1樓：網友
一、涼拌豬頭肉五香豬頭肉有悠久的歷史，一經推出，就徹底俘獲了「老酒鬼」們的心，它實在太香了，色澤紅潤，香糯濃醇，鹹甜適度，肥而不膩，多吃幾口，可能會膩口，但是搭配了黃瓜以及調味，那味道太哇塞了，開胃爽口。開啟網易新聞 檢視精彩** 製作步驟也很簡單，把買好的豬頭肉，改刀切成厚片，大口吃才過癮，黃瓜刮皮拍碎，把兩者混合到一起，按照個人的口味，加入香醋、生抽、芝麻香油、雞精，最後撒一把香菜增鮮，攪拌均勻，即可端上桌。二、涼拌豆腐絲中國豆製品隨處可見，菜市場常見的豆腐絲，就是一道很不錯的下酒菜，簡單切絲，隨便拌一拌就能吃，蛋白質高，營養豐富，信笑色香味俱全，下酒菜裡應有含蛋白質的食品，而豆腐絲就是最好選擇。
開啟網易新聞 檢視精彩** 準備一塊豆腐絲，改刀切成細絲，把黃瓜擦成細絲， 兩者混合到一起，舀入一勺辣椒油，再按照個人口味，放入香醋、生抽衝鏈、食鹽、白糖，顛盆均勻即可，入口唇齒留香。三、涼拌皮蛋皮蛋又叫松花蛋，是一種地方吃法，因其特殊的風味，短時間內風靡南北方，受到大眾一致好評，皮蛋入口順滑鮮香，搭配料汁格外的開胃爽口，好吃不膩，是一道風味下酒小菜，除了口感好，製作方法也簡單。開啟網易新聞 檢視精彩** 準備4個皮蛋，剝掉蛋皮，改刀一切四瓣，均勻的碼放盤內，簡單調乙個料汁，碗中加入食鹽、香醋、辣椒油、芝麻油、雞精。
擺好蒜末、小公尺椒，燒熱油爆香，淋入料汁，再放入黃瓜片和薑末，即可開吃，薑末能去異味增香，效果非常不錯。四、涼拌花生滑判含公尺花生公尺的外號叫「陪到底」，無論油炸、水煮都好吃，抿一口小酒，嚼乙個花生公尺，鮮香美味，唇齒留香，特別適合「老酒鬼」，比吃大魚大肉都香，色澤美觀，香味可口。
2樓：時代的傳遞者
1、涼拌海蜇：海蜇肉口感q彈，加上酸辣的調料，非常適合作為下酒菜。
2、麻辣豆腐皮：豆腐皮是一種低熱量的食物，同時它可以吸收很多醬料的味道，加上麻辣的口感，非常適合燒烤攤的涼拌下酒菜。
3、涼拌木耳：木耳是一種低卡、低脂肪的食物，同時也富含纖維素，有助於促進消化。涼拌尺逗譽的木耳可以加上醋、醬油、辣椒油等調料，口感清爽。
4、拍黃瓜：黃瓜是一種常見的蔬菜，口感清爽，加上酸辣的調料，非常適合作為涼拌下酒菜。
5、花生公尺拌蒜泥：花生公尺是一種富含蛋白質和脂肪的食物，可以提供一些能量指改。蒜泥可以增加口感的層次感和風味。這道陵段菜雖然口感比較油膩，但是非常適合作為燒烤攤的涼拌下酒菜。
3樓：摒棄糟粕
涼拌三絲、涼拌藕片、金針菇黃瓜拌櫻中火腿、蒜拌茼蒿、水煮花生公尺。
都是很可口的，放點辣椒拆頌頌旅鄭，下酒菜。
4樓：網友
黃瓜拌油條所用食材：黃瓜兩根，油條四根，蒜4瓣，鹽，香油、果醋、雞精、蜂蜜適量根油條橫著切核談成約1指寬的小段備用，油條二次油炸後會縮小，需要準備得略微多一些。2、鍋中適量的油，油溫7成改仔碰熱，將油條段倒入油炸大約1分鐘左右，油條焦酥發脆，撈出備用3、黃瓜去除頭尾，拍幾下，斜刀切段備用戚困。
4、大的不鏽鋼盆中加入3勺果醋，3勺蜂蜜，適量的鹽和雞精拌勻，加入4瓣大蒜壓成的蒜蓉拌勻。
5樓：夏日晴
烤茄子，韭菜豆乾，烤魚，烤花甲，烤肉串。
6樓：似水溫婉
山東人民的我必點，花生毛豆，酸辣土豆絲，爆炒蛤蜊。
7樓：網友
水煮花生公尺、小蔥拌豆腐、糖拌西紅柿、涼拌藕片、拌黃瓜，
8樓：鑸炲純餜惓
涼拌三絲、涼拌藕片、金針菇黃瓜拌火腿、蒜拌茼蒿、水煮花生公尺。
9樓：青檸粟
花毛一體，涼拌荊芥，爆汁麵筋，小蔥豆腐，老醋花生也不錯。
10樓：網友
水煮五香花生公尺、小蔥拌豆腐、糖拌西紅柿、涼拌藕片、黃瓜拌腐乾，
11樓：網友
拍黃瓜，花生公尺，海蜇皮，老虎菜，熗拌三絲。
12樓：只是一條漁
常櫻和逗見的涼拌下酒菜包括涼拌棚滾黃瓜、涼拌豆腐皮、涼拌海帶、涼拌雞脊賣爪等等，可以根據自己的口味和喜好進行選擇。
13樓：儒雅的失憶症
水煮花生、水煮毛豆、豬頭肉、螺絲、皮蛋豆腐。
14樓：你還不來嗎獅子
酸蘿蔔，海帶，毛豆，花生公尺，海蜇皮。
15樓：了無益乀
水煮花生，特別適合擺龍門陣，哈哈。
16樓：涼白開加冰糖
油炸花生公尺。
拍黃瓜。花毛一體。
糖拌西紅柿。
滷味拼盤。
17樓：網友
首先備好黃瓜，藕片，木耳，搜仔腐竹，海帶絲，花生豆放到乙個盆中，放入提前搗好拿租的蒜，放入鹽雞精味精，陳醋，少許白糖消漏兆提鮮，一滴香油，以後放入香菜，完成。
夏季燒烤攤必點幾種下酒菜有哪些呢？具體該怎麼製作？
18樓：趣論體壇
夏季燒烤攤必點幾種下酒菜有哪些呢？具體該怎麼製作？
1.酒鬼花生，材料：乾花生500g，辣椒一把，幹辣椒一把，鹽適量。
將乾花生洗淨，放入盆中用清水浸泡一小時左右，然後剝去花生的紅皮，瀝乾水分。炒鍋放油，油五成熱時放入花生，用小火慢慢加熱，用漏勺翻炒均勻至花生微微發紅，然後撈出花生。幹辣椒切絲，鍋裡留少許底油，放花椒，幹辣椒炒香，放入炒好的花生，炒勻，加鹽。
翻拌均勻後關火。花生放涼後會很脆。
2.涼拌捲心菜，準備半棵白菜，清洗乾淨，去根，切成寬條。準備半個洋蔥，切片，放入清水中清洗一會，去除洋蔥的刺鼻味道。
一把黑木耳浸泡後切成小塊。紅辣椒圈切絲，蒜末備用。鍋裡燒開水，加少許鹽和植物油，鹽加到底味。
植物油可以保持捲心菜的色澤。水燒開後，將木耳和白菜一起倒入鍋中，焯水2分鐘左右，白菜碎後倒掉，用清水快速沖洗乾淨，控制好水分備用，開始調味，將切好的薑末倒入盆中，加入鹽2克、味精1克、鮮白糖少許、醬油10克、陳醋10克、香油5克、蔥油5克，攪拌均勻。將捲心菜和木耳倒入盆中，加入切好的洋蔥，攪拌均勻，裝盤。
乙份酸酸的開胃涼拌白菜就做好了。
3.涼拌牛肉，肉刀切成2mm左右的大塊。薄到微微半透明不碎，吃起來很嫩。
切好後直接醃製：加入少許鹽、胡椒粉、雞粉，扔掉一些食用鹼。用食用鹼破壞肉的肌纖維，增加滑嫩感。
鮮蠔油，少許醬油，少許料酒去腥。只要一抓，顏色就上來了。加一點水澱粉鎖水就行了。
切忌往肉片裡打水，不然漚出來的水會滴水無味。最後用油封住，醃製五六分鐘。熟牛肉片的水溫很重要。
鍋裡開始出現魚泡的時候水溫就差不多了。此時關火。最後把涼醬倒在肉片上，再倒入香菜段，放在碗裡攪拌。
辣椒紅油裹的牛肉片擺滿一盤，大家都說這道菜不對。
19樓：焦點先伸
夏季燒烤攤必點。花生公尺拍黃瓜。豬頭肉花生公尺用油複雜一遍，拍黃瓜加入醬油，豬頭肉買。滷製好的。
20樓：零生聲
我認為燒烤攤必備的下酒菜有烤羊排，烤雞肉，烤雞心，烤雞翅。烤羊肉，花生公尺。都是不錯的下酒菜。和夏日絕配。
21樓：慕明
必點涼拌毛豆。好吃，打call，製作方法：
毛豆提前用加了鹽的水泡半小時，再用雙手反覆捧著搓洗，能洗去多餘的毛，洗淨，幹辣椒、蒜；
用剪刀剪去毛豆的頭、尾，剪完後，用清水洗三遍；
鍋裡注入冷水，放入毛豆煮15分鐘；
幹辣椒切結、蒜切粒，煮熟後撈出控幹水，放入大點的容器內；
鍋裡油燒熱，放入幹辣椒結、蒜粒爆香；
爆香後全淋在毛豆裡，加入香油、生抽、醋、胡椒粉、白糖、鹽拌均勻，醃製半小時入味。
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