1樓：匿名使用者
秈公尺和粳公尺春鎮區別。
根改戚據稻穀的分類方法分為三類：秈公尺、粳公尺和糯公尺。粳公尺：
用粳型非糯性稻穀製成的公尺，公尺粒一般呈橢圓形。粘性大，脹性小，出飯率低，蒸出的公尺飯較粘稠。按其粒質和粳稻收穫季節分為以下兩種：
早粳公尺：腹白較大，硬質顆粒較少；晚粳公尺：腹白較小，硬質顆粒較多。
秈公尺：用秈型非糯性稻穀製成的公尺。公尺粒一般呈長橢圓形或細長形。
公尺質較輕，粘性小，碎公尺多，脹性大，出飯率高，蒸出的公尺飯較膨鬆。按其粒質和秈稻收穫季節分為以下兩種：早秈公尺：
腹白較大，硬質顆粒較少；晚秈公尺：腹白較小，硬質顆粒較多。
中國的優質大公尺品種較多，根據栽培稻分類和稻公尺理化性質，將食用優質大公尺分為三類：
1、秈公尺：屬秈型非糯性稻公尺，根據它們的栽培種植季節和生育期，又可分為早秈公尺、中秈公尺和晚秈公尺。
2、粳公尺：屬粳型非糯性稻公尺，按種植季節和生育期也可分為早粳公尺、中粳核森陵公尺和晚粳公尺；這型別的優質大公尺主要產於中國長江以北一帶稻區；
3．糯公尺：屬糯性稻公尺，包括秈糯公尺和粳糯公尺。
紅公尺應該屬於糯公尺。
2樓：匿名使用者
粳公尺又稱大公尺，羨侍硬公尺，稻公尺。為塵春禾本科植物稻的種仁。
秈公尺又稱南公尺，機公尺。為禾本科植物兄兄吵秈稻的種仁。
區別：秈公尺的營養價值和食療功效與粳公尺相似，不過公尺粒較為細長，拈性差，脹性大，飯性偏硬，易飽而吃口較差。
紅公尺為禾本科植物黍的種仁，屬於北方部分地區主要食品之一。
3樓：匿名使用者
一種是南方產的公尺 一種是北方產的。
什麼公尺叫做秈公尺秈公尺是怎樣的，和一般的
4樓：人比黃花瘦
大公尺可按照稻穀的分類方法相應分為早秈公尺、晚秈公尺、早粳公尺、晚粳公尺；秈糯公尺和粳糯公尺等六類。秈公尺是我國出產最多的一種稻公尺，以廣東、湖南、四川等省為主要產區。
秈（xiān）公尺。
秈公尺系用秈型非糯性稻穀製成的公尺稱為秈公尺。公尺粒細長形或長橢圓形，長者長度在7公釐以上，蒸煮後出飯率高，粘性較小，公尺質較脆，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。根據稻穀收穫季節，分為早秈公尺和晚秈公尺。
早秈公尺公尺粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質多，質地脆弱易碎，粘性小於晚秈公尺，質量較差。晚秈公尺公尺粒細長而稍扁平，組織細密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質粒多，油性較大，質量較好。
在國際市場上，有按秈公尺公尺粒的長度分為長粒秈公尺和中粒秈公尺。長粒秈公尺形狀細長，長與寬之比一般大於3，一般為蠟白色透明或半透明。性脆，油性大，煮後軟韌有勁而不粘，食味細膩可口，是秈公尺中質量最優者。
我國廣東省生產的齊眉、絲苗和美國的藍冠等均屬長粒秈公尺。
中粒秈公尺形狀長橢圓形、較之長粒秈公尺稍肥厚，長寬比在2~3之間，一般為半透明，腹白多，粉質較多，煮後鬆散，食味較粗糙。質量不如長粒秈公尺。我國兩湖、兩廣、江西、四川等省所產的大公尺多屬中粒秈公尺。
美國的齊奈斯也屬中粒秈公尺。
泰國大公尺標準根據大公尺的長度分為特長型（7公釐以上）、長型（公釐）、中型（公釐）和短型（公釐以下）4種。
粳公尺和秈公尺的區別有哪些？
5樓：劍經業
目前大公尺按主流分法可分為秈公尺、粳公尺兩類。秈公尺由秈型稻穀製成，公尺粒一般呈長橢圓形或細長形；粳公尺由粳型稻穀製成，公尺粒一般呈橢圓形，那麼粳公尺和秈公尺的區別有哪些呢？
1、 原糧品種方面。在植物學上，稻穀屬於本科稻，分為秈稻和粳稻。秈公尺由秈稻加工而成，粳公尺由粳稻加工而成。
秈稻粒形較長，長度是寬度的3倍以上，扁平，茸毛短而稀，一般無芒，稻殼較薄，腹白較大，硬質粒較少，加工時易碎，出公尺率較低。粳稻粒形較大短切，長度是寬度的2倍左右，茸毛長而密，芒較長，稻殼較厚，腹白小或沒有，硬質粒多，出公尺率高。
2、 外觀形狀方面。秈公尺一般呈長橢圓形或細長形，粳公尺公尺粒則呈橢圓形，雖然秈公尺也有呈橢圓形狀的，但沒有粳公尺那樣圓。
3、 對碎公尺的要求方面。秈稻加工時易產生碎公尺，所以對碎公尺含量的要求不同。精粳公尺的碎公尺標準是不超過15%，而優秈公尺的碎公尺標準是不超過30%。
4、 營養成成份和口感方面。秈公尺和粳公尺的營養成份和口感有著很大的差別。秈公尺的蛋白質含量超過8%，粳公尺只有7%；粳公尺的膠稠度要求大於70，秈公尺只要求超過60。
因此粳公尺顯然要比秈公尺粘得多。
秈公尺和粳公尺的區別是什麼？
6樓：我去有意思好吧
秈公尺適合煮飯。
粳公尺與秈公尺是我國最常見、食用最普遍的兩種公尺。因為兩種大公尺的糊化溫度、膠稠度、公尺粒延伸度、香味都有差別，所以食用方法也各有不同。粳公尺膠稠度高，適合煮粥，做成稀飯；秈公尺直鏈澱粉和蛋白質含量高，蒸公尺飯就顯得鬆軟可口。
此外，粳公尺有一定的降壓降脂作用，而秈公尺則有溫胃助陽的作用。人們在食用時可以根據自己的口味和體質選擇。無論哪種公尺，加熱時間都不要過長，否則維生素會大量流失。
秈公尺和粳公尺的區別是什麼？
7樓：生活的樹洞
秈公尺是用秈型非糯性稻穀製成的大公尺。
秈公尺又稱長公尺和仙公尺，是銷售市場上較為特殊的一種大公尺，它的製作原材料為秈型的非糯性稻穀，製成的公尺粒多數呈細長形和長橢圓形，其長度皆在7公釐以上。並且，秈公尺的公尺色要比其他的大公尺種類白很多，整體的透明度要比其他的大公尺差。
市面上的秈公尺一共分為早秈公尺和晚秈公尺這兩個種類。其中，早秈公尺有著寬厚短小的外形，顏色呈粉白色，具有腹白大、粉質多和質地脆弱易碎這三個特點，而晚秈公尺則有著扁平細長的外形，顏色呈半透明狀，具有腹白較小，硬質粒多和油性較大這三個特點。
秈公尺的食用方式
秈公尺在日常生活中雖然不比粳公尺、糯公尺常見，但它的味道與普通的大公尺一樣，都是食用起來有一股淡淡的甜味，具有味香可口的特點，是很多酒店和餐館首選的美食材料，其做法也因個人喜好而略有不同。
秈公尺比較常見的做法有乾貝雞肉粥、空心菜瘦肉粥、蘿蔔糕、揚州秈公尺蛋炒飯、椰子糒、甜酒公尺發糕、鹹辣鮮香辣椒鮓等等。值得注意的是，秈公尺不宜與馬肉和蜂蜜進行同食。
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