1樓：帳號已登出
醬油是一種富含營養物質的調味品，它是由麴黴酵母菌及細菌等微生物綜合發酵的結果。其搏搏釀造過程就是把原料中的蛋白質和澱粉等物質經微生物酶的催悔銀消化作用轉碧知變為各種氨基酸糖類，醇類以及有機酸等，在其生產過程中，原料與空氣管道裝置等接觸極易染菌引起酸變質，降低產品質量，因此加熱滅菌極為重要，通常我們在加滅菌合格後。卻出現了脹桶的現象。
這是由於裝桶過程中。他的酵母菌，大腸菌群就會發生變化。他其實就是酵母菌二次發酵和增長的現象才導致的。
2樓：帳號已登出
29個樣品不達標，有的甚至不能稱醬油。
此次江蘇省消保委比較試驗了120個樣品，有30個進口醬油、90個國產醬油。其中，112個釀造醬油、8個配製醬油。根據試驗，有29個樣品不符合國標，主要集中在標籤標識、營養成分標註和品質指標方面。
基本上每一款醬油的配料表上都會標註氨基酸態氮含量，範圍一般在歲棗。含量越高，通常醬油的質量等級也相應越高，滋味越鮮美。比較試驗中卻發現，4款醬油氨基酸態氮含量不達標，其中，宿遷市泗洪縣華美調味品廠生產的商標為蟹園的紅燒老抽，氨基酸態氮含量僅為，全氮為。
不僅達不到我國釀造醬油的最低標準要求，甚至不能稱為醬油。
李錦記」、「海天」也有問題。
經比較試驗，23款醬油實測營養成分資料與產品標識明示的營養成分表資料不符，約佔全部樣品的。其中包括蟹園、李錦記、苦艾酒等知名品牌。
從徐州市天龍食品綜合市場購買的商標為李錦記的錦珍生抽，標籤營養成分顯示鈉含量為942mg/15ml，已經超過了限值。這對於有低鹽需求的消費者來說，購買了這款醬油，可能就被騙了。其中，海天生抽醬油因營養成分表標識內容中蛋白質nrv值計算有誤，不符合國家相關標準。
有些兒童醬油營養跟普通醬油差不多。
江蘇省消保委在市場上購買了5款兒童醬油的樣品。其中有3款新增了增鮮劑。檢測營養元素後發現，5個樣品的營養元素差異也比較大。
佛山市陸拍海天(高明)調味食品****生產的媽愛寶寶釀造醬油，除了強化鐵營養外，其他指標與普通醬油沒有太大差異。恩光食品(廈門)****生產的兒童醬油(牌)，指標總體與普通醬油也沒有太大差異。加加食品集團股份****生產的「加加」牌樣品的總體指標甚至還不如乎悉拆普通醬油。
3樓：匿名使用者
分裝溫度、分裝環境汙染、檢測手段是否合理、桶是否消毒都是因素。
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