1樓：典離
麵條店生產加工麵條一般不會去加上不符食品類用的新增物，由於每個監督機構對食品企業查的都非常嚴格要求。除開面粉和水在製做麵條的情況下，還會新增鹽和小蘇打。
可是量都很少，加鹽的作用便是提公升麵粉的筋性，使麵條更為勁道。因為面在製造的情況下非常容易酸酸的，因此新增小蘇打也是為了減輕怪味。麵條店因為每日製做麵條的量比較大，因此全是應用裝置來實際操作的，從裝置和麵到機器攪面。
機械裝置的能量相比人的力量要大許多倍，擠壓出來的面也更為光潔緊緻，因此製造出去的麵條口味很好，並且不易燉爛。
除開放鹽使臉面變勁道以外，有一些麵條店能在麵條中加入一種稱為筋力源的新增物，這是一種能夠改進麵粉，使麵條越來越更為勁道的新增物，它可以具有增加冷藏時長，不易酸酸的等功效。這類稱為筋力源的新增輪模物，是相關部門容許在食物中加上的，對身體都沒有什麼危害，並且新增物自身價錢就較為貴，因此店家也不太可能會放的過多，能夠安心服用。鮮麵條模桐春也是旦耐指本人家裡製做的麵條和麵店中常製做的麵條，鮮麵條的製做能夠分成兩類：
一種是裝置面，另乙個則是手工麵條，而手工製作。
面的製作方法又有很多種，比如：手工拉麵，餄餎面。
燜面，食鹽水麻食。
這些，相近之上這兩種的鮮麵條的製造除開在作法上面有非常大差別之外，<>
在輔助材料的挑選應用上的差別實際上並不算太大，關鍵便是依據乙個麵條製做的基本原理「鹽是筋，鹼是骨」。提公升麵糊的筋度，提公升麵條的柔韌度，提高麵條的勁道味道，可以減緩麵粉發酵時長。大夥兒能夠品嚐到的鮮麵條，大部分在和麵時都是會多多少少的加上食鹽，食鹽的加上量的是多少，會因溫度，麵條作法，及其麵粉的蛋白質含量的差異而不同。
比如：溫度較高的地域，一般麵條的製做一斤麵粉中最大可以加到7-8克鹽，就好像深圳市等地域。而手工拉麵的鹽的使用量要高過燜面，刀削麵。
的鹽的使用量，這是因為但凡必須手工製作牽扯的麵條，務必達到乙個標準，便是麵糊有著較高的柔韌度，假如麵糊的筋度不足，柔韌度較低，那樣在牽扯麵條的過程中便會發生面條破裂的情形，也就是面脆的很。因此一般非手工製作牽扯而成的麵條只必須一斤麵粉應用3-6克鹽就可以了。
2樓：蓉淼經驗之窗
面裡面一般都要放一些鹼面，還有鹽，雞蛋，還有一些酵母，一些活性物質。這樣做出來的麵條比較筋道。
3樓：職場百事露露
增白的，還有鹽，這樣就是製作形成了麵條，這樣的麵條口感就是很好的。
4樓：羅文
需要放入鹼面，放入水，放入增筋劑，放入鹽，有的還會放入雞蛋，非常好吃。
5樓：你好甜甜圈呀呀
需要放一些酵母粉澱粉以及糯公尺粉，還有一些玉公尺。另外要加一些蓬鬆劑。
各位知道麵條加工時面裡放哪些東西嗎？
6樓：度小史
我從事了很長時間的餐飲工作，幾乎天天都去市場進行採購。做為北方人，麵條是餐飲裡常備的快餐食品，幾乎北方的各個餐飲店都有經營，因為經常採購切面，所以跟切面店的老闆可以說混的很熟。切面店裡現在售賣的切面，一般按照原材料的不同，**分為兩個檔次：
1.普通麵粉製作的切面，一般售價在4塊錢每斤左右。2.
採用高筋麵粉也就是標榜河套面的切面，售價基本都在6元以上。切面店的麵條加工時裡面主要放這幾種東西：1.
鹽和鹼是必不可少的，因為「鹽是筋，鹼是骨」，加了鹽和鹼的麵條會增加麵條的筋骨和韌性。切面店裡一般鹽和鹼還有面粉的比例為為了防止麵條的黏連，切面店也為了降低成本，會選用玉公尺麵來做為防止黏連的撲面。3.
切面店裡麵粉的選擇也有很大的學問，因為麵條講究個爽滑勁道，如果低筋麵粉會不成型，所以一般切面店都會選擇高筋麵粉。
3.加鹼和鹽和麵：這個是普通家庭最常見的和麵製作麵條的方法，也是製作手擀麵時最常用到的。
不論家裡和麵製作麵條還是切面店加工麵條，麵粉的選擇上都應該以高筋麵粉為主，因為這樣的麵粉筋骨強，做好的麵條不黏連、不斷裂，吃起來會筋道一些。
7樓：阿吉觀社會
麵條加工時放了放了鹽、水、食用鹼這些東西，不同口味的麵條還加了不同的東西，比如雞蛋麵裡面加雞蛋，菠菜面裡面加菠菜。
8樓：我不是在這嗎
在麵條加工時人們會在麵粉當中加入適當的食用鹽以及食用鹼，這樣加工出來的麵條不僅好吃而且還富有韌勁，加入雞蛋可以使麵條口感更好。
9樓：丹丹子
鹽50克，水2400克，麵粉5000克，倒一起攪拌成麵糰，用壓面機壓光滑後保鮮膜包起來靜置半小時，再繼續壓均勻，鋪平之後撒麵粉捲起來直刀切面條就行成了！
10樓：紅色紙飛機
1、少量的鹽。加鹽可以使麵條筋道、不易斷。
2、少量的蘇打。因為麵條加工時容易發酸，加入小蘇打是緩解酸味。
麵條加工技術與配方是什麼?
11樓：橫掃一條街
麵條加工技術與配方秘方調料：小麥麵粉85斤、木薯澱粉15斤、鹽斤、筋力源斤、水30-35斤
實際操作加工工藝
1. 用壓面機加工鮮麵條，關鍵是要撐握好加水的比率，一般是一斤麵粉加水150克，水中要加入2%左右的鹽，鹽的作用可以使麵條更筋道。
2. 做法是：把加了鹽的水加到麵粉中，先用筷子攪拌到水和麵基本均勻時，再用手作充分的攪拌到面成小而均勻的片狀，再放入壓面機壓反覆壓成光滑的片狀後，再裝上切面刀切成麵條。
3. 如果不是用壓面機而是用手擀的，加水的量要增加到200克左右，其中鹽更不能少的，如果加個蛋，擀出來的面會更加筋道，不會煮爛，先和成較硬的面塊，要蓋上布或裝入保鮮袋中醒面一小時左右，再用擀麵杖擀成薄片後，用刀切成麵條狀即成。
將麵糰放在壓模中加壓，麵糰從模孔中擠出成條。這種麵條又特稱作「餄餎」，口感硬實。用摻小麥的粗糧粉或全部粗糧粉製作麵條時常用這種方法。
有機器壓製，也有小規模的手工壓制。陝北地區延安市內使用的麵條擠壓機壓力較大，麵條在擠壓過程中溫度公升高，成品可達到半熟狀態，所製成的粗糧麵條具有彈性。
各位知道麵條加工時面裡放哪些東西嗎？
12樓：
親您好，麵條加工時面裡面放的東西如下：1.鹽和鹼是必不可少的，因為「鹽是筋，鹼是骨」，加了鹽和鹼的麵條會增加麵條的筋骨和韌性。
切面店裡一般鹽和鹼還有面粉的比例為為了防止麵條的黏連，切面激模店也為了降低成本，會選用玉公尺麵來做為防止黏連的撲面。3.切面店裡麵粉的選擇也有很大的學問，明盯緩因為麵條講究個爽滑勁道，如果低筋麵粉會不成型，所以一般切面店都則譁會選擇高筋麵粉。
麵條裡面可以放些什麼？
13樓：泡芙情感說
麵條可以拌的調料有很多，比如說辣椒油，香油，老乾媽，炸醬，方便麵料，菜湯……等等都可以，而且每種味道都挺不錯的，至於放那種，可以根據個人喜好選擇。
記得出門打工的時候，租的房子裡面沒有廚房。於是就買了乙個小煮鍋，平時就煮一些麵條。然後買了一瓶老乾媽拌著吃，味道還挺不錯的。
所以老乾媽比較適合拌麵吃。除了老乾媽外，麵條還可以拌香油和辣椒油。香油可以讓麵條香味四溢，而辣椒油可以讓麵條裡面辣味十足。
不愛吃辣的可以不放辣椒油，愛吃的可以多放。除此之外還可以放方便麵的餘料。平時吃完方便麵那個調料袋用不完不要丟，可以用來拌麵吃，味道也不錯。
當然你沒有調料包，可以網購或者店裡買一些炸醬，炸醬拌麵的味道也是很好吃的。
其實我們在做麵條的時候，提前在鍋裡炒點菜，那樣就不用放調料的。就比如說雪菜肉絲麵吧！首先把麵條過下水，然後撈出備用。
接著起鍋燒油放入肉絲翻炒至發白，接著倒入雪菜再翻炒均勻，加入鹽和適量味精，不想加味精也可以不加。接著是加入水，煮開後，下入過好水的麵條。煮熟即可食用了。
而且也不用再去加其它的東西味道也好吃。除了做雪菜肉絲麵還可以做西紅柿面，素面，肉絲麵，等等味道都是挺不錯的。關鍵是不用額外的加其他調料。
如果你只有麵條的話，還可以這樣吃。
比如油潑面。在麵條上放鹽，醬油，雞精，適量蔥花。然後把油燒熱，直接澆在上面。
攪拌均勻。味道也挺不錯的。麵條的吃法有很多種，至於那種口味好吃。
可以根據自己喜好選擇。
總之，麵條可以拌的調料有很多，比如說辣椒油，香油，老乾媽，炸醬，方便麵料，菜湯……等等都可以，而且每種味道都挺不錯的，至於放那種，可以根據個人喜好選擇。
用面做麵條的具體步驟有哪些？
14樓：仙女王吉吉
1.麵粉和鹽、水準備好 你還需要一雙筷子。
2.粉內加些鹽攪拌均勻。
3.用筷子攪拌成略散的絮狀。
4.然後換手揉成這樣乙個粗糙的麵糰。
5.然後從盆裡取出麵糰 換到檯面上操作 稍微用力慢慢的揉 開始會很粗糙 不要急只要一直堅持揉就好 過不了多久就會揉出如圖一樣的麵糰 因為做麵條水份要少於包子或饅頭 所以會比較難揉。
6.放邊上蓋上蓋子醒二十分鐘 二十分鐘後取出就好揉了 稍稍揉一下就變成圖中比較光滑的麵糰就可以了。
7.麵糰擀成略扁的面片。
8.壓面機最大檔位壓1~2次 壓的時候記得拍一些乾粉在面片上9.然後選擇中間檔位壓1~2次。
10.最後選擇小檔位壓成光滑的薄面片即可。
11.壓面機選擇圓面檔 放入面片壓成麵條。
12.最後就完成了 做好的麵條均勻撒上乾粉防粘 一次可多做一些分好量冷凍起來 方便隨吃隨取。
13.麵條做出來彈性很不錯的 這是一根麵條一頭拉長一頭沒拉的對比沒有壓面機可以用擀麵杖去操作。
15樓：王者榮耀南橘
夏天寶寶胃口不好麵條試試這樣做給寶寶吃清涼爽口。
在銑削加工時怎樣提高表面粗糙度,在數控銑削中,當零件表面粗糙度要求較高時,應採用什麼方式加工
如果可以採用順銑表面加工質量會更好,另外可以減少背吃刀量和進給速度 選擇優質銑刀等都可以提高表面質量。在數控銑削中,當零件表面粗糙度要求較高時,應採用什麼方式加工 如果單純的是銑削加工,把刀具的角度要磨好 或選新的刀片 然後選擇乙個合適的加工速度和進給速度。首先刀要好,轉速夠快,切削量要小,走到速度...
壓麵機壓麵條一斤麵粉要放多少鹽和鹼
5克鹽，1克鹼。首先是選面最好是高筋粉一級粉好面做出麵條才勁道，第二部配麵粉每500麵加150克到200克水根據各地麵粉水份不同適量掌握水份，每500克麵粉加鹽5克。想讓麵條勁道也可以加雞蛋每500克加乙個，麵條爽滑勁道且不渾湯，這樣成本稍高但是是綠色食品營養豐富可以稍微賣高點 給客戶說明麵條的區別...
從42裡面連續減6，要減幾次剛好減完？
需要連續減次就可以減完了。因為 ，說明裡面一共有個，每次減乙個的話，一共需要減次。從裡連續減，要減幾次剛好減完，也就是除以得，要減次剛好完。也就是說從裡連減要減次好好減完。裡面連續減要減次，剛好減完。因為 ，正好剪七次減完。從裡面連續減，要減七次剛好減完。希望能對你有所幫助。 也就是說裡面有個，所以...