1樓：三搭火市井火鍋
不需要指亮，黃辣丁的魚頭也是可搭者以吃的唯枝寬。
2樓：四川萬通汽車學校
一、城市。在哪個城市**鍋，是一線城市**鍋店還是要在二三四線開，因為大家都知道，**鍋店房租這塊的費用是很貴的，佔到了整個火鍋店投資30%以上的費用。要量力而行保持好現金流。
正常來講投資一家火鍋店的總費用在30-500萬之間。
二、店面面積。
**鍋店的面積則含，不同面積的火鍋店投資的費用不同，大面積的火鍋店，不僅面積租金高，同時裝修的費用也高孫仔笑，所以火鍋開店創業者要量力而行，切勿過度投資。一般主流的火鍋開店面積都在400平公尺以上，火鍋店很需要一種氛圍，所以從長遠考慮，重視品牌、重視產品、重視長久的發展，建議開店面積在400平公尺以上。
三、所需證件。
餐飲經營許可證》即《食品衛生許可證》、個體工商營業執照、稅務登記證、健康證（餐飲行業一般都需要，是辦理個體工商營業執照的前提，可根據當地行政法律法規辦理即可）、其他**鍋店要辦的證件（根據不同地方辦理消防、環保、城管等法定的登記程式和手續），這要著重說一下餐飲火鍋店消防，這個一定要合格，現在消防查的很嚴，戚知一定要在選址的時候考慮到。
黃辣丁魚火鍋的主要吃法
3樓：田綠竹
黃辣丁魚火鍋 的吃法不同於中餐菜，不是將已烹調好的菜餚端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己親手操作（烹飪），自燙自食；菜品的燙（煮）食火候，就掌握在食客的手中。因此，食客必須瞭解黃辣丁魚火鍋的吃法，才能吃得好。 1、涮：
即將用料夾好，在鍋中燙熟，其要決是：首先要區別各種用料，不是各種用料都是能燙食的。一般來說，質地嫩脆，頃刻即熟的用料適用於燙（涮）食，如鴨腸、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而質地稍密一些，頃刻不易熟的，要多燙一會兒，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要觀察湯滷變化，當湯滷滾沸、不斷翻滾、並且湯滷上油脂充足時，燙食味美又可保溫；再次，要控制火候，火候過頭，食物則變老，火候不到，則是生的；第四，燙時必須夾穩食物，否則掉入鍋中，則易煮老、煮化。
2、煮：即把用料投入湯中煮熟。其要決是：首先要選擇可煮的用料，如帶魚、肉丸、香菇等這些質地較緊密的，必須經過長時間加熱才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。
3、吃火鍋的經驗應是先葷後素，燙食時湯汁一定要滾開，要全部浸入湯汁中燙食；其次是調節麻辣味，方法是：喜麻辣著，可從火鍋邊上油處燙食；反之則從中間沸騰處燙食；再次就是吃火鍋時，必須配一杯茶，以開胃消食，解油去膩，換換口味，減輕麻辣之感。
做炸魚時還用把魚頭去掉嗎?
4樓：網友
那真bai要看什麼魚和什du麼師傅了。
有的魚的魚頭做zhi起來不好看dao不好吃就會去掉版不過我吃的炸魚權，忘了叫什麼，是海魚，不是很小，但他的肉超少超化，不用怎麼咬，而且整個魚的身上都沒什麼刺。
可以整個吃的，一直很懷念那味道！
最後回答你的問題，做什麼菜色也要看那師傅的手藝，很多時候一種職業是**，真正喜歡做菜的師傅不多帶魚頭的話比沒有炸出來要難拿捏，而且他們不一定知道真正的做法。
5樓：淡淡
要看什麼魚，像鯽魚就不用，魚頭跟魚身大致一樣，像草魚就不要，我覺得最重要是看魚頭上得了粉嗎？有些不能，等下會油爆。
6樓：朶朶
不用啊，魚頭炸一起吃下去，一樣那麼好吃。
7樓：絕版小豬
分兩種情況。
1新鮮的魚，炸的時候可以連魚頭一起，因為魚頭含有豐富的營養。
2如果魚腮揭起來看不是很鮮紅，那說明魚不是很新鮮，樓主在烹飪時一定要摘下魚頭。
8樓：手機使用者
不用，炸酥了，魚頭也可以一起吃。
黃辣丁火鍋的做法步驟圖，黃辣丁火鍋怎麼做
9樓：2寇
材料蘋果1個，芹菜100克，蜂蜜1湯勺，涼開水100克。（2人份）做法1、蘋果洗淨去皮去核切塊，芹菜洗淨切段。
2、將蘋果、芹菜、蜂蜜和水放進破壁機。
3、按果汁鍵約2分鐘停止工作後，倒出即可飲用。
川菜黃辣丁火鍋的做法
10樓：各種怪
原料：姜一小塊、料酒適量 、黃辣丁四條、土豆乙個去皮、火鍋底料。
1、將黃辣丁宰殺，撕去腮及內臟用清水洗淨待用。
2、芹菜切成細長條，辣椒切絲，大蒜瓣去蒂待用，香蔥切成段。
3、鍋置於火上，加蔥油燒至七成熱下冰糖小火炒至呈紅棕色。
4、下入豆瓣、花椒、胡椒、老薑、花生公尺大火煸炒出香味。
5、加高湯、雞精中火熬製成湯豔紅、濃厚鮮香即可濾渣待用。
6、將泡酸菜、黃辣丁、芹菜放入熬製好的紅湯小火燜燒8分鐘入味，放入川椒節、整大蒜、鮮番茄、香蔥段即可隨火上桌。
7、入味後放入川椒節、整大蒜、鮮番茄、香蔥段即可隨火上桌。
11樓：秋狸
食材：黃辣丁、番茄、黃花菜、濃縮火鍋底料、幹辣椒、大蒜、大蔥、花椒、老薑。
一、將黃辣丁洗乾淨，除去內臟。
二、用料酒。鹽。蔥姜醃製黃辣丁15分鐘。
三、鍋中放油加入火鍋底料、大蒜、蔥薑末。
四、放入醃製好的黃辣丁，加開水燉煮8分鐘。
五、盛出撒上小蔥花，潑上滾熱的辣椒油即可。
六、黃辣丁火鍋製作完成，即可享用。
12樓：我是乙個小菜雞
1、將黃辣丁宰殺，撕去腮及內臟用清水洗淨待用。芹菜先斬3釐公尺長的段，再切成細長條。番茄切釐公尺厚的片，大蒜瓣去蒂待用，香蔥切成5釐公尺長的段。
黃辣丁魚火鍋。
2、鍋置於火上，加蔥油燒至七成熱下冰糖小火炒至呈紅棕色，下入豆瓣、花椒、胡椒、老薑、花生公尺大火煸炒出香味加高湯、雞精中火熬製成湯豔紅、濃厚鮮香即可濾渣待用。
3、鍋置火上放少量色拉油燒至五成熱，將泡酸菜、黃辣丁、芹菜大火煸炒出香味，加入熬製好的紅湯小火燜燒8分鐘入味，放入川椒節、整大蒜、鮮番茄、香蔥段即可隨火上桌。
4、製作關鍵：所選用的黃辣丁不要太大，中等大小即可。
13樓：山深紅葉稀
最簡單的辦法：油鍋入菜油3兩燒開斷生，姜、蒜片熗鍋，放入一袋重慶火鍋底料炒勻加骨頭湯大半鍋，開鍋後放了宰殺清理乾淨的黃辣丁，再撒些蒜苗段、蔥節即成。
14樓：網友
補充：油要稍微多放一點，味道大的話，還要多放辣椒和花椒。
15樓：網友
大同小意 我的做法和一樓差不多。
16樓：偶系漂亮娃娃
酸辣鍋--黃辣丁火鍋。
這個鍋底的香味完全來自兩種四川當地特有的原料。 一種是「黃辣丁」。四川盛產辣椒，初聽到這詞還以為是一種辣椒，原來它是一種產自四川樂山金沙江、大渡河、清衣江三江匯聚處的一種小黃魚，這種魚長不大，一般只有8-10釐公尺長，肉質細嫩鮮美，無泥腥味，當地人叫它「黃辣丁」。
與當地的泡菜、泡椒和香料燒製成火鍋鍋底，酸辣鮮香，是當地數一數二的魚火鍋。另一種是野生雪裡菘，它味濃多汁，每鍋湯裡只有少許，就能令湯底更加香濃。
炸的黃辣丁的魚頭可以吃嗎
17樓：展翅高飛
材料。花鰱魚頭，老豆腐（運巨集又叫北豆腐），長尖椒，瓶裝剁椒，蔥，姜，料酒，辣椒油，麻油，鹽，糖。
做法。1、魚頭去鰓去鱗洗淨瀝乾水分或擦乾，將魚頭兩面淋上熱油備用。
2、豆腐清水沖洗乾淨，入容器內用手遲悄笑抓爛成豆腐泥，放少許鹽拌勻。
3、蒸鍋加水燒開，放碼含入豆腐蒸10分鐘左右拿出，倒掉蒸出的水備用。
4、長辣椒洗淨去根蒂切小段。
5、炒鍋燒熱放油、蔥、姜、適量辣椒油、剁椒爆香，加水燒開，水量預計與食材持平。放入魚頭、料酒，大火燒10分鐘左右。
6、放入豆腐、尖椒、適量鹽、糖，中火繼續燒10-15分鐘左右，淋上麻油，撒上蔥花即可。
怎麼清洗黃辣丁？
18樓：向天再借一把刀
將鮮活黃辣丁洗淨，開膛去除雜物。準備撕嘴之前，先用左手掐住兩側魚刺，將魚腹朝上，右手用姆指、食指掐斷兩腮連線的地方，然後用力往魚尾方向拉，露出魚的內臟後，先取腮，後掐斷魚腸，一下子就可以很輕鬆的把腸腸肚肚都清理乾淨了。洗淨魚頭朝上擺成扇形備用。
開膛的過程是：將黃顙魚中間用剪刀剪開，蔥腮到內臟全部去除。由於黃顙魚下顎的兩邊各有一根大刺，邊緣都是細細的倒刺，又尖又利，還有毒，所以處理黃骨魚時要格外小心，要防止被刺傷。
黃辣丁的背、胸鰭有硬棘，且均有毒腺，為淡水刺毒魚類中毒性較強的魚類之一。被刺後立即發生強烈灼痛，常因穿刺造成撕裂傷、出血、區域性腫脹、並引起發燒，患處劇痛半小時至1小時始止。
19樓：看具體
黃辣丁怎麼清洗。
黃辣丁魚清洗方法如下：
1、先殺好，內臟清理乾淨，不用刮鱗，用七八十攝氏度的水，在魚身上衝洗一下，這樣既能洗掉黏液，又能除腥味，然後用料酒和鹽醃製一下。
2、要是冷凍的就先解凍，自然解凍這裡有個快速解凍的竅門，把冷凍物置於2個鋁製的容器間可快速解凍哦，大刺直接用剪刀剪去即可。黃辣丁怎麼殺。
黃臘丁好吃，卻有點難於打整，原因就在於它的三根大刺有毒，一旦被蟄，要遭痛慘。
黃辣丁怎麼殺？黃辣丁怎麼處理。
江邊有句名言，言稱"黃臘丁好吃，要撕嘴"。這撕嘴之說，有兩層含義。一是指黃臘丁太貪食魚餌了，往住連鉤帶線吞入胃裡，取也取不出，捅也捅不出，除了摘斷口線或撕嘴，你還有另外的好方法嗎？
二是指食用黃臘丁要鮮活才好吃。收拾活黃臘丁時，用手撕嘴最快，不必用刀，用刀不但慢，且用刀殺取黃臘丁，純屬是外行殺魚。撕嘴時，應左手掐住兩側魚刺，手心窩起，將魚腹朝上，右手用姆指、食指掐斷兩腮結合部，掐住結合部用力往魚尾方向拉，露出魚內臟後，先取腮葉，後斷魚腸，清理完畢，就可以下鍋了。
黃辣丁怎麼處理。
黃辣丁魚和普通魚不一樣，收拾活黃臘丁時，無須開腸破肚，只需要用手撕嘴即可，不必用刀剪，用刀剪就顯得外行了。撕嘴時，應左手掐住兩側魚刺，將魚腹朝上，右手用姆指、食指掐斷兩腮連線的地方，然後用力往魚尾方向拉，露出魚的內臟後，先取腮，後掐斷魚腸，一下子就可以很輕鬆的把腸腸肚肚都清理乾淨了。
20樓：記憶中的多啦a夢
將黃臘丁餓養約24小時，待其吐盡泥沙後，宰殺去腮，內臟清理乾淨，不用刮鱗，用七八十攝氏度的水，在魚身上衝洗一下，這樣既能洗掉黏液，又能除腥味，然後用料酒和鹽醃製一下。
黃臘丁性味甘平。能益脾胃，利尿消腫。《醫林集要》治水氣浮腫，即以黃顙魚配綠豆、大蒜，用水煮爛，去魚食豆，並取汁調商陸末服。攻補兼施，對脾虛而腫滿甚者尤其適宜。
黃臘丁介紹：
黃顙魚（學名：pelteobagrus fulvidraco），長江上游重慶、四川、貴州俗名黃辣丁，長江下游江蘇、上海和浙江一帶，俗稱䱀䲉魚[吳語音：aon sy ng] 。
是鮠科黃顙魚屬的乙個種。黃顙魚多在靜水或江河緩流中活動，喜底棲生活，白天棲息於湖水底層，夜間則游到水上層覓食。它對環境的適應能力較強，因之在不良環境條件下也能生活。
幼魚多在江湖的沿岸覓食。目前黃顙魚已經能夠人工繁殖，且因肉質鮮美，一般大都作為食用魚類銷售。
黃顙體長，腹面平，體後半部稍側扁，頭大且扁平。吻圓鈍，口裂大，下位，上頜稍長於下頜，上下頜均具絨毛狀細齒。眼小，側位，眼間隔稍隆起。
須4對，鼻須達眼後緣，上頜須最長，伸達胸鰭基部之後。頜須2對，外側一對較內側一對為長。體背部黑褐色，體側黃色，並有3塊斷續的黑色條紋，腹部淡黃色，各鰭灰黑色。
背鰭條6~7，臀鰭條19~23，鰓耙外側14~16，脊椎骨36~38。
背鰭不分支鰭條為硬刺，後緣有鋸齒，背鰭起點至吻端較小於至尾鰭基部的距離。胸鰭硬刺較發達，且前後緣均有鋸齒，前緣具30~45枚細鋸齒，後緣具7~17枚粗鋸齒。胸鰭較短，這也是和鯰魚不同的乙個地方。
胸鰭略呈扇形，末端近腹鰭。脂鰭較臀鰭短，末端遊離，起點約與臀鰭相對。進食較兇猛。
公母顏色有很大差異，深黃色的黃顙魚頭上刺有微毒。
黃辣丁怎麼做，怎樣做黃辣丁魚？
黃辣丁做法 香炒黃丁材料 黃辣丁 泡椒 姜蔥蒜制法 姜蔥蒜下鍋炒香，加泡椒翻炒片刻後加高湯燒滾，加入黃辣丁 各種調味，小火燒3 5分鐘即可。泡椒黃辣丁 原料 黃辣丁500克，苦筍250克。調料 大蒜末50克 姜10克 蔥段10克 蔥花 辣椒麵5克 花椒麵5克 泡椒 豆瓣醬 鹽 料酒 味精 糖 醋。做...
黃辣丁有哪些做法，黃辣丁魚清湯的做法？
時間與份量 10 20分鐘 10 20分鐘 用餐人數 5 6人 食材主料 黃辣丁500g 大蒜葉適量 輔料蒜子適量姜 適量泡椒 適量花椒 適量萵筍 100g 芹菜50g鹽適量 豆瓣醬適量蔥適量 高湯適量 料酒適量 陳醋適量 醬油適量 胡椒粉適量 水澱粉適量 乾辣椒碎 適量步驟 1.大蒜葉拍扁切長段，...
冬天黃辣丁吃餌嗎，釣黃辣丁最好的餌料
冬季釣魚的時候，很多釣友習慣將鯽魚作為目標魚類，因為冬季的鯽魚肥美耐寒程度高還會吃餌，而且作釣難度比其他更容易。但黃顙魚。也是可以在低溫環境生存的魚類，且冬天的黃顙魚吃口也不小。冬季釣魚的時候，認為只有鯽魚可以釣，只不過有些釣友找不到黃顙魚而已，黃顙魚在冬季的活躍度往往是不錯的，作為目標魚一定不會差...