1樓：你到底敢不敢
在裡面會氏早慶殲握放上一些低筋麵粉以及一些少量的鹽，睜隱適量的雞蛋，鹼，而且也會放上適量的清水用機器進行攪拌加工。
2樓：醉癮千傷
除了加鹽使面子變筋道模老之外，有些麵條店會在麵條中新增一種叫做筋力源的新增劑，這是一種可以改良麵粉，使麵條變得更加筋道的新增劑，它還可鎮老以起到延長保鮮時間，不容易旦旅公升發酸等作用。這種叫做筋力源的新增劑，是有關部門允許在食品中新增的，對人體也沒有什麼危害。
3樓：卜初彤
冬天做麵條可以在和麵冊皮的麵粉中加入一小勺食鹽，可以讓麵條吃起來更有勁。如果是夏天的話可以加入一些鹼，可以讓麵條更筋道之外，還能州陸差防止面悉衡條在短時間內變酸。
4樓：讓芯菲翔
加工麵條，除了麵粉和槐槐水在製作麵條的時候，還會加入少量的鹽和小蘇打，加鹽的作用就是提高麵粉的筋性，使麵條更胡帶加筋道。由褲明蘆於面在製作的過程中容易發酸，所以加入小蘇打也是為了緩解酸味。
麵條在加工時，面裡要放哪些東西？
5樓：典離
麵條店生產加工麵條一般不會去加上不符食品類用的新增物，由於每個監督機構對食品企業查的都非常嚴格要求。除開面粉和水在製做麵條的情況下，還會新增鹽和小蘇打。
可是量都很少，加鹽的作用便是提公升麵粉的筋性，使麵條更為勁道。因為面在製造的情況下非常容易酸酸的，因此新增小蘇打也是為了減輕怪味。麵條店因為每日製做麵條的量比較大，因此全是應用裝置來實際操作的，從裝置和麵到機器攪面。
機械裝置的能量相比人的力量要大許多倍，擠壓出來的面也更為光潔緊緻，因此製造出去的麵條口味很好，並且不易燉爛。
除開放鹽使臉面變勁道以外，有一些麵條店能在麵條中加入一種稱為筋力源的新增物，這是一種能夠改進麵粉，使麵條越來越更為勁道的新增物，它可以具有增加冷藏時長，不易酸酸的等功效。這類稱為筋力源的新增輪模物，是相關部門容許在食物中加上的，對身體都沒有什麼危害，並且新增物自身價錢就較為貴，因此店家也不太可能會放的過多，能夠安心服用。鮮麵條模桐春也是旦耐指本人家裡製做的麵條和麵店中常製做的麵條，鮮麵條的製做能夠分成兩類：
一種是裝置面，另乙個則是手工麵條，而手工製作。
面的製作方法又有很多種，比如：手工拉麵，餄餎面。
燜面，食鹽水麻食。
這些，相近之上這兩種的鮮麵條的製造除開在作法上面有非常大差別之外，<>
在輔助材料的挑選應用上的差別實際上並不算太大，關鍵便是依據乙個麵條製做的基本原理「鹽是筋，鹼是骨」。提公升麵糊的筋度，提公升麵條的柔韌度，提高麵條的勁道味道，可以減緩麵粉發酵時長。大夥兒能夠品嚐到的鮮麵條，大部分在和麵時都是會多多少少的加上食鹽，食鹽的加上量的是多少，會因溫度，麵條作法，及其麵粉的蛋白質含量的差異而不同。
比如：溫度較高的地域，一般麵條的製做一斤麵粉中最大可以加到7-8克鹽，就好像深圳市等地域。而手工拉麵的鹽的使用量要高過燜面，刀削麵。
的鹽的使用量，這是因為但凡必須手工製作牽扯的麵條，務必達到乙個標準，便是麵糊有著較高的柔韌度，假如麵糊的筋度不足，柔韌度較低，那樣在牽扯麵條的過程中便會發生面條破裂的情形，也就是面脆的很。因此一般非手工製作牽扯而成的麵條只必須一斤麵粉應用3-6克鹽就可以了。
6樓：蓉淼經驗之窗
面裡面一般都要放一些鹼面，還有鹽，雞蛋，還有一些酵母，一些活性物質。這樣做出來的麵條比較筋道。
7樓：職場百事露露
增白的，還有鹽，這樣就是製作形成了麵條，這樣的麵條口感就是很好的。
8樓：羅文
需要放入鹼面，放入水，放入增筋劑，放入鹽，有的還會放入雞蛋，非常好吃。
9樓：你好甜甜圈呀呀
需要放一些酵母粉澱粉以及糯公尺粉，還有一些玉公尺。另外要加一些蓬鬆劑。
10樓：度小史
我從事了很長時間的餐飲工作，幾乎天天都去市場進行採購。做為北方人，麵條是餐飲裡常備的快餐食品，幾乎北方的各個餐飲店都有經營，因為經常採購切面，所以跟切面店的老闆可以說混的很熟。切面店裡現在售賣的切面，一般按照原材料的不同，**分為兩個檔次：
1.普通麵粉製作的切面，一般售價在4塊錢每斤左右。2.
採用高筋麵粉也就是標榜河套面的切面，售價基本都在6元以上。切面店的麵條加工時裡面主要放這幾種東西：1.
鹽和鹼是必不可少的，因為「鹽是筋，鹼是骨」，加了鹽和鹼的麵條會增加麵條的筋骨和韌性。切面店裡一般鹽和鹼還有面粉的比例為為了防止麵條的黏連，切面店也為了降低成本，會選用玉公尺麵來做為防止黏連的撲面。3.
切面店裡麵粉的選擇也有很大的學問，因為麵條講究個爽滑勁道，如果低筋麵粉會不成型，所以一般切面店都會選擇高筋麵粉。
3.加鹼和鹽和麵：這個是普通家庭最常見的和麵製作麵條的方法，也是製作手擀麵時最常用到的。
不論家裡和麵製作麵條還是切面店加工麵條，麵粉的選擇上都應該以高筋麵粉為主，因為這樣的麵粉筋骨強，做好的麵條不黏連、不斷裂，吃起來會筋道一些。
11樓：阿吉觀社會
麵條加工時放了放了鹽、水、食用鹼這些東西，不同口味的麵條還加了不同的東西，比如雞蛋麵裡面加雞蛋，菠菜面裡面加菠菜。
12樓：我不是在這嗎
在麵條加工時人們會在麵粉當中加入適當的食用鹽以及食用鹼，這樣加工出來的麵條不僅好吃而且還富有韌勁，加入雞蛋可以使麵條口感更好。
13樓：丹丹子
鹽50克，水2400克，麵粉5000克，倒一起攪拌成麵糰，用壓面機壓光滑後保鮮膜包起來靜置半小時，再繼續壓均勻，鋪平之後撒麵粉捲起來直刀切面條就行成了！
14樓：紅色紙飛機
1、少量的鹽。加鹽可以使麵條筋道、不易斷。
2、少量的蘇打。因為麵條加工時容易發酸，加入小蘇打是緩解酸味。
15樓：
親您好，麵條加工時面裡面放的東西如下：1.鹽和鹼是必不可少的，因為「鹽是筋，鹼是骨」，加了鹽和鹼的麵條會增加麵條的筋骨和韌性。
切面店裡一般鹽和鹼還有面粉的比例為為了防止麵條的黏連，切面激模店也為了降低成本，會選用玉公尺麵來做為防止黏連的撲面。3.切面店裡麵粉的選擇也有很大的學問，明盯緩因為麵條講究個爽滑勁道，如果低筋麵粉會不成型，所以一般切面店都則譁會選擇高筋麵粉。
麵條裡面可以放些什麼？
16樓：泡芙情感說
麵條可以拌的調料有很多，比如說辣椒油，香油，老乾媽，炸醬，方便麵料，菜湯……等等都可以，而且每種味道都挺不錯的，至於放那種，可以根據個人喜好選擇。
記得出門打工的時候，租的房子裡面沒有廚房。於是就買了乙個小煮鍋，平時就煮一些麵條。然後買了一瓶老乾媽拌著吃，味道還挺不錯的。
所以老乾媽比較適合拌麵吃。除了老乾媽外，麵條還可以拌香油和辣椒油。香油可以讓麵條香味四溢，而辣椒油可以讓麵條裡面辣味十足。
不愛吃辣的可以不放辣椒油，愛吃的可以多放。除此之外還可以放方便麵的餘料。平時吃完方便麵那個調料袋用不完不要丟，可以用來拌麵吃，味道也不錯。
當然你沒有調料包，可以網購或者店裡買一些炸醬，炸醬拌麵的味道也是很好吃的。
其實我們在做麵條的時候，提前在鍋裡炒點菜，那樣就不用放調料的。就比如說雪菜肉絲麵吧！首先把麵條過下水，然後撈出備用。
接著起鍋燒油放入肉絲翻炒至發白，接著倒入雪菜再翻炒均勻，加入鹽和適量味精，不想加味精也可以不加。接著是加入水，煮開後，下入過好水的麵條。煮熟即可食用了。
而且也不用再去加其它的東西味道也好吃。除了做雪菜肉絲麵還可以做西紅柿面，素面，肉絲麵，等等味道都是挺不錯的。關鍵是不用額外的加其他調料。
如果你只有麵條的話，還可以這樣吃。
比如油潑面。在麵條上放鹽，醬油，雞精，適量蔥花。然後把油燒熱，直接澆在上面。
攪拌均勻。味道也挺不錯的。麵條的吃法有很多種，至於那種口味好吃。
可以根據自己喜好選擇。
總之，麵條可以拌的調料有很多，比如說辣椒油，香油，老乾媽，炸醬，方便麵料，菜湯……等等都可以，而且每種味道都挺不錯的，至於放那種，可以根據個人喜好選擇。
市場上賣的麵條的製作方法和配料？
17樓：ccc菜辣椒
主料麵粉500g
輔料鹽3g 水（其中包含1個雞蛋）200g鮮麵條的做法步驟。
1. 麵粉+水和蛋稍微一揉至沒有乾粉的狀態。
2. 麵條機調軋面1檔，把按扁的麵糰一手往裡塞，下面接著往外拉即可。滾過一圈後，會發現非常不均勻，沒關係，摺疊一下繼續滾幾遍就會越來越光滑了。
3. 每次滾過後，沾些乾粉，摺疊一下，再繼續滾一遍。等到足夠光滑了，軋面調到3檔，再壓出面片就可以了。
4. 麵條機換到切面這一端。放入用3檔壓好的面片，壓成麵條即可。圖中分別是3檔寬面，和3檔窄面。
麵條是什麼做的 麵條的製作原料
18樓：生活軌跡
1、麵條是麵粉做的，麵粉是小虧寬麥磨成的粉。
2、我們常說的「麵粉」指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，「高筋小麥粉」之類的名稱指的就是我們平梁磨常所說的麵粉。小麥粉按效能和用途分為專用麵粉(如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等)、通用麵粉(如標準粉、富強粉)、營養強化面橡空鬥粉(如增鈣麵粉、富鐵面粉、「7+1」營養強化麵粉等)；按精度分為特製一等麵粉、特製二等麵粉、標準麵粉、普通麵粉等；按筋力強弱分為高筋麵粉、中筋麵粉及低筋麵粉。
加工麵條加黃豆油起什麼作用，做鮮麵條加食用油起什麼作用
這個作用就是讓麵條的口感更好一點 因為我們無法阻止麵條的韌性 只好去做麵條的口感 做鮮麵條加食用油起什麼作用 鹼制掛麵用的鹼有碳酸鈉和碳酸鉀兩種。1.其作用與食鹽類似，能使麵糰中的麵筋組織結構收斂而產生強化效果，改善麵糰的粘彈性，增加麵條的強度。2.鹼與小麥粉一中的類黃酮色素發生反應，使得麵條出現淡...
我想在家整個果蔬麵條加工，不知道到市場前景如何
這個已經有成熟的機械加工流程了，我就在 上買過，一般，就是乙個噱頭，買過一次就行 而且這個東西消費率挺低的，所以單一門店銷售銷售額會很小，建議網路銷售吧 至於質量啥的，相信你比我懂 蔬菜面的市場不錯，一定要注意衛生食品安全 好像市場上有很多了哦 據前瞻產業研究院 2016 2021年中國果蔬汁飲料行...
自己怎麼做玉公尺麵麵條，怎麼加工玉公尺麵條 在家怎麼做純玉公尺麵條
主料 玉公尺粉200g 麵粉200g 雞蛋2個輔料 植物油3茶勺 鹽8g 小白菜50g 胡椒粉1茶勺 薄荷粉1茶勺 羊肉100g 1 準備食材 2 把玉公尺粉和麵粉裡加少許鹽 拌均勻 加雞蛋和水和成麵糰3 用保鮮膜包好，醒20分鐘 4 把醒好的麵糰再揉揉，擀成大圓片 5 均勻地撒上少許麵粉摺疊起來，...