1樓：阜寧縣碩集鎮
植物忌廉和動物忌廉的區別：
1.外觀上：植物忌廉的顏色很白；動物忌廉的顏色偏黃。
2.口感上：植物忌廉吃起來油膩感餬口；動物忌廉吃起來清爽入口汪讓塵即化。
3.味道上：植物忌廉有種奶精味；動物忌廉是奶香味。
4.材質上：植物忌廉是人造忌廉；動物忌廉是純天然的。
5.價值上：植物忌廉沒什麼營養價值；動物忌廉是牛奶的提取物有營養價值。
6.**上：動物忌廉滑李要比植物忌廉貴。
7.製作上：植物忌廉容易打發，耐高溫，做造型容易；動物忌廉不易打發，做造型難，極不耐高溫。
8.儲存上：植物奶困禪油既可冷凍，也可常溫儲存；動物忌廉不耐儲存，需要在2~8攝氏度的低溫下儲存。
9.植物忌廉不健康，動物忌廉對身體有好處。
10.植物忌廉溶於水，動物忌廉不溶於水。
2樓：憶安顏
動物忌廉是由牛奶提煉出來的，例如黃油等埋旦磨，味道醇香，但是由於現代人由於健康原因，所遲純以才出現了植物忌廉（氫化植物油）。從健康角度講，動物忌廉更好，因為是天然的，而且味道也好，如果怕攝入過多油脂，可選用脫脂的忌廉。
動物忌廉與植物忌廉有什麼區別嗎
3樓：蒜泥
1「什麼是動/植物忌廉」
動物忌廉（淡忌廉），是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度忌廉，呈液狀，無任何色素和化學穩定劑，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，對於人體比較天然健康。因此，存放要注意，室溫下存放稍長就變軟變形，動物忌廉蛋糕通常得放冰箱儲存。
植物忌廉（人造忌廉），其成分中沒有一點奶製品成分，以植物脂肪和植物蛋白為主要成分，新增乳化劑、穩定劑、蛋白質、糖、食鹽、色素、香精等輔料，經特殊工藝加工而成的。因此，植奶含大量反式脂肪酸，另外氫化油對身體危害較大，可以被人體吸收，但無法被代謝出去。美國目前已經禁止在食品中新增氫化植物油。
2「動/植物忌廉的區別」
1打發率和打發溫度的區別。
打發溫度：動物性忌廉打發前的忌廉溫度不能高於10℃，但低於7℃也會影響忌廉穩定判讓性和打發量，而且室溫要求在18℃以下為佳，所以一般得開大空調外加墊冰水打。而植物性忌廉則完全不需要，取出解凍後，忌廉溫度賣謹在-2℃到8℃之間，室溫在6℃到28℃之間，都可以打發。
如果要求不高，那麼室溫在28℃，忌廉溫度在10℃以上，依舊還能打發，不過打發量會比最佳打發溫度略低而已。
打發率：指的是忌廉經過高速攪拌後，體積的膨脹率。忌廉的打發，是靠大量空氣的充入，使忌廉膨脹起來變成固體。
動物性忌廉打發率是很低的，最多隻會膨脹到1：2，一般來說都只能打到1：，也就是說，體積1公升的忌廉，經過攪打，可以充入公升的空氣，讓打發後的體積達到公升。
但是植物性忌廉則有著起碼1：3的膨脹率，如果打發溫度恰當，則可以去到4倍或以上。【舉個例子：
給乙個8寸蛋糕抹面（不含裱花），大約要用上250毫公升的動物忌廉，而且打的時候不留中衝基神還容易打過頭廢掉。但若是用植脂忌廉，那麼只要125毫公升已經足夠，而且不怕打過頭。】
4樓：生活小幫手小周
動物忌廉更健康，因此牛奶忌廉也是健康的，不健康的是植物忌廉。
動物忌廉也叫淡忌廉或稀忌廉，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。在分離過程中，牛奶中的廳纖脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為忌廉。忌廉中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%-30%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，**較為昂貴。
植物忌廉多是植物油氫化後，加入人工香料、防腐劑、色素及其他新增劑製成的。若是仔細留意植物忌廉的成分標籤，則會發現裡面沒有絲毫乳脂和膽固醇，但是卻有反式脂肪酸。
不同忌廉的特點：
動物性鮮忌廉是從牛奶中提煉出，含有47%的高脂肪及40%的低脂肪。在包裝的成分說明上，動物性鮮忌廉只有「鮮忌廉「或「cream」而無「棕櫚油」等其它植物油成分或含糖量。動物性鮮忌廉的儲存期限較短，且不可冷凍儲存，所以應儘快使用。
植物性鮮忌廉又稱人搜漏造鮮忌廉，主要成分為棕櫚油、玉公尺糖漿及其它氫化物。植物性鮮忌廉通常是已經加糖的，甜度較動物性鮮忌廉高。植物性鮮忌廉儲存時間較動物性鮮忌廉要世伏爛長，可以冷凍儲存，而且比動物性鮮忌廉容易打發，比較適合用來裱花。
植物忌廉和動物忌廉有什麼區別嗎？
5樓：健康師小凌
平時每年燃敏自己的生日蛋糕上面的忌廉就是動物忌廉。大家有沒有發現？以前的生日蛋糕都是吃幾口就吃不下了，太膩了，而且吃了會發現不舒服，但是後來，發現蛋糕不僅越來越好看了，而且口感也是越來越好了，吃下整整皮笑枝一大塊都不會覺得膩，而且還有想接著吃的衝動，問了蛋糕店的員工才知道，現在都是用的動物忌廉了，以前用的是植物忌廉。
動物忌廉的口感有點類似冰激凌，入口即化，不油膩，香甜，動物忌廉的蛋糕半小時不吃是要立馬放進冰箱的，不放的話就會容易融化，也會影響口感。
而植物忌廉，口感太油膩，它的常溫放置時間比較長，因為它的原料大多數是食品新增劑，所以不用冰，也不用凍起來，製作的時間也很快，也不容易融化。
兩者明顯的就是口感的對比了，植物忌廉口感偏油膩，動物忌廉口感比較清爽，想吃冰激凌一樣。
在原料上面，動物忌廉的主要原材料是直接從牛奶中提取的，一部分牛奶能夠提取的就只有那麼一代弄點，所以動物忌廉的原材料**會貴一點；
而植物忌廉的主要原材料基本上是新增劑成分，市場流通會比較多公升搜，而且比較成熟，所以原材料的**也會便宜很多。
動物忌廉是怎麼提煉出來的呢？
動物忌廉一般是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。
因為生牛乳靜置一段時間之後，密度較低的脂肪便會浮公升到頂層。在工業化製作程式中，這一步驟通常通被分離器離心機完成。在許多國家，忌廉都是根據其脂肪含量的不同分為不同的等級。
而國內市場上常見的淡忌廉、鮮忌廉其實是指動物性忌廉，即從天然牛奶中提煉的忌廉。
從營養上來看，植物忌廉是人造的，主要成分是棕欖油和玉公尺糖漿，其色澤來自食用色素，牛奶的風味來自人工香料。而動物忌廉是天然牛奶提取物，又稱鮮忌廉、淡忌廉，其牛奶營養價值更不用多說，**成本更是植物忌廉的5倍以上。
動物忌廉和植物忌廉有什麼區別
6樓：暈幸輝
給親及普一們下蛋糕上用的忌廉。
忌廉分：動物忌廉和植奶物油兩種。
植物忌廉」和「動物忌廉」完全沒有親戚關係，嚴肅的說，它們除了名字裡有兩個字相同外，其他方面沒有共同點。
1、植物忌廉的英文名是non-dairy cream，望就義生文是不物動乳脂含成分油奶的，其主為分成要水、植物油、糖、乳化劑、膠體、香精、色素等。
2、英油奶物動文名為whipping cream，主要成分為鮮牛乳，是乳以脂種一肪為基礎的忌廉。
蛋糕]動物忌廉：聽名字好像挺不健康的，感覺一定很肥膩。其牛跟身上實的脂肪沒關係。
它是奶牛裡提從出來，味道很香醇。口感是一種淡雅的香甜，口感清爽都點一醇香不膩口，入口後感覺像冰激凌一樣會自然融化。品嚐後你就會發現口中有一股淡淡的而且持久的奶香。
這是任何植物忌廉或合混忌廉都比不了的。而且它含有各種微量元素，不含反式脂肪酸，算是一種比康健較的食品。
植物忌廉主要成分為水、植物油、糖、乳化劑、膠體、香精、色素等。含反式脂肪酸！
從塑性來區別：植物忌廉可塑性和穩定性高，適合做複雜的花型，造型立體（多用於練習）。動物忌廉質地綿軟，造型不穩定，溫度過高就容易融化，很難做複雜和立體感強的造型。
從氣味區別：植物忌廉：味道淡或者清香。
動物忌廉：天然奶味，越高階的動物忌廉，奶味越香濃從口感區別：植物忌廉：
比較甜膩。動物忌廉：入口即化，需要在打發時候加入砂糖，口感比較清爽。
蛋糕植物奶油和動物忌廉有什麼區別？哪個好點
忌廉分植脂忌廉和動物脂 淡 奶油兩大類 植脂忌廉 一般餅房中寫的鮮奶油，通常為植脂忌廉，是從植物中提煉的物質由人工合成的，近似奶油口感的物質，與我們通常食用的 牛奶 沒有關係，它溶點相對動物脂 淡 忌廉較高不容易溶化，不易被人體吸收，但穩定性好，所以裱花效果較好，且成本低廉，在國內被普遍使用 動物脂...
孟凡利植物奶油和動物忌廉有什麼不同
動物奶油和植物奶油的區分 通常動物奶油的 和植物奶油同樣檔次的基礎上動物奶油的 基本上是植物奶油2倍左右。但是在使用和打法上動物奶油因為沒有太多的化學成本促成它自身體積的膨脹，所以動物奶油的使用率上只有植物奶油的一半。所以一般動物奶油製作的蛋糕同樣體積的基礎上會比植物忌廉要重，且 要高。造型 植物奶...
植物奶油是什麼？植物忌廉有什麼壞處？
植物奶油是以大豆等植物油催化加氫，然後加水 鹽 奶粉 香料 色素等加工而成的。其實就是氫化油，俗稱 植物奶精 植脂末 起酥油 植物奶油 植物黃油 在麵包 乳酪 人造奶油 蛋糕和餅乾等食品焙烤領域廣泛使用。油炸食物如炸雞 薯條 鹽酥雞等。除此之外，氫化油還藏身於巧克力 冰淇淋 奶油餅乾 速食麵 蛋黃派...