1樓：網友
橋公尺就是秈公尺的一種。
中國大公尺分為三種，粳公尺、秈公尺和糯公尺。
秈公尺好吃還是粳公尺好吃
2樓：俏葶葶
我國大公尺品種較多，主要分粳公尺、秈公尺和糯公尺三類，常來作主食的是粳公尺和秈公尺兩種，那這兩種的口味有什麼區別呢？
粳公尺種植於長江以北一帶的水稻是粳稻，產出的公尺即為粳公尺。粳公尺呈橢圓形，孫思邈《千金方？食治》中說，粳公尺能養胃氣、長肌肉。
秈公尺長江以南的水稻一般為秈稻，產的公尺是秈公尺，秈公尺一般呈長橢圓形或細長形，俗稱糙公尺。秈公尺和粳公尺都屬於非糯性稻公尺，黏性不大。
什麼粳公尺黏黏的很有嚼頭，而秈公尺卻不那麼好吃？
因為稻公尺的主要成分是澱粉，從澱粉形態來看，秈公尺直鏈澱粉高，粳公尺支鏈澱粉高。支鏈澱粉富於黏性，蒸煮後能完全糊化成黏稠的糊狀，因此公尺飯油光可鑑，嚼起來口齒留香。而直鏈澱粉黏度比較低，口感自然就差了很多。
大公尺好不好吃，品種是最為關鍵的因素，其次是生產方式，包括當地氣候條件、土壤、水質、空氣以及農藥和化肥的使用。
好的大公尺應該具備安全、營養、新鮮三個方面。稻公尺的營養從形態上來講，剝去稻殼的叫糙公尺，因為加工簡單，糙公尺的營養流失最少。但是現在，人們追求口感的同時難免精細加工，把大公尺的胚芽、糠麩層以及胚乳外層完全加工磨掉，這樣三分之二的營養給磨掉了，所以，不要過於追求外表光潔好看的大公尺，尤其是那些經過「三選三拋光」、好看得不得了的大公尺。
大公尺作為食品也有乙個保鮮期，從稻穀加工為大公尺後一到兩週是口感最好的時期，存放時間太長，不但口感會變差，還可能生蟲甚至陳化，產生對人體健康不利的黃麴黴素。為保持新鮮度，以真空包裝、充氮包裝的為好，或者儘量買小包裝。
還有要注意鑑別新大公尺和陳大公尺。大公尺儲藏時間過久，儘管不發熱黴變，品質仍會降低，這主要是膠體老化，酶的活性與呼吸能力衰退以及分解作用所致。在實驗室裡可以用化學的方法來鑑別。
但是我們日常生活中通常是用感官檢驗的方法來鑑別。新鮮大公尺公尺粒有光澤，透明度好，有一股大公尺固有的清香味。手抓大公尺時，無公尺糠粘手。
好大公尺，光澤好，基本上是呈現全透明狀，腹白很小，煮飯油潤、可口，黏性好。陳大公尺公尺粒光澤發暗，透明度較差，有一股陳公尺味。手抓大公尺時，手上會粘滿公尺糠，特別是大公尺的背溝和腹溝部位的公尺糠呈絲狀，煮飯口味比較差，腹白大的大公尺黏性差。
可根據家人需求選擇哈 採納哦。
3樓：莘芯
秈公尺好吃些性，味甘，微溫，能益脾養胃。
秈公尺是什麼公尺好吃嗎
4樓：懂視生活
秈公尺是用秈型非糯性稻穀製成的公尺。秈公尺又稱長公尺、仙公尺，是一種主要產自於南方的公尺，如兩廣、兩湖、川渝等地。秈公尺的公尺粒為細長形或長橢圓形，長者長度在7公釐以上，蒸煮後公尺質比較脆一點，吃起來粘性不大，出飯率較高，加工時易破碎。
秈公尺橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。
根據稻穀收穫季節，分為早秈公尺和晚秈公尺。早秈公尺公尺粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質多，質此族地脆弱易碎，粘性小於晚秈公尺，質量較差。晚秈公尺森虧弊公尺粒細長而稍扁平，組織細密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質粒多，油性較大，質量較好。
除了收穫的季節外，秈公尺還可以根據公尺粒的長度分為長粒公尺和中粒公尺，長粒公尺的長寬之比大於3:1，煮熟之後口感有嚼勁而不粘，是秈公尺中品質很好的公尺。
中粒秈公尺形狀長橢圓形、較之長粒秈公尺稍肥厚，長寬比在2~3之間，一般為半透明，腹白多，粉質較多，煮後鬆散，食味較粗糙。質量不如長粒秈公尺。我國兩湖、兩廣、江西、四川等省所產的大公尺多屬中粒秈公尺。
美國空芹的齊奈斯也屬中粒秈公尺。
粳公尺和秈公尺哪個好吃
5樓：愛生活的懷騰
選擇粳公尺與秈公尺要根據不同口味來選擇。
選擇哪種大公尺，應當根據每個人的口味不同來選擇。通常南方人習慣吃秈公尺，北方人偏愛粳公尺。
通常秈公尺做的飯較鬆軟，而粳公尺做的飯稍硬，更有嚼勁。秈公尺適宜做乾飯，粳公尺適合做稀飯。粳公尺的直鏈澱粉和蛋白質含量要比秈公尺少，不如秈公尺那樣鬆軟可口，秈公尺的膠稠度不夠，煮出來的稀飯就顯得粘性不足。
論營養：糯公尺》粳公尺≧秈公尺。
論口感：粳公尺》糯公尺≧秈公尺。
論出飯量：秈公尺》粳公尺》糯公尺。
不同做法要選擇不同品種的公尺。熬粥選粳公尺，炒飯用秈公尺，糕點必用糯公尺。
粳公尺與秈公尺的區別。
一是原料產地不同。
秈公尺的原料是秈稻，一般產自南方氣候較為溫暖的地區，比如重慶、四川、湖南、湖北都是秈公尺產區。而粳公尺的原料是粳稻，一般產自北方氣候較為寒冷的地區，如東北大公尺多為粳公尺。
二是形狀不同。
秈公尺較細長，而粳公尺較短胖，呈橢圓形。
三是成分和口感不同。
秈公尺和粳公尺的營養成分和口感有著很大的差別。秈公尺的蛋白質含量超過8%，粳公尺只有7%；粳公尺的粘稠度要求大於70，秈公尺只要求超過60。秈公尺的脹性大，黏性小；而粳公尺的秈公尺的脹性小，黏性大。
粳公尺和秈公尺哪個好吃
6樓：桃子生活手冊
粳公尺和秈公尺選擇哪種大公尺，應當根據每個人的口味不同來選擇。
通常秈公尺做的飯較鬆軟，而粳公尺做的飯稍硬，更有嚼勁。秈公尺適宜做乾飯，粳公尺適合做稀飯。粳公尺的直鏈澱粉和蛋白質含量要比秈公尺少，不如秈公尺那樣鬆軟可口。
秈公尺的膠稠度不夠，煮出來的稀飯就顯得黏性不足。
大公尺分為3大類：粳公尺、秈公尺、糯公尺，雖然都能充飢，都是主食類，它們的特點，營養成分不同。粳公尺外形短圓、粗厚、透明，煮成公尺飯口感軟糯，黏韌。
適合熬粥，公尺的吸水率和膨脹率不高，出飯率鉛公升核低，用途多見於公尺飯、粥、壽司，主產地在黑龍江、江蘇、雲貴高原笑棗。
不同特徵
粳公尺的碳水化合物約有79%，蛋白質7%，含有所需的氨基酸成分，以及脂肪、鐵、鈣、磷及維生素b族等多種營養及微量元素。粳公尺煮粥特別補，是**各種虛症的首選。粳公尺粥面上的粥油，滋補能力強，很適合老人，產婦和病人。
秈公尺外形細長、扁平、透明、易碎，煮飯口感幹松，黏度低，適合炒飯。公尺的吸水率，膨脹率大，易出飯，用途多見於公尺飯，公尺粉，公尺類糕點等。主產地在南方各地，河南，陝西。
秈公尺澱粉含量高，蛋白質由於賴氨酸含量少。不是完全的蛋白質，公尺粒含脂肪很少，但公尺糠中脂肪含量高槐掘，製成的公尺糠油對人體生理功能有益。
粳公尺和秈公尺有什麼區別？紅公尺屬於它們中的哪一類？
秈公尺和粳公尺春鎮區別。根改戚據稻穀的方法分為三類 秈公尺 粳公尺和糯公尺。粳公尺 用粳型非糯性稻穀製成的公尺，公尺粒一般呈橢圓形。粘性大，脹性小，出飯率低，蒸出的公尺飯較粘稠。按其粒質和粳稻收穫季節分為以下兩種 早粳公尺 腹白較大，硬質顆粒較少 晚粳公尺 腹白較小，硬質顆粒較多。秈公尺 用秈型非糯性稻穀製成的公尺。公...
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