1樓：晴天的死神
綠豆芽成分(每100克)
能量： 千卡。
蛋白質： 克。
碳水化合物： 克。
脂肪： 克。
水分： 克。
膳食纖維： 克。
灰份： 克。
胡蘿蔔素： 微克。
視黃醇當量： 微克。
維生素b1: 毫克。
維生素b2: 毫克。
煙酸： 毫克。
維生素c: 毫克。
維生素e: 毫克。
鉀： 毫克。
鈉： 毫克。
鈣： 毫克。
鎂： 毫克。
鐵： 毫克。
錳： 毫克。
鋅： 毫克。
銅： 微克。
磷： 毫克。
硒： 微克。
黃豆芽成分(每100克)
能量： 千卡。
蛋白質： 克。
碳水化合物： 克。
脂肪： 克。
水分： 克。
膳食纖維： 克。
灰份： 克。
胡蘿蔔素： 微克。
視黃醇當量： 微克。
維生素b1: 毫克。
維生素b2: 毫克。
煙酸： 毫克。
維生素c: 毫克。
維生素e: 毫克。
鉀： 毫克。
鈉： 毫克。
鈣： 毫克。
鎂： 毫克。
鐵： 毫克。
錳： 毫克。
鋅： 毫克。
銅： 微克。
磷： 毫克。
硒： 微克。
發制方法：先用50--60度的熱水浸泡綠豆（不用擔心燙死綠豆，也可用冷水）8小時後，準備乙隻乾淨的盆（注意不能有油汙），把豆子放進容器中（容器要可漏水），再在上面蓋上乾淨的溼布。以後，8小時用清水隔布淅一次，3天后。
豆芽就可以吃了。
烹飪方法：配 料： 主料：瘦豬肉150克，綠豆芽150克。
調料：豆油、醬油、紹酒、香醋、胡椒粉、精鹽、味精、花椒油、蔥、姜。
特 色： 肉絲炒豆芽，主料紹豆芽，瘦肉絲。綠豆芽含有較多的維生素c，鈣鹽、磷鹽，對人體抗壞血病，佝僂病有重要作用。
瘦肉絲，含蛋白質較肥肉多，而含脂肪較肥肉多，每100克能產生熱量330千卡；同時，還含有較多磷和鐵。所以瘦肉與豆芽相配，葷素相兼，營養搭配合理，加入調料，旺火急炒，使其柔脆鮮嫩，味香爽口，卻又不脂肪儲存於體內，是肥胖者健美**的理想菜餚。(
操 作： 1、將肉切成5釐公尺的細絲，豆芽擇洗乾淨，用沸水焯燙透撈出，瀝淨水分，蔥、姜切末備用。勺上火燒熱，加底油先煸炒肉絲，見變色時下蔥、薑末備用。
2、勺上火燒熱，加底油先煸炒肉絲，見變色時下蔥、薑末，烹紹酒，加醬油，下焯好的豆芽，烹醋，加精鹽、味精、胡椒粉，旺火急炒片刻，淋花椒油出勺即可。
2樓：情我獨鍾
我只知道熗炒豆芽比較好吃。
還有就是在冒菜里加點豆芽味道不錯。
豆芽的發制方法
3樓：北九
1，準備容器，視準備發豆芽的多少，準備大小相應的容器，若是一次發的比較多，準備**，可以選擇大一些的瓦缸等，在缸的底部用電鑽，打若干個孔，目的就是防止透氣性差與積水造成豆芽腐爛。採用小的容器發豆芽，也要注意透氣與漏水，可用竹筐與荊條編織的籃子等皆可，所有的用具都不能沾油。
2，選擇適宜發芽的豆子，不管是黃豆，綠豆，還是小豆，赤豆，豇豆，豌豆等都要選擇當年收穫的沒有黴變的新豆子，然後進行篩選，將受到病蟲害，受傷害破損，疪粒等揀出來，留下飽滿，顆粒均勻，沒有受病蟲危害得豆子。放在溫和的陽光下照射10~20個小時左右，如若是夏季溫度較高，還不能直接放在水泥地面上，馬路上等溫度較高的地面上暴曬。
3，浸種催芽，浸泡催芽與種植農作物早期的催芽的方法相似，準備好50度左右的溫水，將準備催芽的豆子倒入溫水中，一邊倒入一邊攪動，使豆粒受熱均勻，大約10分鐘左右，溫度降至常溫停止攪拌，用清水漂洗乾淨，然後再用22度左右的溫水繼續浸泡10小時左右，撈出來之後，就可裝入閉光容器中進行催芽，上面覆蓋不透明的紗布，紗布上面用木板蓋住壓兩塊磚，這樣出來的豆芽粗壯。
4，控制溫度，在豆芽的發芽過程當中溫度是非常重要的一環，不能過高也不能過低，一般將溫度控制在22~25度最好，儘量別超過30度，溫度最低也不得低於10度。
5，光照的控制，發豆芽要採用避光催芽的方法進行發芽，更有利於發出的菜芽脆嫩。比如，綠豆的豆皮中含有酚類物質，綠豆皮吸水之後會溶出一些酚類物質，這類物質遇到光與氧氣的時候，就會發生氧化聚合反應，生成了非常難看的發紅的色彩，有人說是綠豆芽發老了，綠豆芽在發芽的時候若是沒有進行避光的話，發出的豆芽失去脆嫩的白色，轉而發紅，就會影響到綠豆的商品價值。發綠豆芽的時候最好用黑色的紗布等不透明透氣的覆蓋物覆蓋。
6，淋水，淋水在催芽過程當中是乙個非常重要的環節，催芽的成功與否與是否及時地淋水有很大的關係，豆芽需要一定的水分才能夠繼續生長，豆子在集中催芽的過程當中，會散發一定的熱量，若是不用水儘早地淋洗出去，有可能造成腐爛的出現。
4樓：氣切筱
如上述的一樣。先挑選適量的黃豆，用清水洗乾淨。豆子如果漂起來的撈起來不要。
沉入水底的才是好的。洗乾淨用溫水浸泡24個小時。等到它發漲了最後用溼布覆蓋在黃豆上（一定要泡的飽滿。
這樣的豆芽才能長出最好的。）.放在比較陰暗而溫度在20-30度左右地方。
隔天記得將黃豆撈出來用清水洗一下。將外殼洗掉在用溼布蓋好存放。過幾天都可以了。
溫度不一樣成熟的時間也不一樣。豆芽發出不易過長。影響味道。
最好兩公分左右吃著比較脆嫩。我從農村出來的。農村老家都是這樣自給自足。
希望我的答案你滿意。最重要的是溫度要適宜。否則也不好吃。
豆芽的營養成分
5樓：惠企百科
豆芽的營養成分主要有維生素c、胡蘿蔔素、纖維素。
第一種，豆芽中含有豐富的維生素c，進入體內可以促進胃腸的消化與吸收，另外還可以有效預防牙齦出血。
第二種，豆芽中含有一定量的胡蘿蔔素，進入體內可以轉變為維生素a，具有明目養顏的功效。
第三種，豆芽中含有纖維素，可以促進胃腸的消化與吸收，並且能起到****的功效。
第四種，豆芽中含有一定量的磷、鋅等礦物質，可以補充體內微量元素。
經常吃豆芽對人體的好處是比較多的，吃豆芽不但能夠補充身體的蛋白質，還能有潤膚的功效。
豆芽的營養成分
6樓：乾萊資訊諮詢
1、黃豆芽的營養價值：黃豆芽是以黃豆為原料進行製作的一種芽菜，其中含有黃豆的主要元素，包括蛋白質、氨基酸、脂肪、微量元素等。
在黃豆芽中包含了黃豆的主要營養素，甚至其中的某些元素會隨著浸泡時間的延長，而出現含量增多，例如，其中的維生素c在發芽後的4天左敬信右，亮尺輪能夠達到含量的最高值。
2、綠豆芽的營養價值：黃豆芽是以黃豆為原料進行製作的食物，綠豆芽則是以綠豆為原料進行製作的食材。其中囊括了綠豆的營養價值，包括蛋白質、脂肪、氨基酸、礦物質等。
綠豆在經過浸泡過程中會發出嫩芽，其中的維生素c含量不斷增多。蛋白質也會不斷的分解身體需要的氨基酸，比單獨食用綠豆更加能夠保健好身體。
肥肉的營養成分，豬肉營養成分
中國人說的食用肥肉主要指的是肥豬肉，比如五花肉 肘子肉上的一些部分。一般也可指人身上的脂肪。肥肉的主要成分是脂肪 其中主要是飽和脂肪酸 它好像 壓縮餅乾 那樣，與瘦肉同樣多的肥肉中，肥肉能夠供給人體更高的熱量。脂肪還含有人體需要的卵磷脂和膽固醇。營養價值。脂肪因為含有人體需要的卵磷脂和膽固醇。膽固醇...
蘿蔔的營養成分，蘿蔔的營養成分
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