1樓：二孃呀
影響很大！調料的先後決定了這道素菜的好吃程度，這也是我們家庭做出來的素菜，沒有飯店大廚炒的好吃的重要原因之一。<>
因為素菜大都味道寡淡，沒有肉菜那麼多的油脂滾搭，所以一定要先爆香。鍋中放油後，加熱到六到七成，把花椒，八角，蔥薑蒜，幹辣椒等等這些調味料煸炒出香味，香料的精華都融入到了熱油中，之後再烹飪蔬菜，會非常的提香。
這一步的操作需要一定的技巧，油溫要控制好，溫度低了激發不出香味，而溫度高了會瞬間炸糊，反而讓菜炒出來發苦。<>
大部分的素菜都以快炒為主，爆香之後的第二步就要給菜來定味。當蔬菜翻炒到微微斷生，加入生抽，老抽，蠔油，把菜定位為鹹口，螞備改生抽調味，老抽上色，蠔油提鮮潤色，然後再放食鹽，因為前面三種調味料都有鹹味，所以食鹽的新增要適當減少，避免過鹹。
主調味料新增後，再放其他的來給這道菜增鮮提味，常見的有胡椒粉。
辣椒粉，糖，醋，麻油等等，讓菜餚在鹹味的基礎上變得更豐富多彩。但是要注意素菜中需要新增醋，比如醋溜白菜，那麼在下鍋之後就少量新增，這樣可以保證蔬菜悶判的維生素c
不流失。在出國之前再放一些，沿著鍋壁倒入，讓炒鍋的高溫瞬間激發出醋的香味，會讓醋香更濃郁醇厚。最後關火，在出鍋裝盤之前，放些許的雞精。
味精來給菜餚增鮮，注意這兩種調料都不是耐高溫的，當鍋中的溫度超過120度，會散發出有害物質，對身體有害。<>
瞭解了調料加入的先後順序，再把火候控制到位，你可以做出美味可口的素菜。絕對會比你之前胡亂放調料，味道好很多。
2樓：不扎褲腰帶
會有一定的影響。因為青菜熟的比較快，所以在炒制的時候先放什麼調料，就是什麼調料的味道為主味兒了。
3樓：幸福小豬豬
會影響菜餚的味道，調料的順序不同，菜裡邊進入的味道也會不同，這些味道疊加在一起就會產生不一樣的效果。
4樓：你好甜甜圈呀呀
我認為是會影響的。所以一定要先放鹽。再放其他的調料。如果最後放鹽的話可能溶解不了。
炒素菜和葷菜放的調料一樣嗎
5樓：時光聊生活
調料是一樣的，只不過順序不同。
一般我們都是先煸炒肉，然後再放蔬菜。炒肉的時候，先放適量的白糖。
白糖除了能給肉增色外，還能增加肉的鮮味。）再放料酒。
去腥，炒到鍋底沒水後，撒點醋，然後把芹菜放進去翻炒。也就是說，炒肉菜，醋一定要在糖和料酒之後加，否則糖不易溶解，料酒的香味也很難揮發出來。
快熟的時候放鹽調味，出鍋的時候放點醬油調色。
鹽有脫水的作用，肉炒到八成熟的時候放鹽，會讓肉很嫩，太早放鹽，肉質會變得很老。為什麼要最後放醬油呢？因為醬油裡有豐富的氨基酸，過早的放，會被高溫破壞掉，還會讓菜品顏色不好看。
所以，炒肉菜，放調料的順序是：糖、料酒、醋、鹽和醬油。
二、炒素菜。
越來越多的人注重健康，不能頓頓吃肉，多吃素菜對身體有好處，很多人都知道食鹽最後放能減少食鹽的攝入量。
所以，炒素菜，放調料的順序是：糖、醋、鹽。素菜大多都是綠色蔬菜，炒綠色蔬菜一般都不用放醬油。
但是有的素菜例外，比如炒綠色蔬菜的時候，先放鹽。我們以炒青菜來舉例，油熱放蔥薑蒜爆香，然後放青菜，煸炒幾下後放食鹽，這樣青菜才能快點炒熟，減少營養成分的流失。炒青菜不能放醋和醬油，是因為醋和醬油會破壞青菜中的葉綠素，讓原本翠綠的青菜變黃變黑。
三、涼拌菜。
除了炒菜，涼拌菜也是我們常吃的小菜，涼拌菜看似簡單，不用炒，拌一拌就能吃。確實，涼拌菜不需要注意放調料的順序，將鹽、白醋、糖、香油、生抽、花椒油。
調成汁，澆到冷盤。
裡拌勻，最後淋熱油提香。
四、燉燒菜。
燉燒菜，放調料的順序是：料酒、醬油、糖、醋、鹽。
燉燒菜先放料酒，一是去除羶腥味，另一方面是突出料酒的香味。醬油在糖之前放是為了給菜上色，所以要先放醬油。鹽要後放，避免菜質發老，不爛。
做菜時放調料先後順序影響菜的味道嗎？
6樓：帳號已登出
在做菜的時候，調味是一森羨顫個非常重要的環節。而是否按照一定的順序來進行調味也是影響菜品味道的乙個因素。下面我們來分析一下調料順序對菜品味道的影響。
一、先炒香香料。
有些菜品需要在烹調前先炒香香料，如干煸豆角、水煮肉片等，這樣可以使香料的味道更加濃郁。如果用直接加入香料的方法，香料的味道可能會被菜汁沖淡，使味道變淡。
二、在調料的種類及數量方面要注意搭配。
在進行烹調的時候需要注意調料的種類及數量的搭配。例如，雞肉可以搭配醬油、糖，而牛肉可以搭配生抽、料酒等。在調料的數量方面，調料的多少應該根據菜品的口味需求來搭配。
例如，少量的醋可以調出酸甜好口感，但如果加多了就會有過於酸的問題。
三、先放硬的食材，再放軟的食材。
在烹調的時候，通常我們會先將較硬的食材下鍋進行炒熟，再將較軟的食材加入鍋中翻炒，這樣才能使得食材熟透，口感更加嫩滑。
四、用油量適度。
烹調的時候用油的量也是乙個非常派弊關鍵的問題。油太多或太少都會影響菜品口感此敗。過多的油會導致菜品油膩、口感差，而油太少會使食材不易熟透、口感過於乾澀。
綜上所述，調料的順序對菜品的味道有著一定的影響，需要按照一定的順序來進行調料的加入，同時在調料的種類及數量方面要注意搭配，油量也需要適度。只有做到合理搭配，才能烹製出美味可口的菜品。
7樓：義信厚
放調料的先後順序會影響菜的味道。通常來說，先放入的調料會更好地滲透到食材中，並且更好地融合在一起，從而使味道更前緩加濃郁。一般來說，應該先放入油，然後是蔥蒜等香料，接著是肉類或蔬菜，最後是調味料如鹽、醬油、糖等。
當然，信殲具體的放調料的先後序還要根據不同的菜品和個人口味來進行滑悔衝調整。
8樓：小冰樂
是的，放調料的先後順序會影響菜或塵的味道。一般來說，應該先放炒香香料和蒜末等調味品，再加入蔬菜和肉類，最後加入鹽、醬油等調味劑調味。這樣可以使調味料均勻地覆蓋在食材上，達到更好的味道效果。
不同菜品的調味順序可能略有不同，需要根據具體情況進行局團灶桐扮調整。
9樓：生活解答小***
是的，放調料的先轎散猜後順序可以影響閉型菜的味道。不同的調味料在加熱過程中會釋放出不同的化學物質，這些物質會在完成烹飪後貢獻不同的香氣、味道和顏色。正確的放調料順序可以讓食材更好地吸收調味料，味道更加豐富，因此掌握放調料的先後順序是一項重要的烹飪技巧。
通常，先放蔥薑蒜等蔬菜的香料類調料，讓其爆香是比較常用的做法。接著可根據需要加入調味料如醬油、鹽等，再放入食材進行炒熟。最後，如果需要加入辣椒、花椒等的調料可以放在離出鍋時間不太久的時候放，另外水澱粉的汁料也通常掘亮作為最後新增的調料。
需要注意的是，不同的食材和菜餚需要不同的調料順序，因此建議在烹飪前認真閱讀食譜，並按照要求進行加料的先後順序。此外，放調料的量也要適度，根據自己的口味和飲食健康要求來掌握。
10樓：信若雲
是的，將調料加入食材的先後順序可以影響菜餚的口感和味道。通常情況下，如果加入調料的順序不當，會導致食材煮熟後味道不均勻、口感生硬或者過於油膩等問題，影響菜餚的質量。
一般來說，應該按照以下順序加入調料：
1. 先放油：倒油進鍋中，加熱至油溫適宜後，再加入其他材料。
2. 先放香料：如差緩蔥薑蒜、八角、花椒等，碾碎後加入鍋中爆香。這樣會讓食材更加鮮美。
3. 先放五香粉類：五香粉是由多種香料混合而成的調味品，其作用是增香和調味。一些需要長時間煮的菜餚，如燉肉等，一般在最開始就應該放入五香粉。
4. 先放甜味調料：如糖、蜂蜜等，可以增加菜餚的甜度和色澤。
5. 再放鹽：鹽是常用的調味料，但如果過早放入，會讓菜餚不能煮熟，橘慶輪影響口感。一般應該在其他材料基本煮熟後再加入適量鹽調味。
6. 最後放醬油：醬油容易變圓信色和燒焦，因此最好在炒菜的最後一刻加入，控制時間不要過長。
總之，雖然每種菜餚的烹製方法略有不同，但是這些調料新增的次序可以作為基本原則來遵循，以便製作出美味可口的菜餚。
11樓：也無風雨也無晴
炒菜時放調料的順序確實會影響菜的味道，具體有以下幾個方面的原因：
1. 調料香味的揮發：調料中的香味不同，一般來說，香料的香味比較強烈，因此應該優先加入，橘譁讓香氣充分揮發，讓菜品更加的香鮮美味。
2. 食材的烹煮時間和口感：不同的食材烹調的時間長度和口感不同，因此調料的加入時間也不同，比如說加入一些檸檬汁等酸味比較強的調料，如果提前加入，會使蔬菜變得軟爛，口感變差。
3. 軟硬度和口感：加入調料的時間也會影響菜品的軟硬度和口感，比如說生薑是一種加熱後具有口感的調料，在炒菜中加入生薑，可使菜品更加爽脆可口。
4. 食材的口感緩伍租轉化：以洋蔥為例，如果它是最先被放入鍋裡，經過較短時間的加熱，會變得甜美；如果在最後加入洋蔥，那麼擾兆氣味和口感更加濃郁。
綜上所述，加入調料的順序會直接影響到菜品的味道和口感，因此在烹飪時應將順序考慮進去，使炒菜更加美味可口。
12樓：飯沒什麼事啊
是的，放調料的先後順序會影響菜的味道。不同的調茄坦料有不同的特點和作用，放置的先後順序會影響它們的味道和效果。一般來說，先放入香渣正料可以讓菜品更加香味濃郁，後放入調味料可以更好地控制味道。
如如納悔果先放入調味料，可能會使菜品味道過於濃重或過於鹹，而且調味料的味道也容易揮發。因此，一般建議先放入香料，再放入肉類或蔬菜，最後加入鹽、醬油、糖等調味料。具體的順序可以根據不同的菜品和個人口味進行調整。
13樓：mr丶lee是我
是的，放調料的先後順序可以影響菜的味道。不同的調料有不同的特點和揮發性，它們的先後順序會做滑對菜餚的味道產生影響。以下是一些常見的調料放置順序的一般準則：
油類：通常在開始烹調時先加入油類，如植物油或橄欖油。這有助於將調味料均勻地覆蓋在鍋底，使食材烹飪更均勻。
香蔥、姜蒜：在加入主要食材之前，可以先加入切碎的香蔥、姜和蒜，使它們釋放出香味和調味特性。
耐高溫調料：一些耐高溫的調料，如辣椒粉、五香粉等，可以在烹調過程中稍晚加入，以避免過度煮炒而失去香味。
醬油、料酒等液體調料：這些液體調料可以在食材開始變熟之後加入飢此，以提供額外爛胡迅的味道和調味。
鹽和其他調味料：最後加入鹽、胡椒粉和其他調味料，以便根據口味調整和平衡整體的味道。
14樓：網友
放調料的順序非正中旦常影響出菜的味道。比如最簡單的醋溜土豆絲，土豆絲下鍋後必須先放糖，培鬧再翻炒幾下後舉擾就得在鍋邊淋一圈醋，然後再放鹽和味精。這樣才能炒出好的味道。
如果不是這個順序你就炒不出來那種味道。
在煮方便麵的時候，究竟先放調料還是先放麵餅
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