在調肉餡時，先加油對嗎？正確的製作步驟是什麼？

1樓：明小聊生活

調肉餡的時候其實先李裂讓加油是對的，源襪因為加油的話可以讓整個餡料不會特別幹，拌的過程當中也特別的順手。這樣做出來的鮮料比較有哪局口感，而且有肉味。

2樓：灰姑娘的姐姐

調肉餡的時候，首先要放油，然後再放鹽，醬油調料，再加蔥薑末調味即可投出鮮嫩美味的肉餡。

3樓：曉丹學姐

在最後加油可以讓肉餡兒的含塵味道更加香濃一些。正確的步驟就是需要先加入早彎一些胡椒粉，加入雞蛋，加入蔥薑蒜，然後攪拌均勻，再放入醬陸老悶油老抽等調料，最後放入油。

怎麼做可以讓肉餡鮮嫩多汁呢？正確放調料的順序是什麼？

4樓：悅悅與娛樂

提前準備包餃子和麵前較好先來做生薑水：將10克麻椒沖洗乾淨用100克熱水泡上，再蓋緊捂著，大概泡2個小時之上最好是，假如嫌麻煩，可以將麻椒在少油的鍋中文火炒出香味，隨後磨成粉直接用還可以，還可以多做一些烙餅卷花捲饅頭都那麼美味，買已有的花椒麵全是生磨的，味兒比不上熟的香2.肉的挑選：

最好是選用有肥有瘦的前夾心肉或五花肉。

一般胖瘦的佔比為3:7或4:6，我認為如果是純粹的只放蔥段的肉餡，最好是選用2:

8或是3:7，如果是還需要放很多的青菜，那最好4:6，那樣變香一些，自然還是要依據自身的愛好調節。

3.調味品的應用：調味品和劑量是很重要的，我們一般會挑選醬油，鹽，芝麻油，姜蒜等，由於要往裡肉餡裡邊加水，因此放調味料的先後順序也很重要。

加水前先要放醬油鹽和薑片，一般500克肉餡需放70~80剋剋醬油，鹽10克（鹽和醬油要依據自身的口感調節），喜愛放雞精和味精的，都是要在這一步放，加水先務必要在調料後，要不然調味品不可以滲入進味，並且拌和時攪不粘，肉餡都不進味，醬油最好用大豆醬油和生抽醬油二種混和。將肉餡放進鹽醬油翻拌。

薑片的解決：薑片20克切割成細末，如果是合好的餡馬上就包，那樣也可以將薑片和蔥放一小勺水攪拌成姜蒜泥，但是如果不立刻包，最好是包的情況下再放蔥段，要不然肉餡的味淡~~~我包的是豬肉白菜餡的，白菜餡的我習慣性放些剁碎的蝦皮或蝦公尺皮(一定要洗乾淨），這一一定要依據自身的味道確定放還是不放。

5樓：不是所有的認真都對

想要肉餡兒鮮嫩多汁，裡面要放雞蛋，放一些白糖，還要往裡面多次加入花椒水。先放花椒水多次稀釋，然後加十三香，蠔油，生抽，鹽，雞精，攪拌均勻，再次加入調料油，攪拌好就可以了。

6樓：時間帶給我們的快樂

在製作肉餡的時候，如果想讓肉餡鮮嫩多汁，那麼首先要衝泡一碗料汁，放入花椒大料蔥段泡水，然後少量多次的加入肉餡當中。

7樓：黎昕科普知識小屋

你可以選擇往裡面加上一點醬油生抽，老乾媽豆瓣醬，芝麻碎，花生碎，麻醬還有一些甜食辣椒醬。