1樓：棠萼愛教育
青花椒的開口率一般與晾曬時間、溫度；或者晾曬的密度、花椒的品種等有關。
晾曬時間越長，溫度，密度，品種越適宜開口，青花椒開口率越高。
從樹上摘下來的新鮮花椒本身是帶有籽的，但是當對花椒進行晾曬和烘乾的過程中，花椒整體的水分會逐漸揮發，當水分揮發到一定程瞎握肢度後，花椒會出現乙個「奇怪」的現象——「吐籽」，所以我們常見的乾花椒很多都是沒有籽的。
但是如果花椒的水分沒有完全烘乾，導致部分花椒吐籽不完全。水分沒有完全烘乾的原因就很多了，比如晾曬或者烘烤時間不夠，或者烘烤強度太低，亦或者晾曬時花椒粒密度太過於集中等等，這些都可能導致花椒吐籽不充分。
花椒的好壞分類：
頭子貨就是第一批精挑細選的花椒，全部開口沒有花椒籽，看起來顆粒非常飽滿，且花椒中80%以上都是「梅花瓣花椒」（指2-3粒花椒連在一起，形狀像梅花）。
大勢貨就是頭子貨挑選後剩餘皮灶的花椒，總體來說花椒質量也比較好，只是比起頭子貨質量略差一些，花椒全部開口，無花椒磨世籽，花椒中30%-50%左右都是「梅花瓣花椒」。
尾子貨，意思就是三種等級中質量最差的花椒了，這種花椒開口不完全，帶有花椒籽，而且有雜質，「梅花瓣花椒」很少甚至沒有。
2樓：野地花社
藤椒是啟兄青花椒的一種，分類上碰答面在乙個屬以內吧，現在種植面積少，口感與青花椒的口感有悄吵襲差別。
怎樣提高花椒開口率
3樓：
摘要。您好，親！要想花椒提高開囗，到成熟期釆，在太陽下暴曬或在鍋中炒，達到一定溫度，就自然開口了，想要花椒不開口需要提前3-5天採摘，然後放在通風乾燥的的地方用風吹乾，切忌暴曬和烘烤離火遠點，儘量不要太熱，慢慢烘，只要溫度沒達到爆裂的溫度就不會開口，保險起見，儘量離火遠，儘量手放在花椒底下只能有點點溫度應該就可以了。
您好，親！要想花椒提高開囗，到成熟期彎做釆，在太陽下暴曬或在鍋中炒，達到陪敏一定溫度，就自然蘆鬧枝開口了，想要花椒不開口需要提前3-5天採摘，然後放在通風乾燥的的地方用風吹乾，切忌暴曬和烘烤離火遠點，儘量不要太熱，慢慢烘，只要溫度沒達到爆裂的溫度就不會開口，保險起見，儘量離火遠，儘量手放在花椒底下只能有點點溫度應該就可以了。
2,提高開口率的方法：，花椒烘烤滲戚時要注意烘乾：第一階段：
初始溫度控制在50-60℃左右，然後逐漸開始加溫，花椒皮收縮並開始裂口，時間大約為2個小時信喊裂。第二階段：花椒滑閉皮收縮並開始出現裂口後，溫度保持在65℃左右，時間大約為4個小時，此時花椒水分已減少了很多。
第三階段：6小時後公升溫到80℃左右，再烘烤8-10小時，待花椒含水量小於10%時即可。四、注意事項：
花椒一般都會爆籽，在烘乾過程中要注意溫溼度的控制。，希望我的解答對您有所幫助。祝您生活愉快。
花椒的開口率怎麼算？
4樓：
乾花椒主要質量指標：開口率：平均每100顆花椒，不含花椒籽的花椒比例。
一般優質紅花椒開口率≥90％，一般優質青花椒開口率≥80％顏前如頃色：一般優質花椒顏色均勻統一，無雜色。花椒顆粒大小：
優質花椒顆粒大，大小均勻。含渣率：平均一百顆花椒含枝、橡信刺、石頭、蝸牛等雜質的慧陸比例。
一般優質紅花椒含渣率＜1％，優質青花椒含渣率＜3％。淨度：灰分大小，優質花椒手抓後手裡無殘灰。
青花椒種植技術，青花椒種植技術是什麼？
一 青花椒的採摘。青花椒的採摘主要以手摘為主，採摘時一手握住枝條，一手採摘果穗，由於果穗基部枝條長有皮刺 採摘時易扎破手指，可採用邊採摘邊修剪的方法進行採摘。採摘時要注意以下兩點 1 輕拿輕放，注意不損傷果皮。因果皮損傷後，果皮的油汁會與其它果皮相互傳染，造成晒制後的青椒果皮的皮質變黑，影響花椒表面...
青花椒和藤椒的區別是什麼
藤椒不是青椒，而是青椒的乙個分支品種，屬於青椒的優質品種。花椒葉形似竹葉，又稱花椒葉。它的枝葉自由下垂，葉子的量很少，枝葉像藤蔓。果實幼嫩時，呈綠色，略凸起少許油點，有光澤，油潤芳香。花椒主要分佈在中國大陸的西南 華東 華中和華北地區，其根 莖 葉 果實和種子均可藥用。花椒是陽性樹種，喜光照和乾燥涼...
花椒籽有什麼作用，花椒有什麼作用？
玄關閣 花椒籽裡的a 亞麻酸含量高達30 而a 亞麻酸具有降血脂 軟化血管 健腦和通絡活血等功效。花椒籽含有大量花椒油素，花椒鹼及大量蛋白質，並含有鉀 錳等多種微量元素。此外，花椒籽可以加工出花椒籽油 可作為食用油或工業用油，含鉀量高並含有各種氨基酸。經常食用花椒油使人頭髮烏黑而不 脫落，保護牙齒，...