。
5樓：匿名使用者
其實,海苔和紫菜是一回事。我們常吃的紫菜主要包括兩個品種:壇紫菜和條斑紫菜,北方以條斑紫菜為主,南方則以壇紫菜為主。海苔是用條斑紫菜加工而成的。
紫菜，紅藻類植物，顏色有紅紫的、綠紫的及黑紫的區別，但乾燥後卻呈紫色。這種紫色的海生植物雖屬藻類，卻能做菜吃，所以取名紫菜。
紫菜的碘含量為18000微克/公斤（糧食和蔬菜僅為10位數），是數一數二的富碘食物。五穀雜糧是每天必需吃的主食，但是，穀類所含的植物蛋白缺少賴氨酸。賴氨酸是一種必需賴氨酸，缺少了它，就使主食中蛋白質的利用率大打折扣。
紫菜所含的賴氨酸是稻公尺、速食麵、富強粉、掛麵等的5倍左右，是大餅、油條的9倍左右。如果給寶寶吃麵條時放些紫菜；吃公尺飯時來碗紫菜湯；吃大餅、油條時配碗帶紫菜的餛飩，輕而易舉就起到了「蛋白質互補作用」，主食中的蛋白質也就提高了檔次。紫菜含鐵豐富，而且還含維生素b12，鐵和維生素b12都是造血所必需的營養素，所以說紫菜是補血的絕佳食療食品。
另外，紫菜中含有豐富的膽鹼成分，有增強記憶的作用，豐富的鈣，可以促進寶寶的骨骼、牙齒的生長和保健。
紫菜的食用方法：包公尺飯，拌公尺飯，做湯，做菜。不過之前應該浸泡，並換兩三次水，以取出毒素和汙染
大部分或者是所有的海苔應該就是紫菜，或者說是以紫菜為原料做的。如果您購買到的海苔是以紫菜為原料的，那麼恭喜你，上述紫菜的所有營養您的海苔都包含。
6樓：手機使用者
紫菜，紅藻類植物，顏色有紅紫的、綠紫的及黑紫的區別，但乾燥後卻呈紫色。這種紫色的海生植物雖屬藻類，卻能做菜吃，所以取名紫菜。 紫菜的碘含量為18000微克/公斤（糧食和蔬菜僅為10位數），是數一數二的富碘食物。
五穀雜糧是每天必需吃的主食，但是，穀類所含的植物蛋白缺少賴氨酸。賴氨酸是一種必需賴氨酸，缺少了它，就使主食中蛋白質的利用率大打折扣。紫菜所含的賴氨酸是稻公尺、速食麵、富強粉、掛麵等的5倍左右，是大餅、油條的9倍左右。
如果給寶寶吃麵條時放些紫菜；吃公尺飯時來碗紫菜湯；吃大餅、油條時配碗帶紫菜的餛飩，輕而易舉就起到了「蛋白質互補作用」，主食中的蛋白質也就提高了檔次。紫菜含鐵豐富，而且還含維生素b12，鐵和維生素b12都是造血所必需的營養素，所以說紫菜是補血的絕佳食療食品。另外，紫菜中含有豐富的膽鹼成分，有增強記憶的作用，豐富的鈣，可以促進寶寶的骨骼、牙齒的生長和保健。
紫菜的食用方法：包公尺飯，拌公尺飯，做湯，做菜。不過之前應該浸泡，並換兩三次水，以取出毒素和汙染。
（以上是偶抄來東拼西湊的，:)） 現在說說海苔吧～，海苔肯定是一種海洋植物咯～，偶想這是沒錯的，但至於屬於哪個科哪個目實在無從考究。我想只能說大部分或者是所有的海苔應該就是紫菜，或者說是以紫菜為原料做的。
如果您購買到的海苔是以紫菜為原料的，那麼恭喜你，上述紫菜的所有營養您的海苔都包含。如果您購買的是即食海苔，那麼更要恭喜您，上述的紫菜的毒素和汙染已經經過處理了，您只管放心大膽的吃到肚子去吧～ 那麼海苔為什麼是綠色的紫菜是黑色的呢？答案是因為紫菜沒有經過烘烤，紫菜也含有葉綠素，所以鮮紫菜只要經過加熱就會變綠，幹的紫菜只要加熱到100度也會變綠，不信您可以用您的平底鍋烤烤試試，保準紫菜瞬間就會變成「海苔」。
所以說，顏色和營養沒什麼關係，不要戴有色眼睛看待問題噢～。 那麼為什麼海苔要比紫菜貴那麼多呢？前面講過了，海苔肯定是經過加工和挑揀過的，需要漂洗、粉碎、高溫蒸壓、去水和烘烤等等，自然成本就會增加。
其中需要說明的是烘烤，紫菜明火烤後就會增加香味，這也是即食海苔的普遍加工方法。剛才說的僅僅是初步加工，也就是所謂的原味海苔。如果是調味海苔還要二次加工，加入調味料，再次高溫蒸壓、去水和烘烤。
這樣一來，海苔就要比紫菜貴老鼻子了。 同樣是海苔，為什麼**也有差異呢？肯定是質量上有不同咯～，目前市場上的即食海苔基本都是用北方的條斑紫菜為原料的，這就要比南方的團紫菜貴。
不過原料質量上的差別主要是挑選上的差別，和營養無關。紫菜生長也會有寄生蟲，所以也會有「蟲眼」，另外紫菜也有一些通病——斑點，這些斑點對營養沒影響，就是不美觀，所以這樣的紫菜自然就不能用來做超市貨架上擺放的休閒食品了。另外，在加工過程中裝置和工藝上的差異也會影響成本。
這種加工上的質量差距對大多數海苔食品沒多大影響，但對包公尺飯做壽司的海苔影響就很大，因為包公尺飯的海苔是大張的，這就對壓制裝置和原料挑選都有更嚴格的要求，最重要的是一定不能有空隙，不能包上公尺飯後還能看見白公尺飯。這就要求好的包飯海苔一定要厚薄均勻，另外還不能厚了，一定要薄。厚的海苔是不會露見公尺飯了，但包起來後壽司就變牛皮筋了。
當然您的牙齒夠好，倍棒，吃嘛嘛香，海苔再厚到也無所謂。 還需要提醒各位的是包裝，只要是烤海苔烤紫菜，含水率都是超低，要比周圍的空氣低得多，這也就使烤海苔極易吸潮。而細菌的生長是和潮濕的環境密切相關的，一旦海苔吸潮後就會非常容易的繁殖細菌，所以說在超市中現場烤製的紫菜或者海苔的保值期都標明是3天。
另外做壽司用的海苔更怕吸潮，因為這種大張的海苔就象一張紙，如果吸潮後就會不平整，即使沒有因為吸潮變質，但海苔變得象波浪一樣在包公尺飯時會非常地影響情緒的。包公尺飯時一定要等公尺飯涼透也是這個道理。 說白了，做壽司用的海苔就是紫菜，而且要大張的，要薄，但不能有洞洞，而且一定要烤過的，能夠「即食」，因為用這東西包完公尺飯就要塞到嘴巴裡的喲～
7樓：匿名使用者
不一樣。海苔都是紫菜；但是紫菜不全是海苔。
紫菜（porphyra），是在海中互生藻類的統稱。紅藻綱，紅毛菜科。藻體呈膜狀，稱為葉狀體。
紫色或褐綠色。形狀隨種類而異。紫菜屬海產紅藻。
葉狀體由包埋於薄層膠質中的一層細胞組成，深褐、紅色或紫色。紫菜固著器盤狀，假根絲狀。生長於淺海潮間帶的岩石上。
種類多，主要有條斑紫菜、壇紫菜、甘紫菜等。中國沿海地區已進行人工栽培。21世紀初中國紫菜產量躍居世界第一位。
富含蛋白質和碘、磷、鈣等。供食用和藥用[20]。同時紫菜還可以入藥，製成中藥，具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效。
紫菜因為能夠進行光合作用而常被人誤認為是植物；但生物學家普遍認為它不是真正的植物，因為它沒有真正的管道組織（木質部和韌皮部），與水草(seagrass)不同。另外，有幾種氰細菌與海苔有關。大型海苔多生長在寒冷地帶。
人工栽培種類有條斑紫菜和壇紫菜。
海苔：紫菜烤熟之後質地脆嫩，入口即化，特別是經過調味處理之後，新增了油脂、鹽和其他調料，就搖身變成了特別美味的「海苔」了。海苔濃縮了紫菜當中的各種b族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少維生素a和維生素e，以及少量的維生素c。
海苔中含有15%左右的礦物質，其中有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等，其中含硒和碘尤其豐富，這些礦物質可以幫助人體維持機體的酸鹼平衡，有利於兒童的生長發育，對老年人延緩衰老也有幫助。
紅藻門，紅毛藻科。藻體有紫色或紅色，由單層或兩層細胞構成薄膜，有葉形、心形、帶形等。紫菜下部的假根狀固著器附著在岩石上。
高可達20—30厘公尺。雌雄異體、繁殖過程較複雜，2023年我國科學工作者首次搞清了紫菜的生活史，由紫菜、絲狀體、小紫菜這三個階段構成。紫菜主要成分有約50%的碳水化合物，約30%的粗蛋白，維生素a、b、c豐富，並含碘、磷、鈣等。
是我國常用食物，在我國沿海都有分布，主要以江蘇沿海為主。市面上出賣的海苔分兩種，一種是做包飯壽司料理用的烤海苔（烤紫菜），另一種叫做「即食調味海苔」，他們的原料都是紫菜中的條斑紫菜。
紫菜都含哪些營養成分，每天食用對身體有沒有影響
紫菜中含量最多的是碳水化合物和蛋白質，碳水化合物佔40 蛋白質佔30 40 僅這兩種成份就佔了7 8成。碳水化合物中含有糖質和纖維，其中甘露聚醣和木聚醣這兩種難溶性纖維佔2 糖質分布在多醣類的內側，能防禦海浬的外來進攻 吸收離子，屬於濃縮的水溶性多醣類，這種滑溜的成份叫金屬卟啉佔30 這兩種成份形成...
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雞蛋和鴨蛋哪乙個營養價值更高？營養成分表在這，趕緊來看看 回答乙個雞蛋的營養成分表如下 磷 鋅 鐵 蛋白質 維生素d等。100g雞蛋的營養成分表和乙個雞蛋一樣。乙個雞蛋的熱量相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，雖然看上去營養價值並不高。但是雞蛋含有8 的磷 4 的鋅 4 的鐵 12.6 的蛋白質和人體每...