1樓：網友
江南手撥筍。
過程其實很簡單：
1、買來一些小筍。
2、洗乾淨，稍微撥掉一點大的外皮，把根部切平。（喜歡吃嫩筍尖的朋友可以只用筍尖部分做此道態乎菜餚，切下的根部可以另作他用）
3、調製滷汁：高湯顆粒，李錦記滷水汁，鹽。
4、將洗乾淨的帶殼筍筍用沸水煮5到8分虛掘鍾。
5、把煮好的筍筍放入滷帆譽悉汁滷製。（偶是泡了乙個晚上，呵呵）
2樓：大雨轉暈
特 色：春筍堅硬的外殼小心地呵護著中間的嫩心，在漫長的過程中，一點一滴的吸收著湯水中的精華。逐層剝去外皮，除了話梅的甘甜，還會品嚐到春天的芳香。陪賣。
用 料：新鮮春筍8根 話梅100g 白砂糖60g 鹽1茶匙(5g) 水800ml 八角(大料)2枚 幹朝天椒3支 香葉2片 桂皮1根。
做 法： 1.將新鮮春筍帶皮清洗乾淨，從頂端約10cm的地方切斷，將鮮嫩的春筍頭保留，餘下部分的春筍用物亂數來烹調其他菜餚。
2.在湯鍋中放入鮮嫩的春筍頭、水、話梅、鹽、白砂糖、桂皮、香葉、八角和幹朝天椒，大火燒沸後轉罩首小火，蓋上鍋蓋，繼續煮制20分鐘。
3.離火後將春筍頭、湯水和其他配料倒入乙個較大的容器中，在室溫環境下靜置徹底放涼，再密封后放入冰箱中冷藏醃漬12小時。
4.最後將醃漬好的春筍頭連帶湯水一同擺入大碗中即可。
將乾淨的春筍頭放入鍋中，加入足量的水，再把準備好的各種調味料、香料和話梅放進去。
手剝筍的做法？
3樓：南中語絲
竹筍入開水鍋焯熟，即成手剝筍。剝殼蘸佐料食之。
4樓：黃酒煮雞卷
有桶裝的，袋裝的都是有味的。可以直接食用，要不你煮點藥材水，加鹽，味精，雞粉，糖。用來泡筍。我是做冷盤的。q891098003
手剝筍怎麼吃
5樓：匿名使用者
[手剝筍]
用料春筍 400g
冰糖 10g
鹽 20g白醋 15ml
乾紅辣椒 3個。
香葉 2片。
手剝筍的做法。
新鮮春筍把表面刷洗乾淨，剝掉最老的一層外殼切寸段燒一鍋沸水，加鹽（約5g），把處理好的筍段放入鍋裡煮3分鐘左右撈出。
取大鍋，把焯好的筍段放進去，加入沒過筍段略寬的清水加入冰糖，鹽（約15g），白醋，乾紅辣椒，香葉大火燒開轉中小火煮20分鐘關火，讓筍在汁水裡浸泡隔夜後食用即可小貼士1.步驟2是為了去除春筍本身的澀味，這一步不要省略，以免影響口感。
2.煮好的筍不要馬上食用，放到湯水裡長時間浸泡才會入味。放冰箱冷藏隔夜後風味會更好。
6樓：貓喜達人
用手把外面的老皮剝掉吃裡面嫩的部分。
怎麼拔竹筍
7樓：文學雅人
拔竹筍的方法。
使用工具如下。
1、切菜的舊刀（或一把大鏟）
2、小鐵錘 乙個。
步驟：用刀架在竹筍的根部，然後用鐵錘來敲。 這樣，竹筍就斷了，然後所泥土埋住竹筍的切口，填平，就可以了。
8樓：網友
首先要根據母竹的生長情況，判定結筍的方向。年長的母竹，筍結在竹鞭的母枝上和母竹的前方；年幼的母竹，筍結在竹鞭的分鞭上，一般在母竹的後方。
挖筍時應選擇枝繁葉茂、竹葉濃綠但帶有少量黃葉的竹株作為找筍的物件。竹株最下一盤竹枝伸展的方向與竹鞭的走向大致平行，沿此方向觀察地面，凡見地表有土塊微微隆起、鬆動、開裂的地方，用腳輕踩有鬆軟感則是有筍的徵兆。
挖筍的方法，就是不要太用力，要沿線路撥開泥土，不要挖傷筍，就可以此外，凡晴天的上午在已全墾或全鏟過的竹林地上，發現在小圓圈內有暗黑色溼潤狀況的地方，一般能找到筍。
手剝筍的製作方法 怎麼做手剝筍
9樓：陽光生活
1、食材：竹筍1斤、冰糖1勺、幹辣椒4個、八角2個、鹽2勺、生抽3勺、香草適量。
2、挑選新鮮的小竹筍。
3、燒一鍋熱水，放入小竹筍焯水5分鐘。
4、砂鍋放入幹辣椒、八角、香草、鹽、生抽、和冰糖，加適量的搏爛水。
5、砂鍋裡的調味汁大火坦納燒開後，放入焯過水的小竹筍，中火煮20分鐘。
6、手剝筍煮好放基信漏砂鍋裡浸泡2小時即可。
羊尾筍涼拌要煮熟嗎，怎樣烤羊尾筍
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泡椒筍尖和手剝筍的區別，筍尖和手剝筍的區別
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這個不就是毛竹嗎我都挖過，北方公園裡有種 春天的筍 為苦竹筍 春天開始 夏天結束 竹筍幾月份上市 竹筍什麼時候吃最好 竹筍一年四季皆有，但惟有春筍 冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌 煎炒還是熬湯內，均鮮嫩清香，容是人們喜歡的佳餚之一。竹筍富含b族維生素及菸酸等招牌營養素，具有低脂肪 低糖 多纖維的特點...