1樓：來自太極湖亭亭玉立的灑金柏
好酒封壇後可以更好的成熟，風味和香氣都有價值。一般採用傳統纖枝古代工藝12987釀造的坤沙白酒作為封壇酒，經過一年一次的跡豎昌釀造週期(適應姿扒季節)、端午制曲(酶製劑)、重陽下沙、兩次餵食、九次蒸煮(蒸籠蒸餾、逐層濃縮蒸餾)、八次發酵(石窖固態發酵)、七次釀酒。在生產過程中，高粱不能被壓碎，破碎率必須小於或等於20%，用合適的勾兌技術和勾兌比例，將陳酒調製幾十年，窖藏三年以上後出廠，用作封壇酒。
封藏酒。年份封藏（也稱為原包裝封藏）是生產酒的正式產品，具有防偽、條形碼、包裝和生產日期。原包裝的白酒本身也可能是5年或30年的酒窖。
由於它是一種產品，隨後的儲存是在瓶子裡。一種原包裝的白酒至少5年（通常超過6年，因為白酒通常在儲存1年後生產）。
2樓：在進賢門聽周杰倫的企鵝
封壇酒和封藏大典酒質不一樣，封藏大典酒質都是上乘的，是經過精心釀製拆慶的，是可以和封藏大典儀式相匹配的。而封壇酒賣散則是這一批酒的封壇之作，標誌著這一批酒中御氏的完成。
酒大封壇與小封壇區別
3樓：網友
酒的封壇是指將發酵完畢的酒液裝入壇中密封，通過貯存讓酒液繼續發酵和陳化，以獲得更哪脊好的口感和香氣。酒的封壇分為大封壇和小封壇，區別如下：
1. 大封壇：指貯存酒液的容器較大或貯存時間較久的封壇方式。
大大首封壇一般貯存的時間較長，一般要近半年或一年以上。酒液在大封壇內的酒花和香氣相對較濃郁，口感也相對成熟豐富，適合風味重、口感醇和、品質高滾緩數的酒類。
2. 小封壇：指貯存酒液的容器較小或貯存時間較短的封壇方式。
小封壇可以貯存短時間內的酒液，一般在乙個月以上到三個月以下。小封壇中的酒液中的酒花和香氣相對較淡，口感相對輕盈，適合口感輕盈、香氣清新的酒類，如白酒、啤酒等。
總之，在封壇方式的使用上，大封壇適合長時間儲存貯存已經具有一定品質的酒類，而小封壇則適合在短時間記憶體儲和貯存還未成熟的酒類，以期待更好味道的收穫。
什麼是封壇酒
4樓：o黑色o幽默
封壇酒！就是在出酒的時候！用壇存封於地下！以便於增加酒的醇厚！就象酵藏的那種一樣！但是比哪個還好！這個一般都是取最好的酒來封壇！
5樓：網友
酒根據酒的質量可以分為特曲，頭曲，大麴，二曲，而封壇為名師釀造，酒質上乘，在古代有再貴不賣的說法為封壇，也就是最好的酒了。
6樓：長生愛恨長
罈子窖藏，小冷家的封壇，你可以看看。
酒罈怎麼封藏
7樓：是辛普森呀呀
工具：陶瓷密封蓋、密封圈、金屬密封蓋。
1、基本材料、罐子、封條、封條等準備好了。
2、將密封圈放在陶瓷蓋子上，然後用陶瓷蓋子蓋在罐子上。
4、將密封蓋放在已蓋上陶瓷蓋的罐子上，並用鎖擰緊頂部的螺絲。如圖所示，蓋子上有乙個小的四面按鈕，該按鈕連線在介面上，介面扣緊。
5、最後，就可以直接上鎖了，這樣就封住了。
8樓：網友
材料：帶有水槽和內外蓋子的酒罈子。
黃泥熟石灰。
方法：一、取黃泥和熟石灰若干，按黃泥與熟石灰以3:1的比例放入乾淨的水桶內。
二、加適量的水，用攪拌棍不停攪拌，使黃泥和石灰充分混合，並且使混合物變粘稠。
三、酒罈裝好酒後，先蓋內蓋，再蓋一張塑料薄膜。薄膜不要太大，能蓋住內蓋邊沿並大20mm就可以了。這樣將來容易開啟內蓋。
四、先用和好的黃泥封好內蓋。黃泥的大小和高度大體跟外蓋的內腔相同即可。
9樓：歲寒知松
很多做酒人都有這個困惑，我們實驗有以下方法最合適，小一些的酒罈，需要做乙個矽膠墊用作內塞，上面再蓋上蓋子，外面用牛皮紙裹住再用膠水糊住；大一些的酒罈，就用宣紙蓋一層，外在蓋牛皮紙，再用黃泥糊上，這樣就行了，除此沒有更好的方法。
10樓：男人學粵語
茅臺酒封壇：
舉列 350公斤酒罈。
先用宣紙蓋住壇口，然後在用塑料薄膜蓋住宣紙然後用繩子或橡膠帶把壇口栓緊。再用壇蓋子蓋住沒有蓋子用瓷磚蓋住也可以。
其實就是兩層。宣紙的目的是與塑料薄膜隔開。
塑料薄膜是與空氣隔絕，蓋住是防止其他東西或小動物把薄膜捅破。
酒切忌與塑料接觸，時間長了以免發生化學反應，影響酒質切忌用膠水。只要繩子或橡膠帶栓緊沒事的。
11樓：山村大表哥
酒罈密封方法，酒罈怎麼封口，窖藏酒封口方法。
白酒封壇是怎麼封的
12樓：愛記錄生活的小陳同學
白酒封壇的封法：
1、泥固法，首先將酒罈洗淨之後，倒入酒，然後將牛皮紙等材料依次放到酒罈口，用棉繩繫緊，再將黃泥中加入秸稈或者稻草碎，最後用盆口差不多差埋大小的壇蓋蓋上，用泥固定到壇口處；
2、宣紙加塑料膜，選用吸水性比較強的宣紙，在壇口封上6層，再用一張塑料膜放在表層來隔絕空氣，最後用麻繩綁住壇虛顫螞口；
3、傳統封壇法，端午時節，選用上好楚紙和秘製塗料給酒罈口封27層楚紙洞遲，待3天風乾後就可放入山洞之中貯存。
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