1樓：沐陽全程**
可以吃。正常牛肉表面也會有綠色螢光，這是因為牛肉纖維被切斷後，在斷層表面形成了光柵效應造成的。
2樓：生活中的瑣碎事兒
這樣的牛肉可以吃，切開牛肉後表面會有綠色螢光，若換個角度來看就沒有，這是正常的光學現象。
3樓：兔子舞
正常牛肉的表面都是會有綠色螢光的，而這種牛肉也是可以吃的，並不會造成嚴重的影響。
4樓：網友
這樣的牛肉是可以吃的，因為這是非常正常的現象，並不會對牛肉的口感以及健康造成影響。
牛肉「泛綠光」還能吃嗎？營養師道出真相，牛肉「泛綠光」是怎麼回事？
5樓：貼身管家養
很多人都會以為這種泛著綠光的牛肉是蛻變的牛肉不能吃，吃了容易鬧肚子，但理論上，牛肉會泛綠光也是一種正常現象，它屬於一種比較複雜的光學現象。這樣的現象也只需一些資深的老廚師才幹夠解釋得了，這種光並不是牛肉自身分發出來的，而是經過不同的角度透過牛肉看到的綠光。
泛綠光」的牛肉是壞了嗎？我們平時吃牛肉，特別是吃滷牛肉的時候，常會發現泛著綠光的牛肉，這樣的牛肉是可以吃的，味道、口感都跟沒有綠光的牛肉是一樣的。這是一種非常自然的光學現象，牛肉中含有某種脂肪，在光照下會反射出這樣的綠光，所以我們肉眼就能見到帶了綠光的牛肉了。
但是要注意，牛肉切開，如果肉是發著綠光就是好肉，可以放心使用，如果是透著無光澤的綠色，那麼這肉就是壞的了，千萬別吃，不新鮮的肉吃了對人的身體壞處可大了，還極有可能感染病菌。
可別犯傻扔了一般我們為了讓牛肉更鮮嫩，所以很多朋友都是垂直切割牛肉的，這樣我們在醃製牛肉的時候，會讓牛肉更加入味鮮嫩，這也是做出來的牛肉軟爛的乙個關鍵方法，這樣醃製牛肉或者炒牛肉、燉牛肉的時候都鮮嫩。
但是這樣會在切著牛肉的部分出現牛肉的肌肉纖維，因為我們切的時候也是比較筆直的，所以就從乙個角度呈現了排列整齊的結構，所以光線照到牛肉上面之後，我們就能看到牛肉的表面泛著綠光了。
這時候正巧讓牛肉處於乙個角度，通過光線的照射之後映入我們眼中的就是泛著綠光的牛肉，而且會出現深綠淺綠不一的顏色。
牛肉注水還有種牛肉泛綠光現象，是由於注水引起的，這種注水牛肉一般保持期會縮短，如果存放一段時間後就會發生氧化反應，所以表面也會出現輕微泛綠的現象。
如果是冰箱裡儲存過長的牛肉就值得注意了，如果儲存時間超過一年，那麼最好就別再吃了。這種牛肉極易出現變質現象，要是你不知道買的牛肉儲存了多久，可以將肉拿到自然光線下，看看牛肉顏色是否有改變，味道是否有異味來辨別。最好是買新鮮的牛肉，現做現吃。
結語以後吃牛肉時，遇到冒綠光的牛肉，不必擔心質量問題，只要是正常的綠光，說明它都是新鮮的牛肉，新鮮牛肉煮熟出現綠光都是正常光柵衍生現象，可以放心食用，目前沒有對身體有任何影響，千萬別犯傻扔掉，畢竟牛肉很貴，是豬肉的好幾倍。
6樓：春季的風啊
是可以吃的。這只是因為牛肉煮的時間過長，破壞了牛肉的營養出現的一種症狀，這是很正常的事情，只要換乙個角度就看不見。
7樓：行樂樂樂行
能吃，很有可能是因為牛肉出現了過氧化反應的情況，也有可能是因為光線的影響，而且這種情況也是比較正常的。
8樓：撒的謊
不可以吃，大部分出現綠色的情況都是因為變質了，所以大家看到這樣的情況也要多注意起來，不要再吃進肚子裡。
9樓：路邊的風兒
當然可以吃了，另外就是正常的現象，一般牛肉都會出現這樣的現象。因為經過長時間的燉煮，牛肉肌肉組織里面的肌纖維被破壞，在切片放在桌子上後，由於物理反應巧合的情況下，牛肉很容易出現綠光。
買回家的熟牛肉，切開後「冒綠光」，能不能吃？
10樓：小周聊體壇
牛身上有一種肌肉纖維，在烹飪過程中會受到溫度、光線等一些因素的影響，會發出綠光。這樣不會影響牛肉的質量，但說明屠夫很盡責，肉質***。這種光和牛肉的質量無關，不代表這種牛肉變質了或者有問題。
豬肉、羊肉、雞肉等。都有這些情況，但是牛肉肌纖維最粗，它出現的概率更多。只要牛肉整體顏色好，沒有異味、異味，就千萬不要丟棄。
畢竟**這麼貴。
牛肉表面常出現「變質青」，顏色暗淡。無論從哪個方向看，都是綠色的，伴隨著異味和臭味。如果遇到這種牛肉，一定不要再吃了。
但是，我們今天說的「綠光」牛肉，大多發生在切面，改變方向就看不到綠色了。這些牛肉絕對的好新鮮，你可以放心吃。
這種物理現象不僅會出現在牛肉中，在魚肉、豬肉、羊肉、鴨肉、雞肉、驢肉中也會出現。而且不僅會出現綠色，各種顏色都會出現，比如紅、黃、藍，這些顏色只會出現在熟肉上，生肉不會出現。當一塊牛肉沿垂直於肌纖維的方向切開時，切面上鋸齒狀的肌纖維巧妙地形成了一種光學上稱為「光柵」的結構。
這些光柵干涉反射光，形成我們看到的彩虹色。
一般情況下，如果是身體反應，出現的牛肉會發綠光，短時間內就會消失，對健康沒有影響。但是，如果整塊牛肉都是綠色的，這就不是乙個好現象。不要吃。
吃點牛肉對身體有好處，但是要注意是否適合吃牛肉，是否新鮮。牛肉發綠光的現象在某些情況下是正常的，在另一些情況下是不正常的。這裡有乙個小技巧來區分。
從陰暗的角度來看。如果顏色變了，是物理現象，肉是新鮮的。
11樓：禿頭小寶貝
可以明確地告訴你這些牛肉切面的「綠光」和「變質綠色」是沒有任何關係的，「變質綠色」多出現在牛肉表面，顏色暗淡無光澤，無論從哪個方向看都是綠色的，並伴隨著異味和臭味，牛肉表面還會有黏液產生，如遇到這種牛肉是決不可再吃的，而我們今天所說的「綠光」牛肉多發生在切面，換個方向看又看不見綠色，這些牛肉絕對都是好牛肉，新鮮牛肉，是可以放心吃的。
12樓：黎昕科普知識小屋
不能吃，說明這種肉已經變質了，有可能是因為待了很長時間導致和空氣發生反應了。
13樓：小白家美食
熟牛肉買回家之後切開有綠光，那肯定是不能吃的。很可能是牛肉已經變質了。裡面滋生了細菌才會有這樣的顏色。
牛肉有綠色螢光能吃嗎
14樓：小luo愛生活
牛肉上有綠色螢光其實，這是一種正常的物理現象叫：光柵效應。說是綠色的肉，其實更像是偏綠的彩虹，泛著點螢光，也被稱作「彩虹肉」。
而之所以會有這種現象出現，是因為動物的肌肉組織和電纜有些類似，都是一根一根的肌纖維綁在一起形成的。
在你切肉的時候，肌纖維被切斷，在斷面上就形成了很多規則排列的凹凸狀結構。當光線從合適的角度照射到這個斷面時，就會發生一種光學效應，被稱為「反射式光柵衍射」。於是，就能看到像彩虹一樣的顏色，包括從綠色、黃色再到紅色等各種色澤。
綠色螢光通常出現在：
這種現象通常出現在熟肉，而不是生肉。豬肉、羊肉、驢肉、狗肉、雞肉、鴨肉、魚肉都可出現。
對於這種情況，大家只需要稍微換一下觀察的角度，如果是光柵衍射，色澤會發生變化，甚至消失。
一般來說，使用高速切片機切出肉片表面更光滑，也薯和就更容易反射光，出現光柵效應的拍手正幾率更大，而家裡的刀多數都比較鈍，切出的肉就很少會出現彩色。
當然，並非所有的「綠牛肉」都是健康襲悔的。
如果牛肉表面呈現暗淡的綠色，或是還沒切開就能看到綠色，這可能肉質腐敗所造成的。這種肉的特點是：有綠色，沒螢光（變換角度觀察也不變色），有異味黏液但沒彈性。
像這樣的綠牛肉是「腐敗綠」，才是真的變質了。
熟牛肉切開有螢光綠色能吃嗎
15樓：立囍圈
熟牛肉切開有螢光綠色是能吃的，這是光學現象，因為切肉的時候，肌纖維被切斷，在斷面上就形成了很多規則排列的凹凸狀結構，當光線從合適的角度照射到這個斷面時，就會發生一種光學效應，叫做「反射式光柵衍射」。
實際上，這種效應並非只有牛肉才有，其實豬肉、羊肉、驢肉、狗肉、雞肉、鴨肉、魚肉都可以出現。此外，這種現象通常出現在熟肉，而不是生肉。如果順著肌肉的紋理切，不容易出現反光現象。
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