東坡肘子是怎麼來的呢?有兩種說法嗎?

2025-06-03 10:05:23 字數 1864 閱讀 5501

1樓:如夢如醉舒涵

<>東坡肘子**。

是的。一種說法是:蘇東坡妻子王弗燉肘子時蠢鬧枝因一時疏忽,肘子焦黃粘鍋,她連忙加各種配料再細細烹煮,以掩飾焦味。

不料這麼一來微黃的帶敏肘子味道出乎意料的好,頓時樂壞了東坡。蘇東坡向有美食家之名,不僅自己反覆炮彎納制,還向親友大力推廣,於是,東坡肘子也就得以傳世。

第二種說法:傳說上世紀四十年代四川有四位書生在成都開辦了一家「味之腴」餐廳。當時,他們從蘇東坡的傳世墨跡中輯得「味之腴」三字,並以此刻匾做成店招,除了向世人宣稱這三字系蘇東坡親手所寫以外,還反覆強調店內所賣「東坡肘子」的製法乃是蘇東坡親手創制並秘傳下來的。

如此這般,東坡肘子的美名自然也就不脛而走、傳遍了全國。

2樓:好男兒志存千里

一是傳說蘇東坡曾到過江西永修一帶,併為當地乙個農夫的孩子治好了疾病。農夫為表感謝,特地留他吃飯。鄉村美景陶醉了蘇東坡,他不禁吟了一句詩:

禾草珍珠透心香 」。正在灶間做飯的農夫聽了,以為這是蘇東坡在教他怎樣去煮肉——「和草整煮透心香歷兆」,於是趕緊將豬肉和系肉的稻草一起放進鍋裡去煮,不料這樣煮出來的肉還真是別有一番香味嘞!

二是東坡肘子是蘇東坡夫人王弗製作的傳統名菜,因蘇東首老坡極其喜愛而得名。相傳,有一次蘇東坡的妻子王弗在家燉肘子時者爛公升因一時疏忽,肘子焦黃粘鍋,她連忙加進各種配料再細細烹煮,以掩飾焦味。不料這麼一來微黃的肘子味道出乎意料的好,頓時樂壞了蘇東坡。

蘇東坡不僅自己反覆炮製,並留下了記錄,還向親朋好友大力推廣,於是,「東坡肘子」也就得以傳世。

一般關於東坡肘子流傳的是第二種。

東坡肘子的來歷是什麼?

3樓:乾萊資訊諮詢

蘇軾為人醫治好疫病,家人感謝之,為其創造了這麼一道菜,並以其名字命名。

中國四川地區經典的地方傳統名菜之羨旅液一,屬於川菜系,製作材料有豬肘子、雪山大豆鎮念。具有湯汁乳白,豬肘爛軟,肉質細嫩、肉味醇香、有嚼頭,肥而不膩等優點。東坡肘子與東坡肉一樣,相傳是因蘇東坡對其的喜愛而出名,之後便成為了人們桌上常見的美食。

傳說蘇東坡曾到過江西永修一帶,併為當地乙個農夫的孩子治好了。

川式東坡肘子。

疾病。農夫為表感謝,特地留他吃飯。鄉村美景陶醉了蘇東坡,他不禁吟了一句詩:

禾草珍珠透心香 」。正在灶間做飯的農夫聽了,以為這是蘇東坡在教他怎樣去煮肉——「和草整煮透心香」,於是趕緊將豬肉和系肉的稻草一起放進鍋裡去煮,不料這樣煮出來的肉還真是別有一番香味哩!

東坡肘子是蘇東坡製作的傳統名菜,因蘇東坡極其喜愛而得名。它有肥而不膩、粑而不爛的特點。

東坡肘子。色、香、味、形俱佳 ,有人 稱其為「美容食品」,外賓讚頌它可列入世界名菜。眉山的東坡肘子製作,比蘇東坡夫人的作法有較大的改進;首先在選料上,只選兄物豬蹄膀,洗淨後放入清水中燉,燉至八分火色,將肘子撈起來,再上蒸籠蒸。

經兩次脫脂後,肘子已達肥而不膩、粑而不爛的境地。食用時有 兩種形式:一是清湯式。

即將蒸熟的肘子取出,放碗內,灌以燉雞的湯,若無雞湯,白開水也行。加少量鹽、少許蔥,即可。最好另碗盛醬油,食時蘸點醬油,其味更鮮。

二是佐料式。即將蒸熟的肘子取出庭碗內,將配好的佐料澆上,即可食用。眉山的東坡肘子佐料十分講究,由17種原料組成,具有鮮明的特點,且適合東、南、西、北的客人和海外友人的口味。

東坡肘子的來歷

4樓:哲哥聊歷史

宋朝時,一位農夫為感謝蘇東坡留蘇東坡吃飯,在做飯時聽到蘇東坡在吟詩「禾草珍珠透心香」,農夫誤以為蘇東坡在教他怎麼做菜「和草整煮透心香」,於是就把豬肉伏兄和系肉的稻草一起放在鍋裡煮,這便是東坡肘子的雛形。

東坡肘子是四川眉山特產,其湯汁乳白、肉質棗閉細嫩、肥而不膩,深受各地美食愛好者的喜缺巖襲歡。

東坡肘子在2013年12月獲批國家地理標誌保護產品稱號。

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