1樓：匿名使用者
1、跟草魚一樣的做法`
2 洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜，剪去魚翅。
3、 將欲身和頭部分開，魚頭對切。（不宜切斷）
4、 用手壓住魚身體，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近，感覺著魚骨的位置，及時調整行刀的方向，將欲頭和魚肉分開。（如果喜歡連骨頭一高頃簡起吃，也可以忽略此步，但是不鼓勵此法）
5、 把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7公釐左右（宜大不宜小）。（此處注意！ 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的。）
6、 取乙個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉攪拌備用。
7、 切好蔥段、姜粒、蒜粒待用。
8、 魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，乎畢加鹽及料酒少許攪拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均勻。（可放置一會效果更佳）
9、 酸菜………翠花，上酸菜。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點，切成段狀。
10、 山辣椒。將山辣椒切成顆粒狀放入切好的酸菜中。
下鍋。11、 鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了……還是用普通的油做吧！待油有6成熱時將豆瓣醬、大蒜（顆粒）、生薑（顆粒）放入，然後將山辣椒及酸菜放入鍋中翻抄 ，香氣溢位後將放入魚頭和魚骨。
然後加入水或者高湯燒開 （冷水為佳）
12、 小火燉煮5-7分鐘，然後將雞精、鹽調味。可用小勺舀少許湯嘗試。（雞精略多）
13、 然後用漏勺將魚骨頭和酸菜撈起放入待裝的盆中。
14、 大火讓水再次沸騰，然後將魚片放入滾水中，等水再次沸騰後10秒（一般家庭因火小戚褲約40秒即可）後將所有的湯及魚片放入裝了骨頭的盆子中。（注意：煮魚片時不宜翻動過多，這樣能保證魚片的完整。
15、 然後將蔥段和胡椒粉以及芝麻放於表面。
16、 將鍋洗淨，放入約1兩的油，放入幹辣椒，少許花椒，等油爍熱為止，將油淋與先前的盆中。這樣乙個香噴噴的酸菜魚就做好了。
2樓：匿名使用者
白蓮魚 刺太多 做酸菜魚的話 不太好吧 建議紅燒下。
3樓：匿名使用者
跟用草魚做是乙個方法！
4樓：匿名使用者
我是美食家，可不是廚師哦~~
白蓮魚的做法簡單又好吃
5樓：備考
主料：白鰱魚1700g
輔料：油適量、鹽適量、黃醬適量、醪糟適量、大料少許、醋適量、老抽少許、生薑適量、大蔥適量、大蒜適量。
醬燒白鰱魚的做法。
1、大白鰱魚一尾，掏鰓去肉髒，將黑色的腹膜去除 洗淨控水。
2、將整條魚分割成段。
3、將魚段分別沾上面粉，並撲去表多餘麵粉。
4、炒鍋置於火上，倒適量食用油熱鍋熱油。
5、放入沾過麵粉的魚段煎炸制兩面金黃。
6、大蔥、生薑、大蒜切好準備料盆裡倒入60克黃醬、少許老抽、醪糟等調製。
7、將炸好的魚全部倒入炒鍋中將適量醋淋入魚塊表面後，迅速蓋上鍋蓋，悶一兩分鐘。
8、再撒入生薑、大蔥，大蒜等然後將調製好的醬汁淋入魚段表面再加適量清水，水量與鍋內魚段平齊即可。
9、以中火燉制約半小時，燙水濃稠收汁。
10、將魚段裝入盤中，這燒鰱魚塊就完成了。
6樓：牛一種態度
豉椒清蒸魚片。
材料：白鰱魚200g，蒸魚豉油2勺，花生油適量，鹽1勺，大蔥，姜適量，甜椒適量，幹豆豉適量，胡椒粉、料酒少許。
做法：1、洗淨魚肉切片，滴乾水分後，用少許鹽料酒，胡椒粉醃製10分鐘；
2、姜、蔥切細絲 ，大蒜切片，甜椒切絲；
3、取乾淨盤子乙個，底上放一些蒜片，把醃好的魚片放到盤中；
4、魚片上面放蔥絲，薑絲和一勺蒸魚豉油；
5、在蒸籠中放入適量的水，把魚放到蒸籠蒸7分鐘；
6、炒鍋里加入2湯匙的油燒熱；
7、魚蒸好後，從新在上面撒上蔥薑絲和甜椒，把熱油澆上即可；
功效：豆豉是可以很好的提公升菜餚的味道，也是有很好的開胃的作用，我們使用白鰱魚是可以很好的健腦益智，而且經常使用是可以很好的保護**，是可以減少紫外線對肌膚的損害，搭配上豆豉是可以很好的增強食慾。
白水酸菜魚的做法大全
7樓：
白水酸菜魚是一道很受歡迎的家常菜，口味鮮美，營養豐富，是很多家庭非常喜愛的一道菜。下面介紹一種簡單又實用的白水酸菜魚做法：一、準備材料：
新鮮的魚肉、洋蔥、青椒、蒜頭、薑片、澱粉、酸菜、白糖、醋、鹽、胡椒粉、雞精、花椒粉、料酒、油等。二、準備步驟：1.
將魚肉洗淨，然後用刀將魚雹謹肉切成小片，加入適量澱粉，攪拌均勻，醃製十分鐘備用；2.將洋蔥切成小粒、青椒切成細絲，蒜頭切成蒜末，薑片切成細絲；3.將酸菜洗淨，用刀切成細絲，然後用鹽、糖、醋、胡椒粉、雞精、花椒粉調味，醃製十分鐘備用；4.
將油燒熱，加入洋蔥、青椒、蒜頭、薑片翻炒，再加入酸菜翻炒幾下，倒入魚片，繼續翻炒一會兒，加入料酒和適量返穗水，大火燒開，改小火煮五分鐘，最後淋上芝麻油即可。白水酸菜魚做法很簡單，只要按照上面的步驟操作，就可以製作出一道美味可口的源世基白水酸菜魚。這道家常菜口感鮮美，豐富多樣的蔬菜給人提供了充足的營養，是家庭常見的一道菜，也是很多人的最愛！
白蓮魚怎麼做好吃
8樓：浩賒談生活
白蓮魚做法如下：食材：白鰱魚800g；姜5g；大蒜5g；桂皮3g；幹辣椒3g；香菜10g；蔥5g。
方法/步驟：
1、將香菜和蔥洗淨備用。
2、將白鰱魚洗淨剁成兩塊備用。
3、將姜、蒜、桂皮、幹辣椒洗淨切好。
4、在鍋中放入適量油，燒熱後放入備好的白鰱魚。
5、兩面煎至金黃後盛起來。
6、放入備好的姜、蒜、桂皮、幹辣椒。
7、加入適量豆瓣醬，炒出香味。
8、加入適量水後，放入事先煎好的白鰱魚。
9、將白鰱魚煮入味後盛起來放在火鍋中。
怎樣做蓮花白酸菜
9樓：乾萊資訊諮詢
準備材料：蓮花白1/3個、食鹽、蒜、白醋、白糖。
步驟：1、備好蓮花白及蒜頭。
2、蓮花白用手撕小，加入適量細鹽。
3、醃製蓮花白出水變軟。
4、將醃製好的蓮花白瀝去大嫌鹽水，再洗淨再瀝水備用。
5、蒜頭壓成蒜泥備用。
6、將蓮花白裝到無水無油的容器裡，灑上一匙細鹽，及蒜泥。
7、上蓋，晃容易至均勻入味，再入冰箱醃製二天時間。
8、將醃好的蓮花白取出。
9、加入適量白砂糖。
10、再加入侍穗適量白醋，老仿卜拌至均勻入味即可食用。
11、成品。
怎樣做酸菜魚，怎樣簡單做酸菜魚
1 先處理魚，將魚片成魚片。2 將魚片洗乾淨，一定要將魚腹內的黑膜洗淨，剁去魚鰭，切下魚頭。3 緊貼魚骨將魚身的肉片下。4 將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5厘公尺的魚片，魚排剁成長約5厘公尺的塊，魚頭剖成兩半。5 將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒 2茶匙澱粉和1 2個蛋清和適量的鹽抓勻，醃製1...
酸菜魚咋做，酸菜魚要怎樣做
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！用酸菜魚的做法做這雞肉，酸香滑嫩，開胃解饞，超下飯 家常酸菜魚的做法，好吃又下飯 魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入...
酸菜魚怎麼做，酸菜魚怎樣做
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧 方法一 原料 黑魚600克，泡酸菜100克泡紅辣椒25克，泡仔姜 蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克肉湯500克，熟菜油500克。製作過程 將魚兩面各切3份，酸菜搌幹水分，切成細絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒 炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸...