燉肘子香料配方
1樓：仁芷文
主料：肘子1000克。
輔料：花生油2000克（實耗75克），醬油50克，料酒75克，鹽克，蔥、姜、五香料少許，澱粉15克，糖10克，湯適量，青蒜少許。
製作步驟。<>
紅燒肘子。1、選皮薄、毛孔細小的新鮮肘子，剔去骨頭，修整成圓桃形狀。2、肘子皮朝上，放入五香料滷鍋加熱，煮至五成熟撈出。
3、將油鍋燒熱，把肘子皮朝下炸呈黃色，炸時不停地翻動，以防糊底。
4、炸好肘子撈出，放一碗內，加蔥、姜，用滷湯對些水，澆入碗中，上屜蒸爛。 5、將蒸好的肘子扣入**內，湯瀝在久中，加入料酒、味精，調一下色味，開始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，澆在肘子上即成。
紅燒肘子。食材準備。
主料：豬肘子1只、竹片數節。
調料：香蔥少許、薑片少許，白糖適量、醬油適量。
製作步驟。1.將肘子刮乾淨，用刀直線劃開(見骨頭)，下沸水鍋內煮約2分鐘撈出；香蔥打結。
2.取砂鍋乙個，內放竹片墊底，肘子皮向下放在竹片上，加入蔥結、薑片、醬油、白糖及水(水與肉面平)，用大火燒沸，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燜約1小時。
3.將肘子翻身(皮向上)，肘子熟爛時，取出竹片即可。
做法六。食材準備。
主料：豬蹄膀500克。輔料：生薑2片、冰糖少許、薑片少許、老抽2勺、幹辣椒4個、八角1個、蔥絲適量。
製作步驟。<>
紅燒肘子。1、豬蹄膀500克，和生薑二片在沸水中煮1分鐘撈起來過涼水瀝乾；
2、鐵鍋裡放少許油，放小把冰糖炒化，呈棕紅色的時候放下蹄膀和薑片，拿好遮擋物，小心油花飛濺，小火把蹄膀煸炒到微微金黃；
3、加兩大碗水，加老抽兩勺、幹辣椒四個，八角乙個在砂鍋中燉煮，中火燒開後調成文火燉到水乾肉爛；
4、裝小盤撒上蔥絲，上桌即可。
烀肘子需要什麼調料
2樓：夜青尹影
烀肘子需要生薑、大蒜、大蔥、料酒、白酒等調料。
肘子在製作之鉛則前需要對其進行焯水處理，可以去除豬肉的腥味，再放入鍋中燜燉，等燜煮好後加入黑胡椒粉可以增加豬肘子的香味，燉煮的時間越久豬肘子越是軟爛，湯汁越是濃郁鮮美可口，可以將高湯。
調好味後讓其涼成豬蹄凍後涼拌食用。
煮肘子的時間
1、需要注意一般肘子想要軟糯好吃，加工就有些複雜，肘子確實比較難熟，燉的時候就更得費心，特別是較大的肘子，燉的時間就越長。
2、使用者需要注意用槐拆棚水將血水和雜質煮出來，將血沫撇掉，撈出清洗乾淨，再將煮過一遍的肘子放入高壓鍋。
或者煮飯過裡燉，先用大火煮開，大概十幾分鍾後開小火，這個時候就是慢火細燉了，要燉上40分鐘左右才會熟。
3、看有沒有熟的方法就是那一雙筷子，試著插入肘子內，如果感覺阻礙不大，比較輕鬆就將肘子刺穿了，就是熟了。
以上內容參考 御弊 百科-烀肘子。
豬肘子怎麼燉，怎樣燉豬肘子
配料 豬肘 醬油30克 白醬油25克 腐乳15克 黃酒15克 甜麵醬100克 大蒜 白皮 20克 鹽10克 八角3克 姜10克 小蔥20克 桂皮5克 1.將肘子 帶腳爪 刮洗乾淨 2.將肘頭朝外，肘把 腳爪 朝里，肘皮朝下放在砧板上，用刀在正中由肘頭向肘把沿著腿將皮剖開，剔去腿骨兩邊的肉 三面離肉 ...
的做法，肘子燉白菜怎麼做好吃，肘子燉白菜的家常做法
白菜摘片，然後切成條狀。下鍋，到油，油熱後，先在油裡放些鹽。然後把白菜倒入。開始翻炒。起先翻炒的時候，不要加任何的調料。只需要用火去焙白菜。等白菜底下的炒上來，有點糊邊的時候，這個時候，加點兒水。蓋上鍋蓋，讓白菜在水裡燉起來。這個時候，不用去翻炒。只需要看著就行。好了，等白菜變軟後，加入鹽，味精，醬...
清燉肘子肉的家常做法，燉肘子的家常做法
做法。.將肘子刮洗乾淨，用水煮至斷生後撈出，剔去骨頭，在裡側剞十字形花刀 切塊也可以 蔥切段，薑切片。油菜擇洗乾淨備用。香菇洗淨備用。.鍋內加入鮮湯 煮肘子的湯晌鏈 蔥段 薑片 花椒和大料等調料，將肘子皮朝下放入，然後用小火燉至肘子接近酥爛時，翻過來使其皮朝上，再揀去蔥 姜 大料和花椒，放入油菜心和...